食品工程原理精選(九篇)
前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的食品工程原理主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。
第1篇：食品工程原理范文
關(guān)鍵詞：食品工程原理；食品科學(xué)與工程；教學(xué)改革
“食品工程原理”課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)一門理論性和實(shí)踐性很強(qiáng)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課，是食品專業(yè)課程體系的基本骨架課程之一，是食品專業(yè)本科院校必須開設(shè)的課程。該課程主要講述食品生產(chǎn)加工過程的“三傳理論”及常用單元操作中典型設(shè)備的工作原理、構(gòu)造和設(shè)計(jì)計(jì)算等，可以培養(yǎng)學(xué)生的工程運(yùn)用技術(shù)能力、分析解決工程設(shè)計(jì)和生產(chǎn)操作中各類實(shí)際問題的能力，同時也是基礎(chǔ)課與專業(yè)課之間的橋梁，具有綜合性強(qiáng)、內(nèi)容繁雜、基本理論多等特點(diǎn)，學(xué)生感到抽象，難以理解和吸收，學(xué)習(xí)困難。基于此，為提高教學(xué)質(zhì)量，需根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行課程教學(xué)改革[1]。如何在有限教學(xué)時間內(nèi)，充分調(diào)動學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的工程觀念和創(chuàng)新能力，進(jìn)而掌握基本原理、熟悉基本單元操作和技能，為將來從事工程技術(shù)打下牢固的基礎(chǔ)，是當(dāng)前課程教學(xué)過程中必須重視的問題[2]。
1課程分析
“食品工程原理”課程教學(xué)難度大，學(xué)生學(xué)習(xí)困難，理解和吸收的效果差，為了提高教學(xué)質(zhì)量，必須分析課程教學(xué)難的原因，對癥下藥[3]。“食品工程原理”課程難的原因主要包括以下6個方面：①課程設(shè)計(jì)知識面廣，理論多而強(qiáng)，且課程對相關(guān)學(xué)科知識內(nèi)容要求高，如高等數(shù)學(xué)、物理化學(xué)、工程制圖等。如果基礎(chǔ)知識不牢固，學(xué)習(xí)過程中的理解、運(yùn)用會比較困難，且由于課程理論性強(qiáng)，會感到枯燥，導(dǎo)致學(xué)習(xí)積極性和主動性差，最終放棄該課程。②課程與工程實(shí)踐契合度高，實(shí)踐性強(qiáng)。但是由于學(xué)生缺乏實(shí)踐能力和條件，尤其是地方本科院校實(shí)踐條件差，因此對食品加工過程的設(shè)備認(rèn)知能力機(jī)會少，造成學(xué)習(xí)困難。③設(shè)備類型多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，各種操作現(xiàn)象抽象，難以理解。在有限的課堂教學(xué)過程中，教師無法詳細(xì)解釋、說明，從而使學(xué)生感到學(xué)習(xí)困難。④公式多，設(shè)計(jì)計(jì)算復(fù)雜。課程中需要大量利用經(jīng)驗(yàn)公式和假設(shè)，與傳統(tǒng)固定計(jì)算有區(qū)別，學(xué)生理解、選擇運(yùn)用困難。在沒有整體理解掌握的條件下去選擇與假設(shè)，導(dǎo)致學(xué)生只能生搬硬套，從而學(xué)習(xí)效果差。⑤地方本科院校教學(xué)條件差，部分需采用實(shí)物條件去提高學(xué)生認(rèn)知能力的條件欠缺。⑥教師能力的限制。由于課程難度大，教師會出現(xiàn)雖然自己理解，但無法用準(zhǔn)確的語言向?qū)W生講授課程，使“教與學(xué)”脫節(jié)。
2課程教學(xué)改革
2.1提高課程重視程度
開課前，向?qū)W生強(qiáng)化課程的重要性，說明課程的難度，提高學(xué)生的重視程度。大學(xué)課程總體而言難度不高，對于一般課程都能取得良好的成績。但對于“食品工程原理”而言，如果不加以重視，會導(dǎo)致剛開始學(xué)習(xí)就無法跟上課程進(jìn)度，從而導(dǎo)致整個課程的學(xué)習(xí)無法跟上，教學(xué)效果差。如果從開始就強(qiáng)調(diào)課程的重要性和難度，可提高學(xué)生的重視程度，學(xué)生會不自覺地花更多時間進(jìn)行學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)效果。同時，對與之相關(guān)課程進(jìn)行說明，提示學(xué)生主動性的對相關(guān)基礎(chǔ)課程，如“高等數(shù)學(xué)”“物理化學(xué)”“工程制圖”等課程進(jìn)行彌補(bǔ)工作，促進(jìn)教學(xué)效果的提高。
2.2調(diào)整教學(xué)內(nèi)容
“食品工程原理”課程教學(xué)以課堂授課為主，輔以作業(yè)練習(xí)，強(qiáng)化學(xué)生對知識的掌握程度。但經(jīng)過教學(xué)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，由于課程難度大、理論性和邏輯性強(qiáng)、涉及課程多，食品專業(yè)的學(xué)生在數(shù)學(xué)和物理方面的基礎(chǔ)較差，從而學(xué)習(xí)困難，教師的授課工作難度大。因此，需要對教學(xué)內(nèi)容加以調(diào)整，增加對重點(diǎn)內(nèi)容的授課學(xué)時，如流體的流動、干燥、傳熱等基本內(nèi)容，減少如吸附、膜分離等應(yīng)用課程的學(xué)時，轉(zhuǎn)為自主學(xué)習(xí)為主，同時降低課程的難度要求。學(xué)生在將來工作時，并不一定會用到食品工程原理相關(guān)內(nèi)容，通過強(qiáng)化重點(diǎn)內(nèi)容的授課，學(xué)生將來用到相關(guān)內(nèi)容時，可以通過自學(xué)方式更加深入地學(xué)習(xí)相關(guān)內(nèi)容。此外，還要更新教學(xué)內(nèi)容，如傳熱過程中補(bǔ)充紅外加熱技術(shù)、輻射傳熱技術(shù)等，干燥部分添加真空冷凍干燥、微波干燥等技術(shù)的講解，更新單元操作，讓書本教學(xué)跟上時代技術(shù)的進(jìn)步。總體而言，課程內(nèi)容雖然調(diào)整，但不能為了減少學(xué)生的學(xué)習(xí)難度而特意去減少必修內(nèi)容。相反，對于重點(diǎn)的內(nèi)容，需要更加重視，如流體流動、熱量傳遞、干燥等。
2.3多樣化教學(xué)方法
教學(xué)過程中采用多樣化的教學(xué)模式，提高教學(xué)質(zhì)量，如問題式教學(xué)、互動教學(xué)模式等。傳統(tǒng)教學(xué)過程中，教師在講臺講，學(xué)生在下面僅僅聽，思考過程少。這種教學(xué)模式雖能使學(xué)生系統(tǒng)掌握知識，但大多是“填鴨式”教學(xué)模式，很難提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性，無法培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，尤其是課程難度大的“食品工程原理”。現(xiàn)代教學(xué)理論認(rèn)為，興趣是最好的學(xué)習(xí)促進(jìn)劑，只有激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，知識才更易理解、吸收和利用。因此，教學(xué)過程中需要采用多樣化教學(xué)方法。問題式教學(xué)模式也稱“基于問題的學(xué)習(xí)”（Prob-lembasedlearning），PBL教學(xué)模式是20世紀(jì)50年代中期美國教育家杜威提出“以問題的設(shè)計(jì)以及解決為核心內(nèi)容”的教學(xué)模式。該教學(xué)模式在“食品工程原理”課程教學(xué)過程中，已有教學(xué)工作者開始了嘗試。由于“食品工程原理”單元操作的理論和計(jì)算都可以從生活中尋找實(shí)例，根據(jù)實(shí)例提出問題，讓學(xué)生以生活實(shí)際問題為導(dǎo)向的學(xué)習(xí)在一定程度上提高了學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的主動性、學(xué)習(xí)能力，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)造力，可通過解決問題的理論與方法強(qiáng)化課程內(nèi)容和要求，提高教學(xué)效果。例如，在學(xué)習(xí)連續(xù)性方程和伯努利方程的時候提出飛機(jī)為何能上天、如何讓水往高處走等。此外，提高教學(xué)過程中的互動性也是提高教學(xué)效果的一個有效手段[4]。互動教學(xué)過程中，教師與學(xué)生間相互討論解決問題，教師與學(xué)生處于同等地位，允許學(xué)生反駁教師觀點(diǎn)，以此可強(qiáng)化學(xué)生對問題的理解和實(shí)際應(yīng)用過程中的分析。教師應(yīng)采用一定的方法鼓勵學(xué)生大膽提問，不怕提出錯誤問題，尊重學(xué)生，縮短教師與學(xué)生距離。例如，當(dāng)學(xué)生提出的問題具有重要性時，應(yīng)該加以表揚(yáng)，可以采用平時成績加分的方法進(jìn)行鼓勵，促進(jìn)學(xué)生積極提問。
