酒店員工培訓禮儀精選(九篇)

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第1篇：酒店員工培訓禮儀范文

關鍵詞： 酒店;禮儀文化 ;構建;

禮儀發展到今天，已經成為中國文化的一個重要組成部分影響著社會生活的方方面面。禮儀文化對國家尚且如此，企業又何嘗不是呢？對酒店企業來說，隨著酒店服務領域的逐漸擴大，業務交往增多，尤其是涉外服務的逐年遞增，酒店除了具備優質精良的硬件設施，幽雅別致的舒心環境，專業的服務水準，還必須了解如何與服務對象相處的規范。這就要求酒店企業自身的禮儀文化建設達到一定的高度，從而更好地適應市場經濟交往的需要。

一、禮儀與酒店文化

禮儀存在于社會一切交往活動中，在《辭海》中解釋“禮”的涵義是本謂敬神，引申為表示敬意的通稱。禮既表示敬意和隆重而舉行的儀式，也泛指社會交往中的禮貌禮節;對“儀”的解釋為“法度標準”。是人們在長期共同生活和交往中逐漸形成，以風俗、習慣和傳統等方式固定下來的行為準則和規范。從禮儀性質的來注解：禮儀是一個人內在修養和素質的外在表現;禮儀是一種交際方式和交際方法，是人際交往中的適用藝術;禮儀是在人際交往中進行溝通的技巧;禮儀是示人以尊重友好的習慣做法，是接人待物的一種慣例;禮儀同時也是一種形式美，是人心靈美的必然外化。

相傳歐洲最初的酒店設施始于古羅馬時期，此后酒店行業經歷了古代客棧時期、大飯店時期、商業飯店時期等階段，隨著世界各國各地旅游業迅速發展，酒店業進入了現代新型飯店時期。酒店禮儀文化也應運而生，伴隨著酒店業管理制度的完善，酒店管理體系中的禮儀規范也逐步確立和發展起來。按照禮儀文化的性質劃分，酒店禮儀文化可以從四個方面來表現：其一，酒店企業禮儀文化的核心價值觀念，這是每個酒店固有的特色;其二，酒店企業禮儀文化的制度化形成，即對客服務的慣性形成，這是每個酒店的剛性要求;其三，酒店企業禮儀文化的行為方式，這是每個酒店的外在表現;其四，酒店企業禮儀文化的形象塑造，這是每個酒店的標志性體現。核心價值觀念文化是酒店企業禮儀文化發展的精神動力和源泉，指引禮儀行為的發展方向，處在最核心的深層次;制度文化作為酒店禮儀文化發展的保障，規范禮儀行為，處在較外層;禮儀行為是酒店企業禮儀文化的主體，是禮儀文化最顯著、最集中的表現形式，處在外層次;最后禮儀文化的形象塑造是體現當代酒店企業的精神風貌和人文素養的表現，是酒店企業禮儀文化的最外層次。禮儀文化中的禮儀價值觀、禮儀制度都是促進禮儀行為、禮儀形象塑造的改善和提高的重要因素，四者相輔相成，缺一不可。

二、酒店禮儀文化存在的問題

（一）酒店員工禮儀知識的匱乏。

當前酒店行業仍是勞動密集型產業，酒店員工學歷層次較低，人力資源集中，一線員工多數來自周邊農村，一半以上的員工學歷還是初中、中專文憑，大專和本科甚少，這就導致整體水平上的基本素質、文化底蘊較差。在實際工作中，由于員工不了解國外賓客的風俗習慣，尤其是外賓忌諱的事情，導致賓客不滿意的事情時有發生。“100-1=0”服務理念已經成為酒店業不爭的理念。

（二）酒店員工對客服務行為不當。

即員工在為顧客服務過程中應作遵守的服務理念、服務語言、服務態度、服務儀表、服務技能、服務質量、服務效率、服務紀律及為客戶提供服務過程中必須具備的站、走、坐等基本素質不到位。從禮儀文化的角度分析，員工的外在表現形式只有“儀”，而沒有“禮”，員工職業培訓學到的只是形式和表面，并沒有深入理解企業禮儀文化所包涵的內容，對于有形、規范、系統的禮儀文化是需要通過酒店內在核心價值觀的人文關懷的體現與尊重。良好的酒店形象，更能夠塑造顧客歡迎的服務規范和服務技巧，并且讓服務人員在與顧客交往中贏得理解、尊重和信任。學習和運用禮儀，已不僅僅是自身素質修養的需要，更是提高企業效益、提升核心競爭力的需要，正可謂雙贏。

（三）酒店禮儀文化的滲透性不強。

酒店員工每年都需要進行培訓，但是在培訓中發現，很多酒店流于形式，對酒店的歷史、未來發展、酒店的特色及本酒店的優勢講解都很短淺，再加上酒店員工的流動性較大，員工培訓反反復復，因此，很多酒店的培訓就會沒有計劃性，對員工的職業生涯沒有規劃性，導致酒店企業文化傳承不暢，禮儀文化就僅限于能模仿、會做、動作到位就可以了，但都不知其所以然。這也必將會導致酒店的企業文化無法真正的體現出來。

（四）酒店企業自身的禮儀文化定位不清晰。

酒店企業在推行相同的禮儀文化模式時并沒有仔細去研究其禮儀文化酒店業的情況、具體發展戰略與特色。酒店推出的禮儀文化產品與服務也僅僅局限于“頭腦風暴法”的構想。這樣顯然是重復建設的一種表現，長期持續下去必然會導致惡性競爭，不利于整個禮儀文化產業的發展。調查中，我們了解到大部分酒店禮儀文化在形成禮儀文化特色前沒有展開全面的市場調研，對消費者的消費心理、消費需求掌握不夠，以致酒店的產品、提供的服務不能有效結合消費需求的情況，這種使企業很容易在激烈的市場競爭中落敗。

三、構建現代酒店禮儀文化

（一）加強禮文化的思想教育，構建酒店禮儀文化機制。

強化禮儀觀念，以規范的協作融洽的禮儀規律作為從酒店制定整體政策發展方針，武裝酒店員工的個人思想。

1.必須改變酒店管理層在禮儀文化上的觀念。作為酒店的管理者首當其沖要認識接受酒店禮儀觀念，還要把禮儀文化運用到酒店的管理政策與運行標準中去，融企業常規戰略管理與文化管理于一體。只有酒店管理者的禮儀觀念根深蒂固，通達明白，才能高效傳達酒店的禮儀文化精髓，才能有效的建立執行酒店禮儀文化。戰略制定時要突出強化酒店領導者的禮儀文化意識并使其貫徹到酒店日常生產經營活動中去。所以，酒店管理者需要立足工作實際不斷創新管理理念，倡導有效的禮儀文化競爭的新思維，管理階層首先要武裝正確的禮儀文化理念，并不斷培養酒店員工的思想意識。

2.要讓酒店員工從思想上形成酒店禮儀文化的共鳴。酒店的禮儀文化構建需要酒店員工深入了解酒店禮儀核心價值觀念，并切實運用到個人自身的工作實際中去。一般而言，提高酒店員工的禮儀文化理念，可從以下幾點入手：首先，培養禮儀文化理念要有選擇性，側重強調青年人的道德觀念，法律意識，遵守規章制度意識;其次，要科學合理的傳授禮儀理念，從心理學的角度對待禮儀觀念的形成，不斷在實際工作中幫助解決員工的問題，加強員工禮儀服務的理念;再則，禮儀觀念需要潤物無聲漸漸形成，通過酒店的內部刊物酒店文化網站等途徑形成員工深入學習的氛圍，構建員工有序協作的工作環境和生活氛圍，提高員工自覺的禮儀文化觀念;最后，酒店企業應制定一套科學有效的激勵機制，必要時對員工的行為實施獎懲，賞罰嚴明是管理的巨大動力，對酒店各層次員工加強相關培訓，以提高他們的禮儀文化修養，因為員工是酒店企業任何一項工作的具體執行者。完善的禮儀文化將成為酒店企業職業化、規范化管理和國際化程度的標志。

（二）制訂酒店禮儀文化的各項規章制度。

融酒店員工禮儀文明交往與日常工作為一體，并在日常崗位管理中實施。禮儀價值觀是心理基礎建設中最基本的任務，“一言一行”是禮儀文化交際表達的載體，主體的施禮、客體的受禮，無論在何種環境下，其禮儀規范都是通過員工的言行舉止來表達。酒店應提升其信息技術水平，強化內部各種信息的及時溝通，提高文化生產軟實力。

1.依據酒店的實際情況，由酒店人力資源部制定酒店禮儀制度，請禮儀培訓師向員工傳授禮儀的規范，并擔任具體執行禮儀制度的責任人。酒店的質監部門要把酒店的禮儀制度納入到監督范圍之內，保證切實執行。酒店的禮儀文化管理高層由酒店高層領導兼任，主要是監督和全員執行酒店禮儀制度，將酒店禮儀文化運行中的重要事件處理工作，才會真正切實的把酒店禮儀制度落實到位。

2.酒店禮儀文化需要從酒店所出臺的各項禮儀規定和制度去體現。當前酒店行業的規章制度大同小異，但細化到各個酒店中去就不盡相同，所以酒店之間要互相學習，總結好的經驗方法，突出酒店自身特點，出臺適合酒店自身運行的禮儀規章制度，讓酒店員工的行為有所依憑，有所約束，讓酒店員工在實際的執行時呈現最佳狀態。