2.4歸納授課內(nèi)容
“食品工程原理”課程難度大，學(xué)生不容易掌握章節(jié)之間的內(nèi)在聯(lián)系，學(xué)生自主歸納章節(jié)內(nèi)容關(guān)聯(lián)性難度大，從而造成整體融會貫通課程的可能性小。因此，教師需要對單元操作的問題簡單化，整理章節(jié)之間的關(guān)系。“食品工程原理”課程單元操作多，但都是圍繞質(zhì)量傳遞、熱量傳遞、動量傳遞的“三傳”基本原理。例如，講流體流動、流體輸送的章節(jié)都是圍繞伯努利方程的基本原理授課，要以伯努利方程為核心，將授課內(nèi)容簡單化、歸納化，提高學(xué)生對課程的整體掌握程度。
2.5多媒體與傳統(tǒng)教學(xué)手段相互配合
目前，現(xiàn)代化的教育技術(shù)不斷發(fā)展，多媒體演示在課堂教學(xué)中也越來越多。多媒體課件可以集中大量圖片和聲音，通過視覺和聽覺的刺激，有利于復(fù)雜問題的簡單化。對于“食品工程原理”課程，其實(shí)際生產(chǎn)過程中的單元操作設(shè)備復(fù)雜、種類繁多，如果一一列舉和說明，在有限的課程教學(xué)過程中不切實(shí)際。因此，對課程中的各單元操作采用動畫演示教學(xué)，能讓學(xué)生理解這些復(fù)雜動態(tài)問題，如離心泵、離心機(jī)、旋風(fēng)分離器、換熱器、精餾裝置、流體流動類型。在動畫播放過程中，教師可輔以語言解釋，促進(jìn)學(xué)生對關(guān)鍵問題的理解。同時，在對單元操作的理論講解過程中，將生產(chǎn)過程中的實(shí)物圖片、演示動畫與推理計(jì)算三者結(jié)合起來，可使單元操作的復(fù)雜問題簡單化，促進(jìn)學(xué)生對知識的掌握和理解。但是，多媒體教學(xué)授課速度快，很容易導(dǎo)致學(xué)生跟不上教師思路，導(dǎo)致“教與學(xué)”脫節(jié)，無法及時做筆記。即使少部分同學(xué)能做筆記，也是僅僅“筆頭記”，而對知識的學(xué)習(xí)理解毫無實(shí)際幫助價值，影響教學(xué)效果。此外，“食品工程原理”課程中公式多，純粹采用多媒體教學(xué)對公式進(jìn)行推導(dǎo)，學(xué)生不易理解，需要將多媒體與傳統(tǒng)的板書結(jié)合，邊推導(dǎo)邊講解，更容易提高學(xué)生注意力，提高教學(xué)效果。
2.6改革成績評定方法
傳統(tǒng)“食品工程原理”課程成績評定多以考試成績評定，雖然在一定程度上促進(jìn)學(xué)生基礎(chǔ)知識的掌握，但不能有效提高學(xué)生的動手能力和學(xué)習(xí)積極性。因此，為提高學(xué)生積極性，提高學(xué)生知識運(yùn)用能力，強(qiáng)化學(xué)生的工程技術(shù)能力，可將成績評定分為多部分。包括降低考試成績比值，從目前常用的80%直接降低到50%；提高實(shí)驗(yàn)課、實(shí)踐課程成績，促進(jìn)學(xué)生的動手能力，二者可分別占比15%；提高平時成績，尤其是課堂回答問題的比例，提高教學(xué)的互動性，可占比10%；增加課程設(shè)計(jì)成績，將課程設(shè)計(jì)成績單獨(dú)提出，強(qiáng)化課程設(shè)計(jì)在“食品工程原理”課程中的重要性，可占比10%。
2.7注重知識的運(yùn)用
傳統(tǒng)教學(xué)忽視了知識實(shí)際運(yùn)用能力的培養(yǎng)，僅僅注重理論而忽視實(shí)踐教學(xué)。這種教學(xué)使學(xué)生呈現(xiàn)學(xué)習(xí)的被動性，導(dǎo)致學(xué)生的每一節(jié)課程都是在懵懂狀態(tài)下度過，有時即使作業(yè)完成得很好，但實(shí)際上仍然未能完全理解課程中的單元操作。因此，教學(xué)過程中需要注重實(shí)踐性的環(huán)節(jié)，以培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新意識。這些需要在實(shí)驗(yàn)教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)過程中讓學(xué)生放手去完成、去思考，多鼓勵學(xué)生，少批評學(xué)生。實(shí)驗(yàn)教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)過程中適當(dāng)或大膽的創(chuàng)新與嘗試，充分發(fā)揮實(shí)踐課程相對自由的內(nèi)容和形式，培養(yǎng)學(xué)生敢于質(zhì)疑的精神，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。此外，還應(yīng)開設(shè)設(shè)計(jì)課程，一人一題，也可以小組形式完成課程的設(shè)計(jì)。通過課程設(shè)計(jì)，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用知識的能力，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)自搜集資料、分析資料、運(yùn)用資料的能力，培養(yǎng)學(xué)生的工程設(shè)計(jì)能力，提高學(xué)生獨(dú)立分析并解決問題的能力[5]。
2.8其他
要提高“食品工程原理”教學(xué)質(zhì)量，還需要在其他方面進(jìn)行改善和提高。（1）關(guān)愛學(xué)生，拉近與學(xué)生之間的距離。當(dāng)教師與學(xué)生之間的距離縮短后，教師更容易了解學(xué)生對知識內(nèi)容的掌握程度。通過教師的引導(dǎo)、幫助和關(guān)心，形成一種輕松的課題環(huán)境，有利于學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)。（2）提高教師教學(xué)業(yè)務(wù)能力。教師是授課的執(zhí)行者，也是改革者，只有教師提高自身的教學(xué)業(yè)務(wù)能力，才能提高教學(xué)質(zhì)量，才能更好地傳道授業(yè)。必須重視教師在教學(xué)中的重要作用。（3）組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)地參觀單元操作，輔助教學(xué)效果，增強(qiáng)學(xué)生對單元操作的認(rèn)知水平，從而促進(jìn)理論知識的學(xué)習(xí)，同時根據(jù)學(xué)生反饋的問題，更有主次的對理論知識進(jìn)行授課。
3結(jié)語
“食品工程原理”課程的教學(xué)改革是一項(xiàng)復(fù)雜和長期的過程。在教學(xué)改革過程中，要激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的結(jié)合，從而培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的工程技術(shù)人才。“食品工程原理”教學(xué)改革過程中會遇到各種各樣的問題，需要教師不斷總結(jié)、不斷改進(jìn)，形成一套適合于自己學(xué)校的教學(xué)體系。
作者:范方宇 闞歡 單位:西南林業(yè)大學(xué)
參考文獻(xiàn)：
范方宇，闞歡.地方本科院校食品科學(xué)與工程實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2016（12）：81-83.
江連洲，李楊，劉珊，等.食品工程原理的現(xiàn)代教育理念與教學(xué)改革的實(shí)踐研究[J].考試（教研版），2012（7）：11-12.
于慧春，張仲欣.“食品工程原理”課程的教學(xué)改革探討[J].科技信息，2010（25）：145，400.
第2篇：食品工程原理范文
關(guān)鍵詞：食品工程原理；實(shí)驗(yàn)課程；應(yīng)用型本科院校
中圖分類號：642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1002-4107（2013）03-0035-03
食品工程原理實(shí)驗(yàn)是“食品工程原理”課程一個重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，它具有實(shí)踐性、綜合性、探索性和啟發(fā)性等特點(diǎn)，是理論課教學(xué)的繼續(xù)、補(bǔ)充和深化。通過實(shí)驗(yàn)教學(xué)，驗(yàn)證了理論教學(xué)中涉及的一些結(jié)論和結(jié)果，同時著重培養(yǎng)了學(xué)生的工程觀念、創(chuàng)新能力、實(shí)踐動手能力、觀察能力、分析問題能力和解決實(shí)際問題的能力[1]。
食品工程原理實(shí)驗(yàn)不同于其他課程的實(shí)驗(yàn)，理論性很強(qiáng)，具有典型的工程特點(diǎn)。學(xué)生普遍感到概念多、物理量多、公式多，學(xué)習(xí)起來興趣不濃，主動性不強(qiáng)。在傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，從實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備到實(shí)驗(yàn)講授均由教師完成，這種方式很難提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)和獨(dú)立思維的能力，創(chuàng)新意識更是無從談起，實(shí)驗(yàn)往往成為一種形式[2]。對應(yīng)用型本科院校來說，大部分畢業(yè)生將直接面向生產(chǎn)一線，需要較強(qiáng)的實(shí)踐技能來從事現(xiàn)場的生產(chǎn)、技術(shù)和管理工作。因此，實(shí)驗(yàn)課程在整個教學(xué)過程中的地位尤為重要。如何突破傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，改革創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，是任課教師始終不渝的一項(xiàng)重要任務(wù)[3]。本實(shí)驗(yàn)教學(xué)小組通過五年的實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)踐，對“食品工程原理”實(shí)驗(yàn)的教學(xué)方法進(jìn)行了探索和改進(jìn)，獲得了良好的效果，提高了實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量。
一、合理安排實(shí)驗(yàn)課程，改革創(chuàng)新教學(xué)方法
（一）實(shí)驗(yàn)單獨(dú)設(shè)課，單給學(xué)分
“食品工程原理”實(shí)驗(yàn)采用單獨(dú)設(shè)課的方式，與理論教學(xué)互相補(bǔ)充。實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)由4名專任教師負(fù)責(zé)，根據(jù)不同專業(yè)的需要，學(xué)時設(shè)置在24―32學(xué)時之間，單獨(dú)進(jìn)行成績評定，單給學(xué)分。為了能夠讓學(xué)生在上實(shí)驗(yàn)課程時有一定的理論知識，實(shí)驗(yàn)課與課堂理論教學(xué)由一學(xué)期同步進(jìn)行改為推遲一個學(xué)期進(jìn)行，這樣實(shí)驗(yàn)課程安排可以不受課堂理論教學(xué)進(jìn)度的限制，建立相對獨(dú)立的教學(xué)秩序。
實(shí)驗(yàn)課程單獨(dú)設(shè)課，可以改變教師、學(xué)生“重理論、輕實(shí)驗(yàn)”的錯誤觀念，強(qiáng)化學(xué)生對實(shí)踐的認(rèn)識，加深學(xué)生對實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的理解，充分調(diào)動教師、學(xué)生的實(shí)驗(yàn)“教”、“學(xué)”積極性，提高“教”、“學(xué)”質(zhì)量。
（二）開放實(shí)驗(yàn)室
以往的“食品工程原理”實(shí)驗(yàn)教學(xué)安排相對集中，實(shí)驗(yàn)班級多，受實(shí)驗(yàn)學(xué)時數(shù)及設(shè)備臺套數(shù)的限制，教學(xué)實(shí)驗(yàn)經(jīng)常5―6人一組，共同完成一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。這樣，一部分學(xué)生在操作時，另一部分學(xué)生卻只能旁觀，實(shí)驗(yàn)教師對學(xué)生的平時成績也無法客觀評定。同時，由于實(shí)驗(yàn)室往往在上課時才向?qū)W生開放，導(dǎo)致使用高峰時設(shè)備不夠用，而不上課時設(shè)備又大量閑置。這種傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)課堂效果不佳，設(shè)備利用率低。
開放實(shí)驗(yàn)室是高校實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)創(chuàng)新人才、貫徹因材施教的有效方式，是國家對高校本科教育評估的要求之一，而且綜合性、設(shè)計(jì)性和研究性實(shí)驗(yàn)需要較長的時間，學(xué)生必須利用課余時間進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。因此，應(yīng)不斷完善實(shí)驗(yàn)室的開放制度，采取有效的管理方式來保證實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的順利完成[4]。
本實(shí)驗(yàn)教學(xué)小組在課程改革過程中率先對“食品工程原理”實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行限時開放，制定了開放時間和管理辦法，為各年級學(xué)生提供更多的工程實(shí)踐鍛煉機(jī)會，同時有效地提高了課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量。學(xué)生在課余時間輪流到實(shí)驗(yàn)室補(bǔ)做在平時有限的實(shí)驗(yàn)時間內(nèi)未完成或做失敗的實(shí)驗(yàn)，也可以根據(jù)自己的專業(yè)方向、個人興趣和特長選擇設(shè)計(jì)類或綜合類實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。這樣，既克服了由于實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備套數(shù)少而影響實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果的弊病，又培養(yǎng)了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，同時大大提高了設(shè)備的利用率。
（三）編寫適合應(yīng)用型本科院校的食品工程原理實(shí)驗(yàn)教材
選擇合適的實(shí)驗(yàn)教材對提高學(xué)生的預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí)效果起到重要的作用。本實(shí)驗(yàn)教學(xué)小組根據(jù)應(yīng)用型院校學(xué)生的特點(diǎn)和需求，于2010年編寫了《食品工程原理實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》一書。在編寫過程中，得到了本領(lǐng)域資深專家的指導(dǎo)和幫助，同時與實(shí)驗(yàn)設(shè)備廠家進(jìn)行多次溝通探討，根據(jù)儀器設(shè)備的更新情況，充分采納了廠家設(shè)備工程師的意見和建議。在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容敘述上，將傳統(tǒng)的“灌輸式”語言轉(zhuǎn)變成“啟發(fā)式”的語言，力求文字篇幅簡約、通俗易懂，圖表清晰透徹，生動形象。在實(shí)驗(yàn)操作方法介紹中，刪減了為避免學(xué)生損壞實(shí)驗(yàn)設(shè)備而詳細(xì)編寫的實(shí)驗(yàn)步驟，修訂完善了實(shí)驗(yàn)原始數(shù)據(jù)記錄表格，補(bǔ)充了具體的實(shí)驗(yàn)要求和注意事項(xiàng)，尤其突出了安全操作方面的內(nèi)容。每個實(shí)驗(yàn)增加了思考練習(xí)題，題目豐富全面，既包括設(shè)備運(yùn)行的關(guān)鍵問題和理論依據(jù)，也包括與實(shí)驗(yàn)內(nèi)容相關(guān)的補(bǔ)充知識。思考題要求學(xué)生在實(shí)驗(yàn)報告上逐一作答，作為成績考核的一項(xiàng)內(nèi)容。
（四）在過程教學(xué)中強(qiáng)化預(yù)習(xí)的作用，以“模擬教師法”提高學(xué)生的主動性