3.酒店還應注意在社會公眾中建立起強有力的信譽基礎，擁有生產高質量產品的良好聲譽，制定易于理解的酒店企業政策的手冊和綜合全面的新員工工作安排，建立起樂于遵從公認的、實力很強的禮儀文化氛圍。比如，我國酒店旅游業最大的民間投資商萬達集團，以“中華禮儀”沖刺著世界級酒店陣營。萬達酒店及度假村管理層在品牌中充分展現具有中華禮儀特色的如‘迎賓天使’以及‘茶之旅’等款客之道，在世界各大豪華酒店主導的國內市場上，不僅設計上傳遞了豪華酒店“中華禮儀”，最主要的是在服務上如何體現中國人的待客之道，把“文質彬彬，然后君子”的禮儀文化貫徹到對每一個住客的服務上去。

（三）全社會的關注和支持是實現酒店禮儀文化體系的有利條件。

酒店不是獨立的王國，在社會政治經濟、文化發展的矛盾和酒店企業的精神價值、傳統文化和企業員工自我形象塑造之間的矛盾，特別是市場的利益化傾向與市場的多變和多樣化需求與酒店企業人才流動之間的矛盾都會影響著酒店企業禮儀文化和員工的價值取向。隨著市場經濟的日益完善，酒店企業之間的競爭將更多地表現為企業品牌文化的競爭。酒店企業的核心是注重文化內涵，創造自身特色。有業內人士表示，現代社會，與其說客人到飯店是去住宿、吃飯，還不如說是去尋求一種精神上的享受，能給客人帶來享受的主要是文化。以希爾頓集團為例，希爾頓酒店發展至今一個成功的秘訣便是牢牢確立自己的企業理念并把這個理念貫徹到每一個員工的思想和行為之中，飯店創造“賓至如歸”的文化氛圍，注重企業員工禮儀的培養，并通過服務人員的“微笑服務”體現出來。在希爾頓酒店中一句很常見的問候便是：你今天對客人微笑了沒有？微笑服務文化已經深入到了酒店的品牌之中，大家談及希爾頓便會想起這一點。

總之，禮儀文化看起來似乎是人們司空見慣的生活瑣事，但它卻無時無刻不在規范人們的行為。酒店企業不僅需要禮儀，而且需要規范、健康、文明、現代的企業禮儀來保證酒店企業文化的延續，需要禮儀去樹立信仰、濃厚氛圍、形成習慣、傳遞信息、表現酒店企業個性。禮儀文化的形成不是一朝一夕的事，是一個需要長期發展的過程。在這個過程中更是需要眾多優秀人才共同努力。酒店企業的文化和人才建設是相輔相成的，如果酒店禮儀文化所倡導的核心價值觀念與員工所堅信的價值觀念相匹配，那么員工自然會對其產生認同感，也更容易吸引優秀的人才。酒店擁有了眾多的優秀人才，在企業文化建設上更則容易獲得成功。

參考文獻：

[1].夏莉. 傳統禮儀文化與現代酒店服務理念的建構[J].市場營銷.2014.07

[2].于揚. 我國禮儀文化產業問題研究[M].2009.03

第2篇：酒店員工培訓禮儀范文

關鍵詞：酒店培訓現狀；存在問題

酒店要發展，就必須加強人力資源開發，開發的關鍵就是要對員工進行全方位的培訓，所以，建立一個完整的培訓體系，提高酒店員工培訓的效率，是搞好酒店培訓的關鍵。

一、建立完整培訓體系

一個完整的培訓體系應該包括：領導、師資、教材、基地等要素。首先建立有效的領導組織體系。根據酒店培訓具有專業性、實踐性的特點，師資可以從高校聘請來兼職的教師。他們一般具有較深的學科理論知識且對本領域的新進展及發展趨勢非常關注。還可以從本酒店的管理者中有擅長培訓工作的人員中選拔。他們的優勢是對本酒店內部情況業務操作技能非常熟悉且具有一定資歷，能與實際相結合針對性強。選擇培訓師時還要根據本酒店的實際情況及培訓課程的特征優化教師比例取長補短以獲得好的遷移效果。

培訓教材酒店可以根據自己的實際編寫適應自己需要的教材。對于酒店各部門的工作職能、要求和操作流程可以自編一些相應的材，還可以自編諸如結合酒店服務需要的《實用基礎英語》、《禮貌用語》、《員工手冊》、《酒店常識》、《安全常識》等教材。除了使用自編的教材外，還可以引進和購買國內外書籍、錄音、錄像等培訓資料作為培訓教材。

二、豐富強化技能培訓

酒店的核心競爭力就是酒店的服務，而決定服務質量的關鍵因素是員工，所以員工的培訓內容決定著酒店的發展。因此必須嚴格建立豐富而且全面的培訓內容。豐富培訓內容主要包括：

（一）素質能力培訓

一個員工只有具備了良好的素質，真正融入到工作中來，在工作中才能充分發揮自己的潛能，創造有利價值。素質能力培訓包括職業道德、服務意識、法律知識、禮儀、安全知識、食品衛生等幾個方面，其中職業道德是基礎，職業道德修養培訓可以加強員工的道德認識，增強道德情感和信念，磨煉意志，從而使員工在本職工作中追求高標準，并且形成長期的職業習慣。

（二）工作技能培訓

工作技能培訓是為了使員工更好地完成本崗位工作，為了提高員工的業務工作能力而采用的提高該崗位工作技能的培訓，是現代企業培訓體系中最基本的培訓內容。很多酒店只是單純培訓員工的操作技能以及本崗位的相關工作知識，也有一部分酒店同時還培訓一些簡單的酒店英語，但也只是日常的問候服務用語，沒有深入到比較專業的領域。現代酒店發展要求的是全才型的員工，要在掌握本身工作技能的基礎了解多方面的知識。比如客房服務員，除了具備客房服務的專業知識掌握服務技巧外，還必須具備更多的如地方旅游景點景區、購物、餐飲、娛樂、通信、交通等方面的相關的邊緣知識，這就能更好地為客人提供個性化的服務。

（三）軟技能培訓

酒店的核心競爭力就是酒店的服務，而決定服務質量的關鍵因素是員工，所以員工的培訓內容決定著酒店的發展。為把員工培訓成為“比紳士還紳士，比淑女還淑女”，因此必須嚴格建立豐富而且全面的培訓內容。這其中包括：企業文化的培訓；團隊精神的培訓；創新能力培訓。培訓內容應從單一的技能培訓轉為綜合性的培訓。

三、建立完善激勵制度

第3篇：酒店員工培訓禮儀范文

2008年是酒店爭創預備四星級旅游飯店和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務技能是當前夯實內力的迫切需求。根據酒店董事會關于加大員工培訓工作力度的指示精神，結合本酒店實際，我擬在2008年度以培養“一專多能的員工”活動為契機，進一步推進員工培訓工作的深度，努力做好2008年的全員培訓工作。

一、指導思想

以飯店經濟工作為中心，將培養“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質的全面提高。

二、酒店的現狀

當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務意識不強，員工業務不熟等方面。

三、當前的目標和任務

2008年度的員工培訓以酒店發展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。

四、培訓方法和內容落實

以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高員工的崗位技能。

1.專業技能培訓

（1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度，定期組織由酒店總經理、副總或資深經理人培訓的關于提高管理技能培訓課程。

（2）總臺、房務中心等作為飯店優質服務的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓課程。具體計劃如下：

①時間：擬于2月份起開展，以3個月為一個周期，每周安排兩節培訓課（共計24課時）。

②目標：提高員工外語基本會話能力開展，達到能用外語與外賓進行基本交流的水平。

③對象：前廳部全體員工、及房務中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。

④考核：培訓期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓結束后，人事部將進行一次大考核，考核主要針對口語測試進行。

⑤激勵與處罰機制：a、激勵、對于考試成績優秀的員工給予工資晉級，b、設定一定的英語津貼，c、在年度評選優秀員工時給予優先評選；處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。

（3）員工業務技能培訓：以部門為培訓單位，部門每月制定員工培訓計劃（上交人事部）并落實執行，人事部負責跟蹤監督，并對培訓提出合理建議。

2、員工入店培訓

員工辦理入職手續

培訓內容：員工手冊、酒店概況、服務禮儀、行為規范及服務意識、消防及安全知識、服務技能、酒店知識等。

考核

員工轉正培訓

員工晉升培訓

員工轉正考核

員工晉升考核

新進員工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，磨練技能，使之盡快與發展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進員工進行循序漸進的崗位培訓。

培訓內容：崗位職責、部門規章制度、員工排班、假期申請、部門組織架構、需要聯絡的部門及聯系電話、部門服務意識及服務標準、業務知識與技能、部門的培訓政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛生標準、同事的介紹、操作程序等