課前預(yù)習(xí)能夠促進(jìn)學(xué)生對實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的理解，提高實(shí)驗(yàn)課堂效率，是一項(xiàng)重要的自學(xué)環(huán)節(jié)[5]。以往的教學(xué)要求學(xué)生通過閱讀實(shí)驗(yàn)講義寫好預(yù)習(xí)報告就算是預(yù)習(xí)，但由于“食品工程原理”實(shí)驗(yàn)裝置結(jié)構(gòu)復(fù)雜，實(shí)驗(yàn)步驟較多，學(xué)生僅僅依靠閱讀實(shí)驗(yàn)講義，很難完全理解實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)過程，因此，達(dá)不到預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)的目的[6]。對個別不認(rèn)真的學(xué)生常常把預(yù)習(xí)變成簡單的照抄實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)，自己寫下的內(nèi)容都不經(jīng)過大腦，做實(shí)驗(yàn)時完全依賴教師的課上講解，才能對實(shí)驗(yàn)裝置有所了解。另外，僅僅通過書本預(yù)習(xí)，學(xué)生對實(shí)驗(yàn)裝置的啟動、操作、控制等問題感到無從下手。課上第一次接觸和使用設(shè)備，對各種儀表和儀器使用過程中的水、電、泵、風(fēng)機(jī)、易燃易爆試劑等安全問題知之甚少，因此，容易發(fā)生錯誤操作，甚至引發(fā)事故，學(xué)生往往也存在畏懼情緒，不敢動手操作。
為此，我們對實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)方式進(jìn)行了改革，在書本預(yù)習(xí)的同時，增加學(xué)生實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場預(yù)習(xí)的環(huán)節(jié)。在實(shí)驗(yàn)前要求學(xué)生必須做好充分的預(yù)習(xí)工作，同時教師監(jiān)督、管理和檢查工作。一是要求學(xué)生必須帶著問題和任務(wù)預(yù)習(xí)，認(rèn)真閱讀教材和實(shí)驗(yàn)講義，經(jīng)過總結(jié)消化理解吸收后，寫出簡潔的總結(jié)性預(yù)習(xí)報告，不能完全照抄；二是學(xué)生到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場預(yù)習(xí)，要求學(xué)生在課前到實(shí)驗(yàn)室熟悉儀器設(shè)備，對照實(shí)驗(yàn)講義進(jìn)一步熟悉實(shí)驗(yàn)裝置及工藝流程，直觀地了解和認(rèn)識各種測量儀器儀表，記錄下問題，組內(nèi)討論。經(jīng)過這樣兩個步驟的預(yù)習(xí)，大部分學(xué)生對準(zhǔn)備要做的實(shí)驗(yàn)已經(jīng)比較清晰。課堂上教師對重要的常用知識點(diǎn)、原理、設(shè)備構(gòu)造、步驟、注意事項(xiàng)進(jìn)行隨機(jī)提問并打分，合格后才允許動手做實(shí)驗(yàn)，并作為過程成績考核的一部分。
傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要是以教師講解為主，學(xué)生只負(fù)責(zé)動手操作，一些學(xué)生對實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的理解不深，往往跟著其他學(xué)生濫竽充數(shù)，課程結(jié)束后基本沒有什么印象，操作考試難以通過。為了充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，調(diào)動學(xué)生的參與積極性，課題組提出“模擬教師法”授課形式，經(jīng)過4輪的教學(xué)驗(yàn)證取得了良好的效果。
二、開發(fā)“模擬教師”授課方式，充分發(fā)揮學(xué)生的課堂主動性
“模擬教師法”突出學(xué)生的主體地位，要求正式上課前對學(xué)生進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，然后開放實(shí)驗(yàn)室，學(xué)生反復(fù)推敲實(shí)驗(yàn)內(nèi)容制定出“學(xué)生教案”，在正式課堂上由主講學(xué)生進(jìn)行模擬授課，教師監(jiān)督補(bǔ)充，啟發(fā)引導(dǎo)，協(xié)助學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)教學(xué)，并通過提問、討論等環(huán)節(jié)真正理解消化知識點(diǎn)。通過這種方式，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，同時培養(yǎng)了學(xué)生獨(dú)立思維、自主學(xué)習(xí)、團(tuán)結(jié)協(xié)作、語言表達(dá)和實(shí)踐動手能力，收到了學(xué)生一致的好評。
（一）分配主講任務(wù)
由于受大型儀器設(shè)備的套數(shù)限制，一次實(shí)驗(yàn)授課僅限于24人，分成四個小組，同時進(jìn)行4個實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。在正式上課開始前一周，為每名學(xué)生分配一個實(shí)驗(yàn)的主講任務(wù)，安排預(yù)習(xí)內(nèi)容及預(yù)習(xí)報告的書寫規(guī)范，同時強(qiáng)調(diào)主講責(zé)任的重要性和成績評定標(biāo)準(zhǔn)，要求學(xué)生高度重視。
（二）課前預(yù)習(xí)
學(xué)生在分配任務(wù)后，開始對照教材、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)和相關(guān)資料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)，按照要求書寫預(yù)習(xí)報告，同時定時開放實(shí)驗(yàn)室，讓學(xué)生結(jié)合現(xiàn)場預(yù)習(xí)自己主講的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，充分自學(xué)，總結(jié)出自己不明白的問題。
（三）教師集中培訓(xùn)
負(fù)責(zé)各個實(shí)驗(yàn)的教師將主講相同實(shí)驗(yàn)的學(xué)生集中起來，進(jìn)行系統(tǒng)的現(xiàn)場培訓(xùn)。聯(lián)系設(shè)備的生產(chǎn)實(shí)際，對操作、應(yīng)用、使用維護(hù)及注意事項(xiàng)等各個環(huán)節(jié)認(rèn)真講解，同時一一解答同學(xué)在預(yù)習(xí)過程中提出的各種問題，讓學(xué)生反復(fù)操作，直到熟練掌握設(shè)備的運(yùn)行方法。強(qiáng)調(diào)好重難點(diǎn)和思考題，規(guī)范實(shí)驗(yàn)記錄處理要求，另外，講授一些實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，給學(xué)生一些自由空間，自己總結(jié)一些課上提問的問題，活躍課堂氣氛。
（四）完成“學(xué)生教案”
主講學(xué)生在培訓(xùn)后要求撰寫“學(xué)生教案”，作為成績考核的一部分。教案形式由學(xué)生自己通過查閱資料自主決定，任課教師對上交的教案及時批改，提出修改建議。學(xué)生拿到修改后的教案認(rèn)真?zhèn)湔n，可以選擇給教師或?qū)嬍覍W(xué)生試講練習(xí)，期間有不清楚的問題隨時找教師請教，做到融會貫通。
（五）課堂講授
正式上課時由主講學(xué)生給小組其他學(xué)生講授實(shí)驗(yàn)，教師在旁邊輔助。學(xué)生可以使用板書和各種教學(xué)設(shè)備進(jìn)行講解，講解完畢后現(xiàn)場演示實(shí)驗(yàn)操作，并對組內(nèi)的學(xué)生進(jìn)行提問考核，待組內(nèi)所有學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)內(nèi)容后才開始操作實(shí)驗(yàn)。在整個課上環(huán)節(jié)中，充分發(fā)揮學(xué)生的主動性，教師起著引導(dǎo)、輔助和監(jiān)督作用，遇到主講人講解不到位、不透徹的地方，由教師及時補(bǔ)充，保證實(shí)驗(yàn)課的質(zhì)量。
（六）效果反饋和評價
主講學(xué)生講解完畢后，教師通過對組內(nèi)學(xué)生的提問來檢驗(yàn)收聽效果，問題完全是剛講過的內(nèi)容，同時教師對主講學(xué)生的教學(xué)過程給予評價，作為成績的一部分。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后組織組內(nèi)成員討論課后思考題，并對實(shí)驗(yàn)方法、設(shè)備的優(yōu)缺點(diǎn)以及授課形式提出建議。
三、采用全方位考核體系，制定科學(xué)合理的成績評定標(biāo)準(zhǔn)
傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)考核方法比較單一，難以區(qū)分部分學(xué)生的真實(shí)水平。課題組通過實(shí)踐，改革優(yōu)化了實(shí)驗(yàn)成績的評定方法，將實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)到期末考試分成5個環(huán)節(jié)，分別制定評分標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化過程教學(xué)管理，以期最大程度反映學(xué)生的客觀水平。具體安排如下：預(yù)習(xí)成績占15%，主講成績占30%，課堂表現(xiàn)占20%，實(shí)驗(yàn)報告占15%，操作考試占20%，總成績100分。
（一）預(yù)習(xí)成績（15%）
這部分成績由兩部分組成：一是預(yù)習(xí)報告的書寫質(zhì)量和課前準(zhǔn)備情況，二是講課前對每名學(xué)生（包括主講學(xué)生）進(jìn)行提問，內(nèi)容主要是教材中的基本問題，檢查學(xué)生預(yù)習(xí)情況。
（二）主講成績（30%）
對主講學(xué)生在分配任務(wù)后的準(zhǔn)備情況以及課上的教學(xué)情況進(jìn)行綜合評定，包括集中培訓(xùn)過程中的表現(xiàn)、“學(xué)生教案”的書寫質(zhì)量、備課態(tài)度以及現(xiàn)場發(fā)揮和語言能力等方面。
（三）課堂表現(xiàn)（20%）
教師課上留心每名學(xué)生是否態(tài)度端正、認(rèn)真思考、認(rèn)真操作，是否能夠團(tuán)結(jié)協(xié)作，有無隨意進(jìn)出實(shí)驗(yàn)室、擺弄手機(jī)、遲到早退、逃避勞動等行為。在整個實(shí)驗(yàn)過程中，要求教師要勤于觀察、指導(dǎo)，及時糾正學(xué)生的不當(dāng)操作，并經(jīng)常以提問和組織討論的方式來啟發(fā)和引導(dǎo)學(xué)生的思維能力，調(diào)動學(xué)生的主觀能動性。
（四）實(shí)驗(yàn)報告（15%）
在保留傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)報告書寫格式的基礎(chǔ)上，教師要求學(xué)生繪制設(shè)備流程簡圖，同時報告不能完全照抄實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)，必須通過自己總結(jié)和歸納，不強(qiáng)求一律，給學(xué)生思考、選擇和發(fā)展的空間。學(xué)生獨(dú)自處理完成數(shù)據(jù)，得出結(jié)論和誤差分析，同時回答課后思考題。報告如有抄襲或數(shù)據(jù)處理雷同按0分處理。數(shù)據(jù)分析必須注重實(shí)驗(yàn)事實(shí)，實(shí)驗(yàn)報告中要附帶指導(dǎo)教師課上簽名的“原始實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄表”，以確保原始數(shù)據(jù)的真實(shí)性。
實(shí)驗(yàn)報告要求按時批改，及時發(fā)回學(xué)生手中，對具有代表性的問題課上集中解答；對書寫精彩、有創(chuàng)意，整潔舒適的報告給予加分表揚(yáng)，在學(xué)生間進(jìn)行傳看交流。
（五）期末綜合考試（20%）
第3篇：食品工程原理范文
【關(guān)鍵詞】建設(shè)工程；施工現(xiàn)場；遠(yuǎn)程監(jiān)控；勢在必行
0.引言
建筑行業(yè)是一個質(zhì)量、安全事故多發(fā)的行業(yè)。如何避免和減少施工現(xiàn)場質(zhì)量、安全事故的發(fā)生，一直是施工企業(yè)、政府管理部門關(guān)注的焦點(diǎn)。利用現(xiàn)代科技，遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控手段，實(shí)現(xiàn)實(shí)時的、全過程的、不間斷的質(zhì)量、安全信息監(jiān)管已勢在必行。
建設(shè)工程施工現(xiàn)場遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)，是指應(yīng)用視頻信息網(wǎng)絡(luò)對建設(shè)工程施工現(xiàn)場施工質(zhì)量、安全生產(chǎn)、施工現(xiàn)場環(huán)境、作業(yè)條件、文明施工情況進(jìn)行的遠(yuǎn)程實(shí)時圖像監(jiān)控管理。它包括視頻采集、傳輸、編解碼和終端監(jiān)控、錄像。建設(shè)工程質(zhì)量、安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)將設(shè)置遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控中心，通過集中管理軟件直接對施工現(xiàn)場攝像機(jī)進(jìn)行遠(yuǎn)程操作，對施工現(xiàn)場進(jìn)行24小時實(shí)錄監(jiān)控。監(jiān)控中心發(fā)現(xiàn)受遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控施工現(xiàn)場存在質(zhì)量、安全事故隱患時，立即告知施工現(xiàn)場，并要求有關(guān)單位及時整改或者暫時停止施工。可以有效的避免或減少質(zhì)量安全事故的發(fā)生。
1.遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)的應(yīng)用
1.1 施工現(xiàn)場監(jiān)控點(diǎn)的布置
目前，大部分住宅小區(qū)的施工現(xiàn)場均為高層現(xiàn)澆混凝土結(jié)構(gòu)住宅，其規(guī)模宏大，施工基本同步，進(jìn)度緊湊，作業(yè)人員數(shù)量龐大，工序錯雜。如何對施工現(xiàn)場全方位的實(shí)施監(jiān)控，故監(jiān)控點(diǎn)的布置尤為重要。監(jiān)控?cái)z像頭布置點(diǎn)應(yīng)不少于兩處：一處攝像頭安裝在主體結(jié)構(gòu)附設(shè)塔吊的塔身上，隨著操作層的升高，監(jiān)控點(diǎn)也將同步上升，除對施工操作層進(jìn)行全面監(jiān)控外，同時可以鳥瞰整個施工工區(qū)；另一處攝像頭安裝在工地進(jìn)門處，以觀察門衛(wèi)管理情況。
1.2 視頻圖像遠(yuǎn)程監(jiān)控的實(shí)現(xiàn)
理論上，如果終端主機(jī)安裝了實(shí)時監(jiān)控軟件并接入寬帶，即可在互聯(lián)網(wǎng)上任一臺電腦上實(shí)施遠(yuǎn)程監(jiān)控。實(shí)施遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)后，施工現(xiàn)場的施工單位、監(jiān)理單位及開發(fā)商辦公室都可以看到從塔吊和門衛(wèi)處攝像頭傳輸來的視頻圖象，遠(yuǎn)在數(shù)里外的監(jiān)控中心亦同樣能在互聯(lián)網(wǎng)上看到工地實(shí)景。施工現(xiàn)場監(jiān)控室所見的圖象質(zhì)量可達(dá)DVD畫質(zhì)，只需輕點(diǎn)鼠標(biāo)即可進(jìn)行同步操控，實(shí)現(xiàn)平面357度、上下90度立體化監(jiān)控，并可隨時調(diào)整攝像頭焦距，掌握微觀、宏觀場景，監(jiān)控畫面可多幅（視攝像頭布置數(shù)量而定）、單幅切換，使監(jiān)控更具針對性。在遠(yuǎn)程端，圖象經(jīng)過互聯(lián)網(wǎng)傳遞仍可達(dá)到DVD的畫質(zhì)，和施工現(xiàn)場情況一覽無遺，同樣可以對攝像頭進(jìn)行調(diào)控，觀看不同視角的畫面，實(shí)現(xiàn)了遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控的目標(biāo)。
1.3 遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)的技術(shù)保證
提供遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)的服務(wù)單位，必須保證遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)實(shí)時圖像的清晰度、網(wǎng)絡(luò)安全和功能質(zhì)量；攝像機(jī)實(shí)時圖像采集的設(shè)置，必須保證監(jiān)控中心能隨時實(shí)施對施工現(xiàn)場全方位、全過程和畫面的切換、局部放大及定位監(jiān)控；在監(jiān)控中心實(shí)施定位監(jiān)控時，施工現(xiàn)場監(jiān)控操作員無權(quán)操縱攝像機(jī)實(shí)時圖像顯示及安全管理資料的輸送。
2.遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控的效果
2.1規(guī)范施工行為，提高安全意識
如何搞好現(xiàn)場施工安全管理，控制事故發(fā)生頻率，一直是施工企業(yè)、政府管理部門關(guān)注的焦點(diǎn)。利用現(xiàn)代科技，優(yōu)化監(jiān)控手段，實(shí)現(xiàn)實(shí)時的、全過程的、不間斷的安全監(jiān)管也成了建筑行業(yè)安全施工管理必須考慮的問題。隨著高科技的發(fā)展，視頻信號經(jīng)過數(shù)字壓縮，通過寬帶在互聯(lián)網(wǎng)上傳遞，可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控功能。將這一功能運(yùn)用于施工現(xiàn)場質(zhì)量、安全管理，勢必會大大提高管理效率，使施工企業(yè)躍上新的管理平臺，政府監(jiān)管力度得到近一步加強(qiáng)，及時有效地掌握現(xiàn)場施工動態(tài)情況。視頻監(jiān)控裝置如“電子眼”，全過程、多方位地對施工進(jìn)展進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控，對于作業(yè)人員而言，也無形之中增加了制約力度，規(guī)范了施工行為，提高了安全意識。
2.2掌握動態(tài)信息，問題及時整改
遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)能及時掌握現(xiàn)場施工動態(tài)信息，可以觀察到門衛(wèi)及環(huán)境管理（如：工程設(shè)備、設(shè)施、材料的進(jìn)場，工作人員進(jìn)出施工現(xiàn)場，安全通道的設(shè)置，安全“七牌二圖”宣傳告牌等）情況，場地管理（如：材料堆放、材料加工場、大型機(jī)械使用、基坑開挖放坡、圍護(hù)及坑邊堆載等）情況，施工現(xiàn)場管理（如：作業(yè)人員安全裝置、腳手架、臨邊圍檔及危險作業(yè)安全防范措施，以及根據(jù)所戴安全帽顏色區(qū)分現(xiàn)場施工、管理、監(jiān)理人員到位等）情況。全天候監(jiān)控掌握施工現(xiàn)場動態(tài)信息，發(fā)現(xiàn)問題能得到及時的整改。
2.3 降低管理成本，提高管理效率
實(shí)施遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)可以適當(dāng)減少現(xiàn)場安全管理人員數(shù)量，有針對性的制訂安全管理措施，及時發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象，迅速傳達(dá)落實(shí)整改信息，提高掌握現(xiàn)場情況的效率和準(zhǔn)確性。同時通過宏觀監(jiān)控，優(yōu)化施工場地布局，合理規(guī)劃，綜合調(diào)配人力物力。隨著無線寬帶技術(shù)的推廣與應(yīng)用，可使高層管理者們出差途中隨時了解工地進(jìn)展情況，提高采取對策的實(shí)效性。