新員工入店培訓：人事部

新員工入職培訓每月開展一至兩次（具體情況視新員工人數而定），時間安排避開部門營業的高峰期，入職培訓以一周為一個周期，每天利用下午14：00-16：30進行培訓。

培訓后人事部將進行考核，考核結果將作為員工轉正的依據。

第4篇：酒店員工培訓禮儀范文

姓名： - 國籍： 中國

個人照片

目前所在地： 廣州 民族： 漢族

戶口所在地： 陽江 身材： 157 cm 45 kg

婚姻狀況： 未婚 年齡： 22 歲

培訓認證： 誠信徽章：

求職意向及工作經歷

人才類型： 普通求職

應聘職位： 行政/人事類:人事助理、行政助理 行政/人事類 秘書、文員 餐飲/娛樂類 專職導游

工作年限： 2 職稱： 初級

求職類型： 全職 可到職- 隨時

月薪要求： 2000--3500 希望工作地區： 廣州

個人工作經歷： 廣州富欣(fusiongrill)餐飲有限公司

日常交談翻譯及書面翻譯;

整理各類報表，各種檔案資料的歸類、存檔;

負責工作的上傳下達，日常領導安排的其它工作。"

深圳市維也納國際酒店

2007年8月-10月 人力資源部 培訓主管

負責本酒店員工培訓，主要培訓企業文化、禮貌禮儀、酒店英語等,跟蹤培訓結果，制訂培訓計劃;

制訂招聘計劃，招聘新員工，對應聘人員進行面試;

負責每月員工大會的布置籌備工作，并主持員工大會;

策劃組織每月員工生日會及其他員工活動;"

2006年7-2007年7月 人力資源部 人事助理

"執行人事部制定的有關人事工作的規章、制度和工作程序;

辦理員工的入職、離職、考核、獎懲、職位變更、員工紀律的執行等管理工作;

監督各部門考勤情況并制作每月工資表、工資條, 擬定公司的各種發文,統計各種報表等;;

辦理員工的勞動保險事宜;

管理酒店員工花名冊(電腦、原始資料);

處理日常員工的各種投訴、開導員工的情緒、輔導員工心理等;"

2006年3月-2006年7月 前廳部 接待收銀員

"辦理客人退房手續;

接受客人預定酒店;

處理客人對于酒店的投訴，解決賓客遇到的疑難問題;

解答賓客的詢問，特別是外賓的詢問，做好酒店的形象宣傳工作;"

廣州市各大旅行社

教育背景

畢業院校： 南華工商學院

最高學歷： 大專 畢業- 2006-07-01

所學專業一： 旅游管理 所學專業二：

受教育培訓經歷： 2003-2006年就讀于廣州市南華工商學院，主修旅游管理、酒店管理、人力資源管理等課程;

2004年8月接受廣東中旅導游公司導游證考核培訓;

2000-2003年就讀于廣東省陽西縣奮興中學。

語言能力

外語： 英語 優秀

國語水平： 精通 粵語水平： 精通

工作能力及其他專長

通過全國導游人員資格證書;企業人力資源管理員國家職業資格證(四級)。

通過CET4，英語口語流利;日語水平一般;普通話、粵語標準。

熟悉計算機日常操作;熟練操作Microsoft Office等軟件。

詳細個人自傳

第5篇：酒店員工培訓禮儀范文

（一）人性化管理的突出優勢

1.招攬人才。通過人性化管理創造企業和諧的工作氣氛、舒適的工作環境和良好的競爭氛圍，有利于招攬那些胸懷大志的人才，從而為企業積蓄雄厚的人力資本。2.提高工作效率。按照人性化的管理模式，企業領導者可以通過獎勵激勵和感情施壓的方法使企業員工傾其所有發揮出自己最大的效能，給企業帶來單純制度化管理所難以比擬的額外收益。3.提升企業的形象。和諧的工作氛圍能夠樹立一種健康向上的企業形象，使公司的地位在大眾心目中不斷得以上升。4.形成良好的企業文化。人性化管理有利于各階層員工之間相互學習與交流，進而達到提升整個企業員工素質的目的。

（二）人性化管理對酒店產品的積極影響

1.提高生產效率，降低經營成本，增加收益。實現了工作效率的提高，成本的下降和收益的遞增，從而使企業能夠以比競爭對手更低的成本提供同樣的服務。2.有利于實現酒店產品的標準化。酒店產品的標準化包括許多具體方面：工作標準、程序標準、效率標準、設施用品標準、狀態標準、態度標準、服務質量檢查和事故處理標準，等等。如此多的標準，如果員工只是簡單將其視為章程，程序式地執行，無疑會使服務質量大打折扣。反之，如能使員工在思想上加強認識，真正體會，接受以上諸多標準，那么這些標準的順利實現也不再是難事。3.有效創新，創造個性化服務。酒店提供給員工好的工作環境、優厚的工作待遇，使其能安心、愉快地工作，并使其意識到工作上的成就是人生的一大追求，員工因此會自覺進行創新，隨時應客人的需要為其提供超值服務、個性化服務，為酒店贏得良好的聲譽。而且，創造這些服務的人力資本能力是很難模仿的，所以，酒店完全可以憑借獨一無二的人力資本來創造獨特的價值，塑造競爭優勢。

（三）人性化管理是酒店業可持

續發展的根本保證西方管理學家彼得•杜拉克認為：“組織的效率來自于組織中每一個人是否能夠最充分地發揮自己的聰明才智，每個人自由發揮自己的才智，又能夠相互分工協調，這便是組織的奧秘所在。任何組織，如果不能充分地發揮個人的才能，這種組織必定是最低效的或無效的。”所以，酒店必須既注重企業的發展，又顧及員工個人的發展，這就需要酒店運用人性化的人事政策、人事制度、培訓體系和激勵機制，使員工愿意并且能夠發揮出自己的最大潛能，從而使酒店的人力資源得到最充分、最科學的利用，即實行“以人為本”的人性化管理。

（四）實施人性化管理是市場競爭的必然要求

酒店作為企業，為了維持其生存和可持續發展，就必須在產品價格、銷售策略、人員管理等方面采取一系列新的實施。就人員管理方面來說，實施人性化管理，即酒店運用人性化的人事政策、人事制度、培訓體系和激勵機制，使員工的個人價值觀與企業的價值觀和諧統一，員工的潛能得到最大限度的發揮，這樣，既增強了企業的市場競爭力，同時又實現了員工與企業的共同發展。

二、如何實施酒店員工的人性化管理

（一）加強酒店文化建設

酒店本身要注重員工與酒店的自愿合作，其工作方式也更多地強調團隊協作。因此，用酒店文化來提高酒店的凝聚力、激發員工的創造力尤為重要。酒店文化是酒店在長期經營中形成的并得到全體成員信奉和遵守的價值觀、信念、行為規范、傳統風俗和禮儀等內容組成的有機整體。以加強酒店文化建設來實現人性化管理，主要通過加強精神文化層面、制度文化層面、物質文化層面等三個方面的建設來實現。1.酒店要加強精神文化的建設，首先就要樹立正確、理性、健康的理念。員工追求的不僅僅是一份理想的工作，更是一項有發展的職業和事業。只有真正重視人的發展，在經營管理中突出“人本”思想，建立獨特的酒店文化，才能真正吸引人才、留住人才。精神文化這種理念在酒店的成長與發展中潛移默化地發揮著最持久的作用。好的精神文化是酒店無形的資產，它不僅能挖掘出每位員工的潛能，激發員工的士氣，而且是酒店內部團結的紐帶和溝通的渠道。它所帶來的是群體的智慧、協作的精神和旺盛的活力。2.制度文化是酒店的各種規章制度以及這些規章制度所要遵循的理念等。在任何一個社會或組織中，制度的作用不可替代。酒店員工處在企業文化道德規范和行為規范的約束下，制度能使員工產生自控意識，達到內在的自我管理和自我約束，培育員工高度工作熱情和工作責任感，激發其發自內心的執行規章制度的自覺性。3.物質文化包括店容、酒店標識、文化傳播網等。加強酒店文化建設也可通過這些措施加以進行。例如實行人性化管理，為員工創造一個良好的工作環境非常重要。

（二）管理者應有親和力

20世紀80年代，我國酒店業剛剛起步，大部分企業將管理者與員工的關系界定為貓和老鼠的關系，致使兩者間的交流終結，雙方進入僵化狀態。而正常狀態下管理者與員工的關系應該是一種親近、友好、彼此尊重、互相支持的關系。在店規店紀的約束下，這種關系應該不斷鞏固和發展，它是保證企業各項工作正常開展的重要前提。建立和發展這種關系并不難，其主動權掌握在管理者手中，那就是，管理者必須有親和力。一方面，管理者要以身作則，身體力行，不斷提高自身修養；另一方面，管理者應廣開言路，充分理解員工，增強員工的自尊意識，掌握員工的情緒和思想動態，從而使員工樂于工作，把酒店的命運與自己的命運聯系起來，使員工想主人事、說主人話、行主人權、干主人活。

（三）充分放權

企業主給總經理放權，總經理給部門經理放權，部門經理給主管、領班放權，領班最后給員工放權，一級放一級，責權分明，表面上看它是一種管理工作的程序，實則是對每個人價值的肯定。處在一定的位置，就應該享有相應的權利，人的尊重和欲望在這里得到體現和滿足，其工作的熱情和干勁自然可想而知，每一級的權利有大有小，特定的情況下可以適度越權，這絲毫不削弱上司的權利，恰恰相反，它對提高下屬的工作積極性，配合協調兩級間的關系有很大幫助。

（四）透明的激勵機制

涉及酒店員工的切身利益有很多方面，評功評賞、調資調級、升職重用、養老醫療等各種福利待遇，等等。對于有明文規定的，照章辦理即可；而對于那些敏感的、伸縮性較強的事，必須提前做好調查。若把員工的感受不當回事，員工會因此感覺不到酒店的溫暖，感覺不到酒店的公平，進而影響工作效率。

（五）重視員工培訓

培訓員工，不僅能為酒店帶來更高水平的服務績效，還可幫助酒店吸引和留住最好的員工。一些有志于在酒店業發展的優秀員工，他們會選擇能給予各種培訓，從而促進他們事業發展的酒店。只要酒店重視員工培訓，把員工培訓作為一項重要的工作，把培訓和發展視為酒店在員工身上投資的一個持續過程，員工就會把酒店作為自己發展事業的廣闊天地，他們就會努力工作。同時，通過培訓，能增強員工對酒店的奉獻精神，能接受酒店的奮斗目標和價值觀念。因此，培訓對酒店也有著短期和長期的積極影響。

（六）給員工更多的活動空間

第6篇：酒店員工培訓禮儀范文

[摘要]在現代酒店管理中，人性化管理已逐步上升為主流的管理理念。現代酒店的人性化管理，一方面要顧客滿意，強調以顧客為中心；另一方面，要把員工滿意放在重要位置，強調酒店要以員工為本。提出“員工第一，顧客第二”的管理理念，也就是說沒有滿意的員工，就沒有滿意的賓客。本文建議將人性化管理理念引入到對員工的管理中，達到實現員工滿意，提高酒店服務質量，從而讓顧客更加滿意、酒店更快發展的目的。

[關鍵詞]員工管理；員工滿意；顧客滿意；人性化管理

0前言

酒店是勞動密集型的服務性行業，它所生產和銷售的產品是無形的，就是為賓客提供服務。而員工的素質、服務態度、服務的積極性和創造性與所提供的服務質量有密切的直接關系，它直接關系到賓客的需求是否得到滿足，是否享受到或購買到了高質量的服務產品，從而關系到酒店的經營成果。因此，酒店經營管理中很重要的一個內容就是如何把員工管好，而對員工管理的目的在于“得”人，在于實現人與事的最佳配合。隨著酒店業的快速發展，賓客對各類服務質量的要求也越來越高，如果酒店沒有優質的、高標準的服務，就不能在激烈的競爭中取勝。所以，酒店的一切管理工作均應以調動員工的積極性，做好員工的工作為根本，酒店對員工的管理就是對服務質量的保證。與傳統的管理相比，人性化管理更有利于充分發揮員工的主觀能動性和積極創造性，更有利于酒店的生存與發展。

一、人性化管理概述

人性化管理是以人性為原則、為基礎的管理，強調組織管理應以人為中心，把人視為管理的主要對象和重要的組織資源，一切管理活動應圍繞調動人的積極性、主動性和創造性而展開，管理中應充分理解人、尊重人、信任人，對其從各方面予以關心、愛護，使他們在工作中體現歸屬感、價值感，獲得超越生存需要的更為全面的自由發展。人性化管理大體包括：

1.情感管理，就是注重人內心世界，根據情感的可塑性、傾向性和穩定性等特征去進行管理，其核心是激發員工的積極性，消除其消極情緒。管理者應尊重下屬，善于溝通，對下屬員工寬容、仁慈，慎重對待下屬提出的要求。

2.民主管理，就是讓員工參與決策。管理者做出決策前，應廣泛聽取員工的意見，這不僅有利于提高決策的正確性，還能提高員工的士氣，使決策更易于徹貫徹執行，更能讓員工接受。

3.自主管理，可以說是民主管理的進一步發展。其大意是：員工根據組織的發展規劃和目標，自主制定計劃實現目標，即“自己管理自己”。這樣可以把員工的個人意志和組織的統一意識結合起來，從而使每位員工心情舒暢的工作。

4.文化管理，這是人性化管理的最高層次，是管理的最高境界。通過培育組織文化，使員工形成共同的價值觀和共同的行為規范，主要依靠組織文化而非制度對員工實施管理，并在組織和成員間建立起富有意義的伙伴關系。

人性化管理強調尊重人性，但并不排斥制度，它不能脫離制度而存在。所以文化價值等人文因素統攝物質、制度等理性因素和整個企業的經營管理活動；以人性充實理性，使管理的效率和效益在更大程度上塑造人的自覺性和自我激勵，從而更準確地把握住企業管理的核心。

二、人性化管理在酒店管理中的應用

在酒店管理中，人性化管理的關鍵在于如何將人性化管理應用到酒店的實際管理中。具體可以從以下幾方面開展工作。

1.樹立人性化管理理念

酒店中的一線員工，直接為客人服務，實際上是酒店的形象代言人，代表酒店去接待賓客。如何使員工能輕松地、愉快地扮演好這個角色，為客人提供發自內心的微笑服務、盡善盡美的個性化服務以及物超所值的高標準服務，這就要求酒店在經營管理中，加強管理者人性化管理的意識。在管理中，酒店要從以管理者為中心向以員工為中心轉變，無論考慮問題，還是處理問題都不能脫離這個中心。酒店的計劃、決策、指揮、控制、協調、激勵等管理職能都要以人為本，兼而重視情感的投入。具體地說可以設立總經理信箱或總經理接待日，給員工一對一提意見、建議的機會：設立“員工建議獎”，鼓勵員工提合理化建議，重視員工所提建議；管理者深入基層，切實體會員工的意愿和需要。關心員工、尊重員工、無論是近期措施還是長遠打算，都要充分調動廣大員工的積極性。有了這樣的群眾基礎，酒店才能取得好的經濟效益和社會效益。

2.規范酒店的各項制度

任何管理都離不開規范的制度。人性化管理也必須以規范的制度為基礎。如果忽視了制度化，就會出現無原則而只講人情或裙帶關系的情況，就難以在管理中體現公平、公正原則，就會挫傷廣大員工工作的積極性和創造性。同時缺乏規范制度，人的行為不能規范，人的弱點和非理就得不到約束，必然導致管理的混亂和工作的無序化。人性化管理需要制度，但這個制度的制訂必須體現人性化管理的精神和理念。有利于管理的人性化，不能只重于懲罰，有效的人性化管理應該是人性化與制度化的有機融合，制度是一種理性化的規范，而人性化是一種對人有激勵效能的管理藝術，將人性化與制度化和協統一起來，員工才能為客人提供高質量的規范服務。

3.重視員工培訓

培訓員工，不僅能為酒店帶來更高水平的服務績效，還可幫助酒店吸引和留住最好的員工。一些有志于有酒店業發展的優秀員工，他們會選擇能給予各種培訓，從而促進他們事業發展的酒店。只要酒店重視員工培訓，把員工培訓作為一項重要的工作，把培訓和發展視為酒店在員工身上投資的一個持續過程。員工就會把酒店作為自己發展事業的廣闊天地，他們就會努力工作。同時，通過培訓，能增強員工對酒店的奉獻精神，能接受酒店的奮斗目標和價值觀念。因此，對酒店也有著短期和長期的積極影響。

4.對員工進行情感管理

（1）與員工建立新的伙伴關系。酒店要適應現代化市場機制下的激烈競爭，重要措施之一是要提高員工的向心力、凝聚力。酒店除了為員工提供滿意的工作環境和合理的勞動報酬外，還要使每位員工相信自己擁有與酒店“榮辱與共”的重要地位。這樣，員工才能積極主動地向賓客提供積極有效的服務。賓客接受這樣的服務后，也更容易與酒店建立信任、持久的關系。

改革開放前的酒店經營管理過程中，管理者與員工之間是單純的上下級關系，是命令與服從的關系。這種關系員工幾乎沒有發言權。改革開放后，在新的市場機遇和競爭中，酒店業有了大跨度的發展，經營管理理念也隨之有所更新。員工已不僅僅是獲取工資和報酬的工作者，而更重要的是成為積極參與酒店經營的伙伴。那么酒店應如何建立這種新型的伙伴關系呢？重要的是要在管理理念上盡量地消除管理者與員工由于職位不同而產生的隔閡。一方面，管理者要不斷提升自身的職業素質，加強管理技能和技巧的學習，要禮賢下士，心胸豁達，充分重視員工的智力成果，平衡自己的心態，把自己等同于普通的一員，真正的與員工建立新的伙伴關系；另一方面，加強員工培訓工作，在思想上提升主人翁意識，讓員工將自己真正融入到酒店的經營管理中。

（2）加強與員工的溝通。在酒店的管理工作中，加強與員工的溝通能極大的調動員工的工作積極性。酒店溝通管理中的重要組成部分之一是信息共享。其主要表現為：員工應熟悉酒店的整體運營方針、經營目標、新技術信息等，這不僅可以確保酒店內部信息傳達的順暢和及時，同時也成為員工為賓客提供個性化服務的依據。與員工的溝通包括傾聽、疏通與指導三個方面。傾聽可以讓管理者了解酒店員工的思想動態；疏通是為了消除障礙，讓員工尤其是一線員工順利地完成面客服務工作；指導則要求管理人員不斷地與員工溝通酒店的核心價值與目標，同時讓員工更深刻地認識到什么對酒店更重要。在實際操作方面，酒店可以采用召開班前會、例會等一些傳統的方式進行信息的傳達。另一方面，管理者也可以通過巡視管理，深入現場等方式來及時地協調、解決酒店經營中的各方關系及出現的問題，以便進一步深化與員工的溝通。酒店也可以多關心員工的業余文化生活，經常組織一些有益于員工身心健康的文娛活動，這也是加強與員工溝通的一個方面。通過在各種活動中各級員工的言論或討論來及時了解酒店情況，從中發現問題，并及時解決問題。同時在活動中也可以及時與員工進行思想交流，傾聽員工的心聲，了解員工的需求，從而盡可能地滿足員工在工作與生活各方面的需要，增加員工對酒店的滿意度，從根本上實現對員工的有效溝通。