2.4 落實(shí)崗位職責(zé)，明確事故責(zé)任
現(xiàn)場施工人員的素質(zhì)層次參差不齊，遠(yuǎn)程監(jiān)控的設(shè)置，在很大程度上敦促了施工人員的責(zé)任心和工作積極性，促進(jìn)規(guī)范操作意識，便于施工統(tǒng)一管理。施工過程被錄像存儲備份，可隨時查看監(jiān)控信息，即使發(fā)生了一些不可預(yù)測的事件，也便于事故發(fā)生后第一時間內(nèi)查明事故發(fā)生原因，明確事故責(zé)任。
2.5遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控，提高監(jiān)管效果
實(shí)施遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控，會使政府安全監(jiān)管工作更具有實(shí)效性和針對性。遠(yuǎn)程實(shí)時監(jiān)控的出現(xiàn)，對于安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)制定抽、巡查計(jì)劃，明確監(jiān)督重點(diǎn)及對“危險性較大的分部（分項(xiàng)）工程”的跟蹤監(jiān)督等工作，都提供了極大的方便和幫助，同時也提高了檢查的針對性和真實(shí)性，對文明工地的評審能作出客觀、正確的判斷。
3.遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控應(yīng)用前景
3.1 輔助管理工具，獲取較好效益
遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)用于施工現(xiàn)場質(zhì)量、安全的監(jiān)控，是計(jì)算機(jī)技術(shù)在工程建設(shè)領(lǐng)域應(yīng)用的提升，極有效地輔佐企業(yè)管理水平的提高，它能使企業(yè)及時了解和掌握施工全過程的信息，作出高效正確的決策，獲取較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
3.2 合理節(jié)約成本，實(shí)時信息共享
遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)能實(shí)現(xiàn)建筑企業(yè)與客戶端實(shí)時信息交互功能。 建筑產(chǎn)品所涉及的建筑企業(yè)有開發(fā)商、承建商、設(shè)計(jì)公司、監(jiān)理公司，他們都可以根據(jù)不同需求，安裝監(jiān)控端實(shí)現(xiàn)視頻信息共享及交互傳遞。如：作為開發(fā)商在工地現(xiàn)場安裝遠(yuǎn)程監(jiān)控端，相當(dāng)于請了一個質(zhì)量、安全方面的電子專家，既能節(jié)約投資成本，又能及時掌握施工現(xiàn)場的質(zhì)量、安全情況。開發(fā)商可以在售樓部將施工實(shí)況展現(xiàn)于客戶面前，體現(xiàn)誠信理念，同時更能展現(xiàn)施工現(xiàn)場進(jìn)度及各種狀況，合理制訂銷售計(jì)劃，取得利益最大化。而作為設(shè)計(jì)單位則可以在第一時間掌握施工動態(tài)，對施工難點(diǎn)或設(shè)計(jì)欠妥之處及時進(jìn)行監(jiān)管和整改。通過信息交互功能的實(shí)現(xiàn)，可進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)社會化監(jiān)管效應(yīng)。
3.3 提高政府管理水平，實(shí)施預(yù)控目標(biāo)管理
由于安全備案及工程竣工備案制的實(shí)施，需要加強(qiáng)對建設(shè)工程項(xiàng)目施工現(xiàn)場進(jìn)行質(zhì)量、安全監(jiān)督抽查，通過遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控即可以合理安排抽巡、查計(jì)劃，明確監(jiān)督重點(diǎn)及對“危險性較大的分部（分項(xiàng)）工程”的跟蹤監(jiān)督等工作，都提供了極大的方便和幫助，同時也提高了檢查的針對性和真實(shí)性，對文明工地的評審能作出客觀、正確的判斷。此外，作為政府高層決策領(lǐng)導(dǎo)，對區(qū)域內(nèi)的重點(diǎn)工程項(xiàng)目實(shí)施遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)，也可以進(jìn)行有效的調(diào)度，按時按質(zhì)完成既訂目標(biāo)。
第4篇：食品工程原理范文
因工作需要，經(jīng)研究，決定面向社會公開招聘事業(yè)單位編外補(bǔ)充人員10名。現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)公告如下：
一、招聘原則
堅(jiān)持公開、公平、競爭、擇優(yōu)的招聘原則。
二、招聘人數(shù)及崗位要求
1、招聘崗位：文員、安全監(jiān)督員;
2、招聘人數(shù)：10名;
3、崗位要求：見附件《市建管處公開招聘編外補(bǔ)充人員崗位表》。
三、報名資格條件
招聘對象為國家承認(rèn)學(xué)歷的全日制本科及以上畢業(yè)生以及符合招聘崗位條件(見附件崗位表)的人員，且必須符合以下條件：
1、遵紀(jì)守法，具有良好的思想品德和職業(yè)道德;
2、具有獨(dú)立完成招聘崗位所需要的工作能力和專業(yè)條件;
3、身體健康。
有下列情形之一的人員，不得報考：
1、不符合招聘崗位條件要求的人員;
2、現(xiàn)役軍人;
3、曾因犯罪受過刑事處罰的人員和曾被開除公職的人員、受到黨紀(jì)政紀(jì)處分期限未滿或者正在接受紀(jì)律審查的人員、處于刑事處罰期間或者正在接受司法調(diào)查尚未做出結(jié)論的人員;
4、法律規(guī)定的不準(zhǔn)報考的其他情形的人員。
四、招聘流程
公告-報名-資格初審-筆試-資格復(fù)審-面試-體檢-政審-聘用。
(一)報名和資格初審
1、報名時間和方式
公告時間：2017年12月27日至2018年1月2日;
報名時間：2018年1月3日至16日;
報名方式：將報名表、身份證、學(xué)歷學(xué)位證書及相關(guān)證書掃描件、個人照片發(fā)送至郵箱[email protected]。
2、報名流程
報考人員應(yīng)在報名表中注明所報考崗位。凡因弄虛作假或雖通過資格審查但實(shí)際與招考條件規(guī)定不符的，一經(jīng)查實(shí)，取消招考資格。進(jìn)行報名和考試必須使用同一有效居民身份證。
3、資格初審
通過報考資格初審的考生，招聘單位以電話或短信平臺方式通知報考人員參加筆試，領(lǐng)取準(zhǔn)考證，未通過報考資格初審的不能參加筆試。
(二)筆試
筆試內(nèi)容只設(shè)公共課部分。考試時間和地點(diǎn)另行通知。
筆試成績按百分制計(jì)算，從高分到低分排序，按3: 1的比例進(jìn)入面試資格復(fù)審。面試資格復(fù)審最后一名出現(xiàn)同分情況的，取得與專業(yè)相關(guān)從業(yè)資格證者優(yōu)先進(jìn)入面試資格復(fù)審環(huán)節(jié)，如果最后一名都沒有取得從業(yè)資格證的，一并確定為參加面試人選。筆試成績在蕪湖市住房和城鄉(xiāng)建設(shè)委員會網(wǎng)上公布。
(三)資格復(fù)審和面試
筆試結(jié)束后，按規(guī)定的比例，對進(jìn)入面試的人員進(jìn)行資格復(fù)審。凡與報考條件要求不符的，取消其參加面試的資格。
資格復(fù)審時，報考人員應(yīng)提供以下證件、材料：
須提供本人有效居民身份證原件、學(xué)歷(學(xué)位)證書、招聘崗位規(guī)定要求的相關(guān)證書(證件)原件等材料。
面試成績滿分為100分，筆試與面試成績按5:5的比例合成考試總成績,在蕪湖市住房和城鄉(xiāng)建設(shè)委員會網(wǎng)站上公布。面試時間地點(diǎn)另行通知。
(四)體檢和政審
根據(jù)考試總成績，從高分到低分排序，按1:1的比例確定體檢和政審人選。如出現(xiàn)考試總成績相同的，按筆試成績高低排序，筆試成績高者為體檢和政審人選。體檢時間另行通知。體檢合格后進(jìn)入政審環(huán)節(jié)。體檢或政審不合格的按合成考試總成績得分從高到低依次遞補(bǔ)。
(五)公示和審批
對體檢和政審合格的擬聘用人員名單在蕪湖市住房和城鄉(xiāng)建設(shè)委員會網(wǎng)上公示，對公示無異議的人員，上報市住房城鄉(xiāng)建委審批。
編外補(bǔ)充人員一律實(shí)行合同管理，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，由用人單位與其簽訂勞動合同，參加社會保險。
五、聘用待遇
正式聘用后，工資福利待遇按照蕪湖市財(cái)政局核定的編外補(bǔ)充人員待遇執(zhí)行。
六、其他
應(yīng)聘同一崗位的人員，其報考人數(shù)與崗位招聘數(shù)的比例不得低于3:1，不足規(guī)定開考比例的，取消或相應(yīng)核減該崗位招聘計(jì)劃數(shù)。以上事項(xiàng)如有變動，請注意有關(guān)公告。招聘過程中凡有弄虛作假者，一律取消應(yīng)聘資格。咨詢電話：0553-3833021;監(jiān)督舉報電話：0553-5905161、0553-5905148。
本公告條款由蕪湖市建筑工程管理處負(fù)責(zé)解釋。
市建筑工程管理處招聘崗位表報名表.doc
第5篇：食品工程原理范文
論文關(guān)鍵詞：遠(yuǎn)程,視頻,監(jiān)控,管理,系統(tǒng)
隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的不斷完善和發(fā)展，計(jì)算機(jī)技術(shù)在施工管理中已得到廣泛應(yīng)用。遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)就是計(jì)算機(jī)技術(shù)與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的完美結(jié)合，遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)的采用，不僅降低了管理成本，提高了工作效率，而且還便于及時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全隱患，確保工程處于受控狀態(tài)。