（3）授予員工一定的權限。酒店一線員工直接對賓客提供服務，與客人面對面的接觸最多，當賓客有什么不滿意或是有什么要求時，常常要求從直接服務的員工那里得到快捷滿意的答復。而傳統的金字塔形的管理組織結構中，一線員工要層層向上匯報，再層層聽從指揮。在相當長的一段匯報、指示過程中，賓客會認為只是一件小事也無法立刻得到答復，他們對酒店的工作效率就會產生質疑，就會影響到酒店的形象。如果酒店能授予接待人員適度的權力，在接待賓客中遇到的一些問題，相關的員工就可以在職權范圍內快速給賓客回復，靈活地為賓客解決。這樣不僅能提高工作效率，還能維護酒店形象，做到賓客與酒店的雙重滿意。在授權的過程中，酒店也不可盲目和缺乏規范，應做到適度授權，并要遵循一定的準則，即因事擇人、視能授權。對被授權者必須給予有效的指導和監督，規范權責管理。在員工出現工作失誤時，直屬領導要承擔連帶責任。

5.加強酒店文化建設

酒店本身要注重員工與酒店的自愿合作，其工作方式也更多地強調團隊協作。因此，用酒店文化來提高酒店的凝聚力、激發員工的創造力尤為重要。酒店文化是酒店在長期經營中形成的并得到全體成員信奉和遵守的價值觀、信念、行為規范、傳統風俗和禮儀等內容組成的有機整體。以加強酒店文化建設來實現人性化管理，主要通過加強精神文化層、制度文化層、物質文化層三個方面的建設來實現。

（1）酒店要加強精神文化的建設，首先就要樹立正確、理性、健康的理念。員工追求的不僅僅是一份理想的工作，更是一項有發展的職業和事業。只有真正重視人的發展，在經營管理中突出“人本”思想，建立獨特的酒店文化，才能真正吸引人才、留住人才。精神文化這種理念在酒店的成長與發展中潛移默化的發揮著最持久的作用。好的精神文化層是酒店無形的資產，它不僅能挖掘出每位員工的潛能，激發員工的士氣，而且是酒店內部團結的紐帶和溝通的渠道。它所帶來的是群體的智慧、協作的精神、旺盛的活力。

（2）制度文化是酒店的各種規章制度以及這些規章制度所要遵循的理念等。在任何一個社會或組織中，制度的作用不可替代。酒店員工處在企業文化道德規范和行為規范的約束下，使員工產生自控意識，達到內在的自我管理和自我約束，培育員工高度工作熱情和工作責任感，激發其發自內心的執行規章制度的自覺性。

（3）物質文化包括店容、酒店標識、文化傳播網等。加強酒店文化建設也可通過這些措施加以進行。例如實行人性化管理，為員工創造一個良好的工作環境非常重要。隨著國民經濟的飛速發展，酒店業的競爭也日益激烈。酒店在經營管理中重視人性，將人性化管理理念應用到對員工的管理中，這才是酒店在競爭中獲勝的有效途徑。

[參考文獻]

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第7篇：酒店員工培訓禮儀范文

一、20xx年工作回顧

(一)、人力資源管理工作

1、人才配置

20xx年是企業人員需求比較頻繁的一年，由于物業行業是一個專業性較強的行業，并且物業市場相對較為年輕，人員流動性很大。20xx年行政人事部通過各種渠道為公司配置人才。20xx年使用的渠道包括參加人才市場招聘會、人力資源市場招聘會、唐山學院及搜才網舉辦的現場招聘會等。截止至20xx年11月30日，招聘人員數量已達到公司組織編制人員數量的95%以上，能滿足公司各部門崗位需要及正常運轉。但是對于一些專業性較強的人員，例如水暖技工、強弱電技工等職位并未建立有效的專業招聘渠道。

1.1人員在崗情況

截止到20xx年11月，公司實際在崗人數133人(其中總經辦3人、行政人事部6人、財務部10人、企劃部5人、工程部34人、安管部32人、客服部14人、商管部24人、美食廣場部5人)，較20xx年同期崗編人數同比下降13%。

圖1 20xx年各部門人員配置情況

1.2人員招聘

1.2.1招聘渠道

20xx年的招聘渠道依然是常規的網絡招聘、媒體招聘和現場招聘。在20xx年下半年行政人事部拓展了新的招聘渠道—校園招聘，企業走進校門，既對公司人員進行了招聘，同時也對企業進行了較好的宣傳，提升了企業形象。

本年度招聘渠道如下：

圖2 20xx年招聘人數明細

通過對20xx年各種招聘渠道進行相關比較，網絡招聘(唐山人才網、58同城網)是供求量較大的渠道，能對公司現有各崗位，包括年齡段、技術性等方面的崗位有不同程度的供求;報刊及人才市場現場招聘會對更勤及車場安管員等有很大的幫助。

1.2.2面試情況

圖3 20xx年面試情況明細

20xx年公司累計應聘511人，入職新員工120人，累計離職168人。

20xx年度招聘的重點職位為：工程高壓電工、水暖工;經營管理部導購員;美食廣場水吧人員及營銷方面的人才。

招聘難度較大的職位為：工程技術人員和營銷專業管理方面的人才;因客觀原因導致招聘難度較大的職位有水吧人員及導購。

綜合各種情況對招聘難度較大的原因進行分析為：

1)20xx年新增人員為企劃營銷主管，為新增崗位人員配置需要;

2)為順應公司組織變革和業務發展需要，對中高層和核心專業崗位人員職業素質要求高;

3)20xx年初、七、八月份員工大批量辭職流失，招聘時間非常緊迫;

4)工程部高壓及水暖方面的人才在行業內非常稀缺，此行業內工程專業人才的薪資水平偏高，就業選擇機會多;

1.2.3公司現有人員比例

圖4 20xx年公司現有人員比例

公司現有人員比例為男性員工81人，女性員工52人

1.2.4公司人員走勢

單位：人

表2 20xx年公司人員明細

圖5 20xx年公司人員走勢

通過上圖可分析得出：在20xx年，公司領導根據各部門實際運營情況，對部門人員崗位配置進行整合，各部門全年入職員工人數逐漸減少，整合后各部門離職員工人數稍高，各部門員工全年人數有所降低。整合后各部門人員崗位相對穩定，同時也為公司員工工資款項節省了開支。

3、培訓與開發

培訓是提升員工工作能力和增長技能的有效途徑，20xx年4月底制定《員工培訓管理制度》，使培訓工作逐步完善化、系統化，為培訓工作全面展開及實施打下良好的基礎。20xx年行政人事部培訓共計 23場次。

3.1專項培訓項目

為了使員工熟悉及掌握公司企業文化，不斷提高自我素質，加強工作效率，20xx年行政人事部對員工進行專項培訓共分為：新員工入職培訓、執行力培訓、文明禮儀培訓及觀影培訓(勵志劇、團隊協作劇、喜劇等)等。

3.2各部門培訓考核情況

行政人事部監察及跟進各部門的培訓情況，及時對各部門的培訓情況進行筆試或實踐考核，并將考核成績存入檔案(其中個別員工在培新過程中由于工作原因中途離開，故沒有考核成績)，各部門培訓場次及考核成績如下：

表4 20xx年公司人員走勢

20xx年度內各部門的培訓實施效果不到位，其中工程技術部和美食廣場8月份擬定的培訓全部未實施，安管部出現嚴重漏培情況，財務部、客服部、企劃部自10月份后無培訓需求。

4、績效考核

根據公司各部門一線員工部分崗位標準作業指導書編制績效考核表，20xx年全年公司共有3個部門(商管部、工程部、安管部)實施了績效考核工資，在實施過程中發現問題，改進考核內容，量化績效指標，使考核標準更規范更具體。

5、人事資金預算分析

5.1招聘費用

由于1—2月份是春節前后，經參加現場招聘的結果顯示，人才市場應聘人員較少且不符合本單位招聘崗位要求，故參加現場招聘頻率較低;3—4月份春節過后人才市場各類崗位應聘人員較多，且節后公司各部門逐漸出現人員缺口，根據人員需求進行招聘產生費用;5—9 月份，各崗人員相對比較穩定，采用網絡招聘形式備用和錄用人員;10—12月份安管部一線員工出現缺崗情況，行政人事部針對各部門崗位進行及時補充，全年實際招聘費用未超出預算費用。

5.2員工活動經費

行政人事部根據年度活動計劃進行活動實施，實際發生的費用與預算費用

相差元，實際發生的費用未超出預算費用。

5.3員工培訓經費

行政人事部組織的每場培訓過程中給予員工精神鼓勵，并在實際互動中給予了口頭表揚和支持，使員工融入到培訓內容中來，員工培訓未產生費用。

二、20xx年工作計劃

在新的一年里，我們將繼續圍繞公司中心工作，克服缺點，改進方法;深入調研，掌握實情;加強管理，改進服務;大膽探索人事部工作新思路、新方法，促使工作再上一個新臺階，為公司的健康快速發展作出更大的貢獻。