本文結(jié)合當(dāng)前青島市創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化示范工地的現(xiàn)場及遠(yuǎn)程項(xiàng)目管理的需要，探討遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)在施工管理中的應(yīng)用。
一、遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)簡介
遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)是利用公共電話網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)及用戶端監(jiān)控設(shè)備對施工現(xiàn)場運(yùn)行狀況實(shí)現(xiàn)實(shí)時數(shù)據(jù)采集和處理的監(jiān)控管理網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。
施工項(xiàng)目部和企業(yè)遠(yuǎn)程監(jiān)控管理中心不必親臨施工現(xiàn)場，便可通過安置在施工現(xiàn)場的程控變焦視頻探頭掌握施工進(jìn)度、質(zhì)量、安全信息及機(jī)械設(shè)備配備、原材料庫存等現(xiàn)場具體情況。為項(xiàng)目決策機(jī)構(gòu)和監(jiān)控管理機(jī)構(gòu)快速反應(yīng)提供輔助決策，使項(xiàng)目管理更加科學(xué)、快速、便利；還可以對項(xiàng)目管理所需要的材料進(jìn)行采集、傳遞和實(shí)時共享。大大減少項(xiàng)目信息管理工作量，充分體現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)辦公的便捷更能。
二、系統(tǒng)的組成
遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)由信號采集及反饋設(shè)備、傳輸設(shè)備和管理控制中心組成，其主要作用是提供各種信號的采集功能，如視頻、音頻、煙霧等其他異常信號以及相關(guān)參數(shù)的采集。
1、采集設(shè)備是整個系統(tǒng)的信號源，就像整個系統(tǒng)的“眼睛、耳朵、鼻子”。能對施工現(xiàn)場進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)視（視頻攝像探頭）、監(jiān)聽（拾音器）、監(jiān)測（紅外探頭、煙感探頭）。通過安置多個攝像探頭、拾音器、報警探測器等可以使探測設(shè)備覆蓋整個被監(jiān)控對象。通過管理控制設(shè)備，可遠(yuǎn)程對數(shù)碼視頻探頭進(jìn)行變焦、轉(zhuǎn)向。
2、傳輸設(shè)備
傳輸設(shè)備是系統(tǒng)圖像信號、聲音信號、探測信號向管理控制設(shè)備傳輸?shù)耐ǖ馈０延奢斎朐O(shè)備收集的信息轉(zhuǎn)化為音像信號、探測信號，傳送給控制中心的監(jiān)控器上。目前遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)多采用IP網(wǎng)絡(luò)傳輸實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)傳送，如通過局域網(wǎng)、寬帶接入、ADSL撥號等方式確保數(shù)據(jù)采集的實(shí)時性。
3、控制管理中心
控制管理中心是實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)功能的指揮中心，控制設(shè)備由顯示設(shè)備、記錄設(shè)備、輸出設(shè)備構(gòu)成。主要功能有：視頻音響信號的顯示、輸入信號的記錄存儲、對采集設(shè)備的遠(yuǎn)程調(diào)控（調(diào)焦、轉(zhuǎn)向、多畫面通道的切割切換）以及發(fā)出反饋指令等。
管理中心的組成：
管理中心按照邏輯功能可以劃分為數(shù)據(jù)庫服務(wù)器、管理服務(wù)器、流媒體服務(wù)器和備用服務(wù)器等服務(wù)器群。
數(shù)據(jù)庫服務(wù)器：數(shù)據(jù)庫服務(wù)器提供系統(tǒng)數(shù)據(jù)的集中管理服務(wù)。該數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)功能有：用戶帳號、登錄信息管理；視頻服務(wù)器信息管理；流量統(tǒng)計(jì)管理。
管理服務(wù)器：管理服務(wù)器主要負(fù)責(zé)與數(shù)據(jù)庫交互，為整個移動監(jiān)控系統(tǒng)提供業(yè)務(wù)邏輯控制。其功能模塊包括建立并維護(hù)多個客戶端的網(wǎng)絡(luò)連接；鑒權(quán)和身份認(rèn)證；維護(hù)用戶的登陸會話；接受用戶的服務(wù)器定位搜索請求，從數(shù)據(jù)庫服務(wù)器返回結(jié)果。
流媒體服務(wù)器：流媒體服務(wù)器是提供流媒體業(yè)務(wù)的核心設(shè)備，主要負(fù)責(zé)移動流媒體的錄像保存、實(shí)時流媒體轉(zhuǎn)發(fā)。
備用服務(wù)器：該服務(wù)器在管理服務(wù)器或者數(shù)據(jù)庫服務(wù)器發(fā)生意外故障的時候，能夠自動轉(zhuǎn)入服務(wù)狀態(tài)，代替執(zhí)行管理服務(wù)或者數(shù)據(jù)庫服務(wù)。
三、遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)在施工中的應(yīng)用。
即墨市寶龍城市廣場是一個集高層住宅、商業(yè)社區(qū)服務(wù)為一體的高檔綜合住宅小區(qū)。該小區(qū)由27棟28-32層高層住宅、15棟6層住宅、8棟二層商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)樓及一個50000m地下車庫、一座健身會所組成。工程總占地面積500000m，總建筑面積200000m，6棟住宅小高層均采用現(xiàn)澆鋼筋砼剪力墻結(jié)構(gòu)，抗震等級均為四級。該小區(qū)于2009年10月開始施工，現(xiàn)已進(jìn)入裝修階段。為創(chuàng)建青島市施工現(xiàn)場管理標(biāo)準(zhǔn)化工地，該項(xiàng)目施工現(xiàn)場采用遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)，運(yùn)行情況良好，可滿足使用要求。
系統(tǒng)的功能作用：
利用公司內(nèi)部現(xiàn)有的計(jì)算機(jī)設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)條件，針對建筑施工現(xiàn)場控制點(diǎn)分散、難以管理的特點(diǎn)，遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)所實(shí)現(xiàn)的功能有：
通過對工地現(xiàn)場四周、入場門及材料堆放區(qū)、倉庫的實(shí)時監(jiān)控，防范工地火盜事件的發(fā)生。系統(tǒng)可連接多個煙感、紅外探頭，一旦捕捉異常信號，系統(tǒng)能自動發(fā)出預(yù)警信號。供項(xiàng)目部辦公室及公司辦公室管理人員同步復(fù)查并進(jìn)行本地及遠(yuǎn)程數(shù)字硬盤錄像，以備事后復(fù)查。
通過對工地現(xiàn)場樓梯洞口及臨邊、材料加工區(qū)、機(jī)械及電氣設(shè)備多畫面顯示監(jiān)控，同時掌握多現(xiàn)場安全情況，還可以與現(xiàn)場人員即時通話，加強(qiáng)與現(xiàn)場管理的互動。及時發(fā)現(xiàn)并制止作業(yè)人員違規(guī)操作，確保施工質(zhì)量安全處于受控狀態(tài)。
為項(xiàng)目部修正進(jìn)度計(jì)劃或制定質(zhì)量安全隱患整改措施提供信息資料。通過對原材料取樣、試塊制作進(jìn)行監(jiān)控，杜絕將不合格材料用于現(xiàn)場。通過調(diào)用本地或異地?cái)?shù)字硬盤錄像，實(shí)現(xiàn)施工現(xiàn)場試件、試塊取樣資料、現(xiàn)場安全影像資料和施工進(jìn)度信息的資源共享，方便工程參建各方及建設(shè)行政主管部門異地監(jiān)督檢查。
支持多方遠(yuǎn)程視頻網(wǎng)絡(luò)會議，就現(xiàn)場發(fā)生的某一事件共同討論，及時提出解決方案。
第6篇：食品工程原理范文
一、市場營銷精品資源共享課建設(shè)的基本思路
(一)市場管梢精品資源共享課程特色介紹
通過講授產(chǎn)品市場營銷的基本概念、基本原理、基本方法及其發(fā)展動態(tài)的講授和研究，使學(xué)生把握市場營銷觀念及理論的演變和新發(fā)展;并對市場營銷理論和實(shí)踐中的某些新問題進(jìn)行研究和探討。市場營銷實(shí)踐現(xiàn)狀及其案例分析，了解和借鑒市場營銷現(xiàn)實(shí)，加強(qiáng)感性認(rèn)識;運(yùn)用理論知識進(jìn)行分析，培養(yǎng)和提高學(xué)生的綜合分析能力和語言表達(dá)能力。在已有的案例庫資料的基礎(chǔ)上追蹤典型案例農(nóng)產(chǎn)品市場營銷的新發(fā)展，通過對其不斷完善篩選形成案例庫更新;同時選擇具有一定影響力和代表性的新案例引人課堂。運(yùn)用音像案例的觀摩、文本案例的分析討論、模擬性案例的操作來進(jìn)行教學(xué)。
初步運(yùn)用農(nóng)產(chǎn)品市場營銷理論解決企業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品營銷中的某些實(shí)際問題，提高學(xué)生的實(shí)際調(diào)研能力、分析研究能力、社會交往能力，文字表達(dá)能力。要求學(xué)生運(yùn)用所學(xué)理論對企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品營銷活動進(jìn)行實(shí)際的調(diào)查、分析、診斷，并提出農(nóng)產(chǎn)品市場營銷改進(jìn)方案。