1、在20xx年的基礎上，全面提高行政人事管理水平

完善制度，狠抓落實。完成公司各項制度的修訂、整理、匯總工作后，并在實際執行中不斷完善。

2、加強員工關系管理

加強勞動合同的簽訂工作：每季度未進行一次勞動合同普查工作，避免漏簽、延期現象，同時對問題員工及時解決。 認真落實社會統籌保險工作：將辦理養老、醫療統籌保險工作與季度考核工作緊密結合，把這項福利作為激勵先進、鞭策后進的一種措施，并進行詳細建帳。

每季度組織一次員工活動：加強企業文化建設，豐富員工文化生活，提高員工凝聚力。

每年一次員工滿意度調查：聽取員工心聲，為提高和完善公司各項管理措施全方位收集信息。

保持與公司每一位員工的溝通交流：通過員工活動、生日活動、轉正談話等正式與非正式溝通，與每位員工保持交流，了解員工所思所想。

3、完成招聘工作，提高招聘質量。

招聘與篩選工作：拓寬招聘渠道，廣開思路，配合公司業務發展，完成招聘任務。

錄用與評估工作：在錄用方面加強對應聘后選人的資格審查工作，包括證件驗審，背景調查等，確保為公司錄用合格人才。

試用期：與試用期員工每月談話一次，隨時向主管了解新員工的工作情況及適應性。對主管以上級別的試用期員工轉正采用匯評制，即當事人述職，各部門負責人提問，公司領導評審。

4、調整、規范培訓工作

加強新員工入職培訓：修訂《新員工培訓手冊》。進一步提高新員工入職培訓效果，指導用人部門派專人協助完成新員工的職前培訓。如帶領新員工參觀熟悉部門，把新員介紹給部門同事及主要人員，解釋部門工作內容等。

各部門業務培訓工作加強落實：逐漸加大各部門負責人培訓責任，每季度初與各部門負責人溝通，明確各部門培訓需求，根據培訓需求指導、協助各部門落實各項培訓。每季度對各部門培訓工作進行一次評估。

加強對管理人員的培訓工作：根據20xx年培訓預算，開展形式多樣的管理培訓。

企業內訓：請行業內的專家、教授到公司做培訓，或由公司領導對管理人員進行培訓。

在崗培訓：對有發展潛力的員工指定專人進行“幫帶培訓”。

外派培訓：派管理人員外出參加培訓學習，回公司后進行經驗分享。管理人員讀書學習等。

嘗試編寫符合公司相關部門工作特點的培訓教材，逐漸形成具公司特色的培訓體系。

鼓勵員工自學：倡導人人學習、人人追求進步的良好風氣。

5、進一步完善績效考核評估工作

加強部門考核，加大直接主管考核力度。將各部門每月的績效考核工作交各部門負責人完成，報行政人事部匯總后與當月工資掛鉤。

考核結果與獎罰掛鉤的力度加大，優勝劣汰，獎勤罰懶。建立績效評估投訴制度 。

人事部門年度工作總結二：一、 一年來人力資源部工作的回顧

20xx年，我店人力資源部工作，在店領導正確領導下，堅持“以人為本”重要思想為指導，深入貫徹落實b總在XX年度酒店工作報告的指示精神，在人事工作日益繁重，酒店管理標準大幅度提高的新形式下，通過本部門全體員工的共同努力，取得了一定的成績。

(一)深入學習b總年度工作報告精神，不斷增強貫徹落實的自覺性、主動性。

b總在XX年度代表酒店所作的工作報告，全面分析了棗莊地區乃至全省酒店內外形勢，科學總結了酒店開業四年來的基本經驗，進一步闡明了在人事管理中，資源開發、生存競爭中“以人為本”的根本要求，提出“以人才治店，以人才求生存”的目標，對酒店人事工作做出了部署，是我們酒店在新世紀、新節段人事工作的行動綱領。b總的報告結束后，我部配合總辦認真組織了各部門進行了學習，幫助各部門及時制定了學習意見。特別在本部門采取了集中學習、個人自學等形式，在原原本本學習、初步領會的基礎上，我部組織召開了小型的學習心得體會交流會，共同展望康總在報告中對人事工作描繪的美好遠景。在學習康總XX年度報告精神的基礎上，人力資源部全體同事進一步激發了工作熱情和進取精神，為全面完成XX年度人事工作任務提供了強大的精神動力，促進了人力資源部各項工作全面健康平衡發展。

(二)加強人事政策宣傳，使“顧客、員工”達到質的統一

宣傳工作是社會精神文明建設的重要組成部分，而加強酒店員工的人事政策的宣傳，是提高管理人員、普通員工的競爭意識，對于酒店“平者讓、能者上、庸者下”的用人機制得以順利健康的發展，具有很強的現實意義。酒店以員工滿意、客人滿意、業主滿意為準則，以資產經營與資本經營相結合謀取回報率比，使酒店有更為廣闊的發展前景，這所有的一切均與用人政策有密不可分的關系。年前，酒店首先提出一個口號“顧客、員工”。有的人從邏輯上指出它的矛盾性，認為只有一個，而不可能有兩個，也許在形式邏輯中，它違背了邏輯法則。兩個的并列，說明我們酒店對經營、管理的不同視角，從酒店的服務對象而言，當然以顧客的需求為對象，它是位的，從管理而言，擺在首位的則是員工。員工是酒店穩以自下而上的寶貴財富，只有領先員工，以“員工”才有可能造就“顧客”，員工是基礎，顧客是員工的展現，是員工造就的成果。 在這一年里，我們廣作宣傳，倡導“顧客、員工”的并列存在，并采取了“人盡其本”的用人原則，充分調動員工的工作積極性，大限度地激發員工潛能，一個有能做的事，決不讓兩人去完成，充分利用了“寧缺勿濫”的原則，使酒店員工隊伍越來越齊整，員工素質有了大幅度的提高。在用人方面，我部廣開賢路，征招能人志士，以前只用比自己矮的人這種現象，在今年里，這種用人方式得到了徹底的杜絕，在人與人的工作當中，我們建立了良好的人際工作氛圍，暢通了員工向管理層提供信息的渠道，減輕了員工的工作壓力與不快，增加了員工的參與感。

在這一年里，我們合理運用了“后勤、前臺、顧客”這三者之間的關系，倡導“后勤為前勤服務，女士為先生服務，先生為先生服務”，提高員工的地位，樹立了員工在服務過程中的自信心，又倡導“客人永遠是對的，客人是朋友，而不是上帝，把虛榮讓給客人”等，我們通過向員工做了上述的有利宣傳，從而使“顧客、員工”達到了質的統一。

第8篇：酒店員工培訓禮儀范文

(一)云南省民族文化主題酒店的分布

從地域分布上來看，云南省民族文化主題酒店多分布在大理、麗江、迪慶、西雙版納等發展較好的旅游目的地。從酒店的等級和規模上看，云南省具有民族文化特色的酒店類型涵蓋了普通的客棧、賓館、經濟型酒店、中高端酒店、五星級豪華酒店等。少數民族文化主題較為明顯的部分酒店分布如下:云南省少數民族文化主題酒店數量逐年增多，尤其是具有少數民族文化特色的經濟型酒店和特色客棧的數量增長迅速，這些民族文化主題酒店的建立滿足了不同層次的消費群體對于體驗當地民族文化特色的住宿需求，適應當前旅游酒店市場發展的需求，前景廣闊。

(二)民族文化主題酒店的文化體現

主題酒店的文化主題應該體現在酒店經營服務中的與眾不同的文化素材上，這些內容主要包括建筑裝飾、員工服飾、特色餐飲、客房布置、特色商品以及特色體驗活動等環節。目前云南省少數民族文化主題酒店的民族文化內涵通過以下幾方面來體現和表達:首先，云南民族文化主題酒店力圖凸顯當地某一少數民族的建筑風格。如麗江悅榕莊度假酒店的外部建筑把麗江納西族的建筑風格融匯其中;麗江古城英迪格酒店巧妙地將與眾不同的云南茶馬古道文化融入設計之中;大理風花雪月大酒店的建筑設計參照白族民居的“三坊一照壁、四合五天井”的布局;西雙版納新傣園酒店的主體建筑則是融合了傣族干欄式建筑的風格。這些民族文化主題酒店的主體建筑都凸顯了當地少數民族民居的風格和特色。同時，酒店的大堂、餐廳和客房等的裝修和裝飾中運用了能夠凸顯少數民族文化特色的色彩和圖案。其次，云南民族文化主題酒店員工都統一穿上與民族文化主題想對應的“民族服裝”。民族服飾是最能直接體現民族文化特征的文化要素。為了直接體現酒店的民族文化主題，主題酒店通常都要設計幾套能夠凸顯酒店主題的“民族服裝”，并且讓酒店的員工都穿上“民族服裝”工作。例如，大理風花雪月大酒店的員工都統一著裝體現大理白族服飾文化特色的“白族服裝”;西雙版納新傣園酒店的員工穿上“傣族服裝”工作。其目的是為了讓住店旅客感受“白族姑娘”或“傣族姑娘”等的客房服務。再次，民族文化主題酒店的餐飲以與主題相對應的某一少數民族的餐飲文化為主。例如，大理風花雪月大酒店的餐飲主要體現大理白族的飲食文化。又如，西雙版納新傣園酒店的餐飲以西雙版納傣族的特色飲食為主，充分凸顯傣族的飲食文化。其目的就是為了讓住店旅客品嘗到與酒店主題相符合的飲食文化。最后，部分民族文化主題酒店會安排相應的民族歌舞表演，教客人學習簡單的民族話，與賓客合影留念，少數民族的旅游景點的講解與宣傳，或者主題性的篝火晚會以及凸顯酒店主題的民族文化知識講座等，讓游客有機會體驗和了解豐富多彩的民族文化知識。

二、少數民族主題酒店發展中存在的問題

盡管目前云南省少數民族特色酒店的數量不少，但因主題酒店的運營思路畢竟有別于普通酒店，又沒有先例和規律可循，所以，云南省少數民族文化主題酒店的發展還存在一些問題。筆者曾對楚雄州、大理州、麗江市、迪慶州、西雙版納州等在旅游熱點地區的幾家民族文化主題酒店進行了走訪，經調查發現，大部分的民族文化主題酒店存在以下問題:

(一)酒店對民族文化的認知不足

一些民族文化主題酒店的管理層和基層員工對少數民族文化的認知還不夠全面。絕大多數酒店認同少數民族文化的引入可以增加酒店的特色，給游客新鮮感，但這樣的民族文化特色和新鮮感并不能帶來更大的經濟效益。有些品牌連鎖酒店反而認為少數民族文化在某些方面與酒店本身的品牌文化相沖突，也就不可能充分重視民族文化。有些酒店則認為要凸顯少數民族文化特色就需要投入更大的資金，在員工培訓方面的投入也較大，并且因為高要求而導致員工的流失率較高，導致酒店的利潤較低，資金的回收周期長。如此看來，目前大部分民族文化主題酒店的經營管理者還是以傳統的短期盈利觀念為主，對于少數民族文化可能給酒店的主題營造、品牌創新以及酒店文化的傳播從而帶來的長遠的發展的認識不足。

(二)民族文化體驗度不夠

云南省少數民族文化主題酒店對少數民族特色文化的展現大多數僅限于在酒店的建筑、員工服飾等外在的形式上，缺乏深層次的少數民族風俗文化的體驗活動和項目。少數民族建筑、服飾等外在的文化形式易于被同行模仿而失去競爭力。對于游客來講，外在的形式僅僅是視覺上的短暫感受，過后很快便失去新鮮感，因此這些都不能給游客留下較深的印象。而深層次的民俗風情體驗活動，如民族歌舞晚會、體會手工藝品的制作、少數民族保健養生按摩等可以給游客留下深刻的印象，有助于酒店良好口碑的形成和傳播。同時，體驗性高的活動不易被模仿，形成酒店的特色和核心競爭力，維護酒店的利益。

(三)營銷力度不足

從云南省現有的民族文化主題酒店的發展現狀來看，多數酒店在市場營銷方面的投入力度不夠。在互聯網搜索引擎中輸入“云南民族文化主題酒店”、“白族酒店”、“傣族酒店”、“納西族酒店”等等類似的關鍵詞進行搜索后發現，能夠顯示在網頁前幾頁的多是中低檔的民居客棧型小型酒店、賓館。此外，在云南省的旅游酒店市場上，游客也很難說出幾家有代表性的、知名度較高的民族文化主題酒店的名稱。這說明，云南省的酒店雖然將民族文化特色引入到酒店的經營中，但營銷工作并沒有做好，多數酒店還沒有將少數民族文化作為一個獨立的主題進行營銷設計，少數民族文化也就沒能為民族文化主題酒店帶來更多的經濟效益。由此看來，少數民族文化并沒真正成為這些民族文化主題酒店的文化標簽或文化符號，所謂的民族文化主題酒店尚未真正體現民族文化主題。

(四)人力資源不足

在云南省民族文化主題酒店經營的過程中，少數民族特色文化活動之所以不能長期、有規律地舉行，除了因為資金投入不足的原因之外，人力資源力量不足也是一個重要的因素。對于民族文化主題酒店來說，在酒店建筑、裝飾、員工的服飾等方面的民族文化特色不需要大量的人力資源作支撐就能夠較容易地實現。諸如民族歌舞表演、手工藝品的制作、民族特色食物的制作、民族特技表演等旅游體驗性強的活動的開展都離不開具備民族文化知識和技能的員工。

三、云南省民族文化主題酒店的發展對策

云南省民族文化主題酒店的數量較多，但除了具有濃郁的納西東巴文化、云南茶馬古道特色的麗江古城英迪格酒店和極具傣族文化的西雙版納避寒皇冠假日度假酒店等少數幾家國際酒店集團旗下的特色酒店已經在市場上有一定的知名度和美譽度外，大多尚未形成民族文化主題酒店品牌，在愈發激烈的酒店行業競爭中沒有較大的競爭優勢。為了使云南省民族文化主題酒店更好地發展，我們應根據云南省酒店行業的市場發展條件，積極尋找民族文化主題酒店的發展對策。

(一)重視少數民族文化體驗內容的設計

云南省少數民族文化主題酒店不能局限于僅借助一些民族文化符號體現在視覺識別系統的建設上，而是要圍繞酒店的民族文化主題，挖掘少數民族文化內涵，將民族文化的各種元素融入到酒店的建筑設計、環境裝飾、經營空間、服務過程和管理系統中，形成凝聚于主題文化的酒店形象，帶給顧客一種全方位的少數民族文化體驗。為提高云南省少數民族文化主題酒店的體驗度，酒店應該從以下幾個方面加以改善:

1．主體建筑與大堂設計

云南省不同少數民族的建筑都具有鮮明的特色，如白族的“三坊一照壁”的結構和重檐式建筑特色、傣族的干欄式建筑特色、彝族的“一顆印”建筑特色以及納西族、怒江傈僳族的“木楞房”建筑特色等等。民族文化主題酒店在酒店主體建筑的結構、布局、裝飾上體現對應民族的建筑文化特色。另外，酒店大堂是酒店直接展示少數民族主題文化的重要窗口，酒店大堂的裝修和物件的選放應特別注重營造少數民族文化氛圍。

2．客房的裝修裝飾

客房是酒店的重要組成部分，是賓客在酒店逗留時間最長的地方。能否留得住賓客且成為回頭客并使之成為酒店的義務宣傳員，客房是最主要的吸引物。在客房的裝修裝飾設計上，酒店應該在為客人提供安全、衛生、方便、舒適、私密的住宿環境的前提和基礎上盡量彰顯少數民族文化主題。為突出客房的民族文化氛圍，可在客房功能布局、色彩圖案、用具材質等方面下功夫，具體可體現在家具、電器、潔具、地毯、壁畫、窗簾、工藝品物件、宣傳冊甚至床上布件以及一次性用品的外觀、造型等內容上。讓客人在具有濃郁的民族特色的私屬空間度過溫馨浪漫難忘的夜晚，除較大程度地滿足了賓客對異質性文化的體驗需求外，更重要的是，會為酒店樹立民族品牌起到正強化的作用。

3．餐飲內容的設計

將具有民族特色的飲食文化展示給游客也是民族文化主題酒店體現民族文化的有效方式之一。飲食文化是民族文化的主要組成部分。少數民族的飲食文化不僅體現在用餐環境上，還體現在食材的來源、選材、烹飪方式和餐飲服務上。對于民族文化主題酒店而言，首先要盡可能營造一個符合游客想象的少數民族的用餐環境，可以在酒店餐廳的設計中體現少數民族的建筑風格和生活場景。其次，在菜品的選擇和食物的烹飪方式上，以少數民族日常生活中常食用的菜品和烹飪方式為主，讓賓客品嘗到各民族原汁原味的特色美食。再次，在餐飲服務過程中盡可能體現少數民族的餐飲禮儀，如上菜方式、敬酒禮儀等。最后，還可以通過設置具有民族文化特色的主題宴席來招攬客人。

4．員工服飾的設計與選擇

酒店員工工作服飾的設計與選擇是民族文化主題酒店展示民族文化的直接而有效的方式。所以，酒店應該設計幾套富有民族特色且能夠滿足酒店服務工作需要的民族服裝，然后讓員工統一穿著民族服飾來工作，增強民族文化特色。

5．體驗活動

最能給客人留下深刻印象且能讓客人在心情愉悅的過程中消費的就是有體驗性的活動項目。客房和餐廳是賓客逗留時間較長的地方，可以說是賓客體驗民族文化最主要的場所。但酒店還可以讓客人在問候語、問候禮儀、民族歌舞的展演、民族民俗活動的互動、民族工藝品的制作等方面再體驗，前三項活動也是多數民族主題酒店展示民族文化最常態化的方式。首先，在服務過程中，服務人員通常可以用一些簡單易學的主題民族語言向客人問好，并伴隨相應的問候禮儀，同時帶動感興趣的客人一起學習。其次，酒店可定期舉行一些少數民族歌舞表演和體現民族民俗活動的主題晚會，期間增加祝酒歌、贈送香包等類似的環節等來增強客人的體驗感。最后，酒店可開展一些民族民俗互動活動和民族工藝品的制作活動，讓賓客更深入地了解民族風情和民族文化。此外，酒店應開發一些代表少數民族主題文化的工藝商品供游客選購留念。雖然體驗活動能使賓客更深入全面地了解云南少數民族文化，但在舉辦活動時切忌低級庸俗化、過于商業化，盡量彰顯云南少數民族文化的精華，并使之發揚光大。

(二)完善酒店的市場營銷工作

云南省少數民族文化主題酒店的營銷工作是薄弱環節。由于資金運營有限和認識不清等原因，許多規模不大的民族文化主題酒店不愿在酒店營銷宣傳方面投入過多精力，從而導致知名度不高，經營效益不佳的情況出現。規范酒店的市場營銷工作不僅可以提高酒店的知名度，同時也可以促進酒店產品的創新和服務的提高，從而提高酒店的經營利潤。此外，酒店的市場營銷并不僅限于廣告宣傳，完整的營銷工作應包含市場調查、營銷方案的制定、營銷的實施以及后期的跟蹤反饋等環節。在云南省民族文化主題酒店的營銷工作的實施中，除了運用各種方式對酒店的特色進行宣傳外，還應規范市場營銷工作的其他環節。針對自身的特色經營文化和經營產品進行科學的市場細分和市場定位，運用合適的方法提高酒店的知名度，形成少數民族文化酒店品牌，從而獲得一定的市場地位和穩定的客源市場。

(三)加強酒店員工隊伍建設

第9篇：酒店員工培訓禮儀范文

關鍵詞：

鳳凰城酒店、酒店代表、實習、工作 目錄 摘要……………………………………………………………………………………1

關鍵字…………………………………………………………………………………1

目錄……………………………………………………………………………………2

引言……………………………………………………………………………………3

一．前言………………………………………………………………………………3

（一）實習單位介紹……………………………………………………………3

1、實習單位：廣州鳳凰城酒店……………………………………………………………3

2、實習部門：前廳禮賓部………………………………………………………3

（二）實習職位介紹…………………………………………………………………4

二．實習內容…………………………………………………………………………4

（一）酒店代表日常工作……………………………………………………………4

（二）酒店代表的VIP/大客戶接待工作……………………………………………4

（三）酒店代表交易會期間的工作…………………………………………………5

三．實習主要收獲和體會……………………………………………………………5

（一）實習收獲………………………………………………………………………5

1、高…………………………………………………………………………………5

2、服務水平的提高…………………………………………………………………………………5

3、英語水平的提高…………………………………………………………………………………5

（二）實習體會………………………………………………………………………6

1、實習不是體驗生活……………………………………………………………………………6

2、實習是一個接觸社會的過程……………………………………………………………………6

3、實習期與鳳凰城酒店的關系……………………………………………………………………6

4、實習與就業………………………………………………………………………………………6

四．實習想法和建議……………………………………………………………6

（一）實習想法…………………………………………………………………6

（二）個人建議…………………………………………………………………7

參考文獻………………………………………………………………………8

致謝…………………………………………………………………………8 廣州鳳凰城酒店實習報告 經過這三個半月的實際運用，使我們對酒店的經營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富；了解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業生涯墊定基礎。 一．前言

(一)實習單位介紹

1、實習單位：廣州鳳凰城酒店

廣州鳳凰城酒店——位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標準建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環山，面朝儀態萬方的翠湖。整體占地面積達20萬平方米，建筑面積達7.8萬平方米，是廣州面積最大、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風格，使賓客感受到西方古典文化獨特的神秘雅致。此外，酒店還特別引進了國外主題式酒店的獨特意念，創造出超凡的品味。

鳳凰城酒店由碧桂園集團斥資約4.5億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理，充分發揮“商務、度假、會議”的功能優勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時從容開展商務和度假活動，推動碧桂園“給你一個五星級的家”的品牌品質的持續提升。

2、實習部門：前廳禮賓部

前廳部包括：接待處、禮賓部、總機、商務中心、訂房部共五個分部門，酒店實行部門經理負責制，由前廳經理統籌安排，各分部主任或分部經理管理本部門事務，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經理總體負責，下設行李生領班（3人）和行李生（11人），酒店代表主管（1人）資深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。 （二）實習職位介紹

酒店代表是代表酒店在機場、火車站等出入境口岸迎送客人，及時向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響著客人對酒店的印象。酒店代表的主要任務是提供快捷妥當的服務，將客人接回酒店入住或送機送車，作為最早和最后接觸客人的酒店員工，把握每一個機會不失時機地為酒店作宣傳，爭取的客源，負責保護客人的行李和人身安全，為客人提供酒店內外設施、環境咨詢，為客人提供尊貴的禮賓服務。 二實習內容

（一）酒店代表日常工作

1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統”查閱每天的“接機、接車服務報表”，詳細登記當天的服務需求情況并按中文、英文、日文用A3紙打印成“SIGNBOARD”，在紙后面寫上接機（車）日期、航班號、始發地、預計到達時間、人數、是否收費等信息。

2、查詢航班信息，確定時間和到達情況，報告主管進行車輛和人員安排。

3、帶齊所需物品出車，在機場（車站）最后確認航班到達時間和出口，提前到達出口處準備迎接客人。

4、接到客人，確認其身份，核對無誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜。

5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務。 （二）酒店代表的VIP/大客戶接待工作

1、與銷售部相關人員核對當天預計抵達的VIP人數和姓名。

2、準備相關物品，檢查是否有遺漏。

3、向有關部門了解客人信息，準備接待事宜。

4、視客人要求和酒店安排，與訂房部、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動和酒店活動。 （三）酒店代表交易會期間工作

1、打印“接機接車報表”和“預抵報表”，核對接機接車報表和SIGNBOARD。

2、帶齊所需物品，與機場（車站）工作人員聯系協商接站事宜。

3、安排客人休息區域，為客人提供酒店信息咨詢等服務。

4、與酒店密切聯系，負責機場與酒店之間的穿梭巴士的調度工作。 三．實習主要收獲和體會

（一）實習收獲

1、服務意識的提高

對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

經過了三個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

印象最深的是為酒店的日本客人（大多數是來自酒店大客戶——本田公司的）服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說到AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務。接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了……

3、英語水平的提高

在五星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。 （二）實習體會

1、實習不是

體驗生活

實習占用了我們大學里的最后一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造最大的利益。

實習過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。

2、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。

3、實習期與鳳凰城酒店的關系

作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護鳳凰城酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。

4、實習與就業

實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，鳳凰城酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。 四實習想法和建議

（一）實習想法

初步接觸了酒店業和鳳凰城酒店，發現人員流動量大是整個行業的問題。酒店業的從業者素質參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有；同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助，將電話轉來轉去耽誤了時間，還會造成客人的不滿。

酒店業是一個很需要團隊精神的行業，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。

鳳凰城酒店是一個新生的涉外五星級酒店，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內部職權不清，管理混亂，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供洗衣物的歸還工作，客人在預計時間內沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時，經常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關系又影響了效率。

溝通不靈，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒有及時更新，耽誤了接車接機服務、行李運輸等等事件的發生。

酒店資料不統一，沒有完善的培訓制度。由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當時我對鳳凰城酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結構和其他部門的營業情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內容上有些出入，比如酒店到機場的空港快線的運行時間，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同，在實際運用中，同事們又告訴我最近改了時間，有了新的時間表……我們在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓，當時培訓酒店仍然沒有為我們提供統一的培訓資料，培訓沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間，但當時我們已經在部門內部組織的會議里面重復多次了。此外，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期，培訓4天時間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣。

鳳凰城酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴謹，經常有領導、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現。

當然，自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對部門業務不夠熟悉，不能隨時變通并快速為客人提供準確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時有發生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的。 （二）個人建議

碧桂園集團已經有了很完善的儲備干部制度，只有繼續該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發掘有能力有素質的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。

酒店的人力資源部可以統一收集各部門的營業資料制作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時派發并及時更新。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統一并及時送達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現，這是提高酒店服務質量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。

在培訓方面，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營業狀況安排培訓時間，專人進行培訓工作并在員工工作后實時跟蹤新員工的工作生活情況，強化新員工的業務素質。

酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關的應用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓，提高員工服務質量，為客人們提供更周到的服務。 參考文獻

1趙西萍《旅游企業人力資源管理》南開大學出版社

2鄭向敏等《酒店管理》清華大學出版社

3張四成等《現代飯店管理》上海人民出版社

4碧桂園人編輯部《碧桂園人》

5廣州鳳凰城酒店網站 致謝 感謝一直以來培養和教育我們的系主任——曾邦銳主任，感謝您在百忙之中為我們聯系實習單位并全程指導我們的實習工作，感謝您為我們的社會實踐和未來的工作指明了道路和方向。 感謝我們鳳凰城酒店實習小組的指導老師——易婷婷老師，感謝老師對我們循循善誘的教導，以及對我們實習期間的無微不至地關心和照顧。 感謝我們旅游管理系的所有老師，感謝老師的教學為我們的專業學習打下良好的基礎，感謝老師們為我們介紹經驗，給我們進行心理輔導，為我們提供良好的學習環境和氛圍。 感謝鳳凰城酒店給了我這次實習的機會，提供了我學習之余提高自己能力和實踐經驗的機會。感謝鳳凰城酒店前廳經理吳曉東先生的培養，感謝禮賓經理張偉文先生的教導，感謝禮賓部所有領導和同事給我的幫助，感謝在鳳凰城酒店照顧和幫助過我的所有人，感謝他們讓我實踐的同時還獲得良好的人緣，讓我學會做人做事。