(二)農(nóng)產(chǎn)品市場營梢精品資源共享課程的創(chuàng)新性
農(nóng)產(chǎn)品市場營銷是市場營銷專業(yè)的必修基礎(chǔ)課程，通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生成為既具備市場營銷專業(yè)知識又兼有營銷業(yè)務(wù)能力，既懂營銷技術(shù)又懂營銷管理基本知識的復(fù)合應(yīng)用型人才。使受教學(xué)生能夠掌握國內(nèi)外主要產(chǎn)品的供求狀況、區(qū)域分布以及營銷特性，了解國內(nèi)外營銷理論研究中的前沿?zé)狳c(diǎn)。能夠運(yùn)用市場營銷理論、方法分析和解決企業(yè)市場營銷中的實(shí)際問題，培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)能力，成為具有創(chuàng)新性、實(shí)踐能力以及開拓精神的實(shí)用型人才，為未來參加市場營銷管理實(shí)踐打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
二、市場營梢的教學(xué)方法與手段
筆者總結(jié)出了一、二、三、四、五的教學(xué)模式：一、二、三、四、五的教學(xué)模式，即貫穿一條主線、實(shí)施兩個教學(xué)方法、把握三個重點(diǎn)、聯(lián)系四個實(shí)際、抓好五個環(huán)節(jié)。
(一)貫穿一條主線，著重強(qiáng)調(diào)在教學(xué)中要強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品市場營銷的思路、觀念、思想和理念，特別是強(qiáng)調(diào)一個“度”的把握;
(二)實(shí)施兩個教學(xué)方法，一是案例教學(xué)，一是互動教學(xué);
(三)把握三個重點(diǎn)，即：營銷環(huán)境分析、市場調(diào)研與預(yù)測、4PS的分析;
(四)聯(lián)系四個實(shí)際：國內(nèi)外實(shí)際、企業(yè)成功實(shí)際、學(xué)校實(shí)際、個人成功實(shí)際;
(五)抓好五個環(huán)節(jié)：筆記、作業(yè)、討論、論文、演講。
案例分析與情景模擬式教學(xué)：結(jié)合國內(nèi)外最新、最具代表性的市場營銷案例進(jìn)行課堂教學(xué)，促使學(xué)生關(guān)注現(xiàn)實(shí)問題，激起其將理論運(yùn)用于實(shí)踐的嘗試熱情，培養(yǎng)學(xué)生分析和解決實(shí)際間題的能力。
互動啟發(fā)式教學(xué)：以問題為導(dǎo)向，開啟學(xué)生的思維，增強(qiáng)學(xué)生的注意力，提高其聽課興趣，達(dá)到高質(zhì)量的教學(xué)效果，并通過小組討論、頭腦風(fēng)暴等方式，培養(yǎng)學(xué)生的思考、表達(dá)等能力和團(tuán)隊(duì)精神。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐：為使學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)農(nóng)產(chǎn)品市場營銷專業(yè)知識應(yīng)用于實(shí)踐，同時拓展學(xué)生的就業(yè)面，學(xué)校鼓勵有條件的在校學(xué)生在專業(yè)教師的指導(dǎo)下自主創(chuàng)業(yè)，在全校范圍內(nèi)開展創(chuàng)新教育，提倡創(chuàng)新精神。
三、市場營銷精品資源共享課建設(shè)的資源特色
(一)以培養(yǎng)綜合管理技能為主線，建立完善的教學(xué)內(nèi)容體系
在精品視頻公開課建設(shè)過程中使整個農(nóng)產(chǎn)品市場營銷課程的教學(xué)內(nèi)容以這種綜合管理技能為主線進(jìn)行設(shè)計(jì)。使學(xué)生掌握兩大基礎(chǔ)。一是農(nóng)產(chǎn)品市場營銷基礎(chǔ)能力，包括農(nóng)產(chǎn)品市場營銷基本理論和職能的掌握，農(nóng)產(chǎn)品市場營銷實(shí)踐者素質(zhì)和技能的提升。二是發(fā)展能力，包括創(chuàng)新意識培養(yǎng)和創(chuàng)新手段的掌握。
培養(yǎng)學(xué)生六大關(guān)鍵能力。按照市場營銷綜合管理的需要，本課程要重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的六大關(guān)鍵能力，即環(huán)境分析能力、市場調(diào)研能力、市場預(yù)測能力、4PS分析能力、相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品市場營銷能力、國際市場營銷能力。在本課程中，在介紹六大職能基本原理的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)放在農(nóng)產(chǎn)品市場營銷所需的實(shí)用技能上。這部分是本課程的主體與重心。
(二)課程建設(shè)的主要步賺
1.精品視頻資源共享課的要求進(jìn)行本課程的建設(shè)，同時引進(jìn)、補(bǔ)充新的課程組成，優(yōu)化課程組師資隊(duì)伍的職稱結(jié)構(gòu)和年齡結(jié)構(gòu)。
2.修訂和完善配套教材建設(shè)，特別是要出版實(shí)踐性教材，完善教學(xué)文件的管理。建立齊全的教學(xué)大綱、教學(xué)進(jìn)度表、習(xí)題集、講義、試題庫等教學(xué)資料，輸人計(jì)算機(jī)進(jìn)行管理。制作或完善本課程的多媒體課件、資料庫、模擬實(shí)驗(yàn)等。
3.補(bǔ)充和完善網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源，在網(wǎng)站中建立教師和學(xué)生的互動平臺，開展在線討論和教學(xué)，并提供大童的課外閱讀材料，供學(xué)生自學(xué)。
總之，通過本課程的教學(xué)，改變過去“課程單一型”的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)知識融合和知識復(fù)合能力，提升學(xué)生的知識轉(zhuǎn)換與遷移能力、知識綜合運(yùn)用能力和營銷經(jīng)營決策能力。按照建立國家、省廳對精品資源共享課程的要求，系統(tǒng)扎實(shí)地對市場營銷建設(shè)課程的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行協(xié)調(diào)整合，提高學(xué)生場營銷的實(shí)驗(yàn)實(shí)踐能力。學(xué)會用市場營銷理論、方法分析和解決企業(yè)、產(chǎn)品市場營銷中的實(shí)際問題，培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)，為畢業(yè)后成功地走上社會參加市場營銷經(jīng)營管理實(shí)踐打下良好的基礎(chǔ)。
第7篇：食品工程原理范文
為了加快推進(jìn)住宅產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化，提高本市住宅和公共建筑質(zhì)量，強(qiáng)制淘汰不符合資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)要求與質(zhì)量低劣的材料和部品，積極采用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的資源節(jié)約型材料和部品，根據(jù)建設(shè)部、國家經(jīng)貿(mào)委、質(zhì)量技監(jiān)局、建材局聯(lián)合頒發(fā)的建住房〔1999〕295號《關(guān)于在住宅建設(shè)中淘汰落后產(chǎn)品的通知》的要求，結(jié)合本市實(shí)際情況，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、自2000年12月1日起，在本市新開工的住宅工程中禁止使用螺旋升降式鑄鐵水嘴，推廣使用符合《陶瓷片密封水嘴》（JC663-1997）及《水嘴通用技術(shù)條件》（QB／T1334-98）標(biāo)準(zhǔn)的陶瓷片密封水嘴。
二、自2000年10月1日起，在本市新開工的住宅工程中，禁止使用長江、黃河上中游等天然林保護(hù)、生態(tài)建設(shè)工程地區(qū)的天然林及天然珍貴樹種為原料生產(chǎn)門窗、地板。
使用速生豐產(chǎn)林木材生產(chǎn)門窗地板要經(jīng)過干燥、防蟲、防潮、阻燃改性處理，提高其使用壽命。
要提高木材綜合利用率，積極開發(fā)生產(chǎn)、推廣應(yīng)用新型復(fù)合木質(zhì)門窗、地板。鼓勵采用木材采伐加工的剩余物、竹材、農(nóng)作物桔桿、回收舊木材為原料生產(chǎn)復(fù)合門窗、地板。
三、在本市建設(shè)工程非承重墻體以及圍墻中，禁止使用粘土磚，零零線以上的承重墻體中，禁止使用實(shí)心粘土磚。
建設(shè)工程設(shè)計(jì)單位、施工單位和監(jiān)理單位。在2000年10月1日起編制的設(shè)計(jì)施工圖和2001年1月1日起開工的住宅及公共建筑中，應(yīng)當(dāng)按前款規(guī)定執(zhí)行，推廣使用非粘土類新型墻體材料和非粘土瓦。
四、在本市建筑結(jié)構(gòu)高度100米以下的建設(shè)工程中，禁止設(shè)計(jì)、使用鑄鐵排水管，推廣應(yīng)用硬聚氯乙烯排水管。
自2000年10月1日起編制的設(shè)計(jì)施工圖和2001年1月1日起開工的建筑結(jié)構(gòu)高度100米以上的住宅及公共建筑中，禁止排水管道使用砂模鑄造鑄鐵管，推廣應(yīng)用符合《排水用柔性接口鑄鐵管及管件》（GB／T2772-1999）的柔性接口機(jī)制鑄鐵排水管。
五、在本市多層住宅以及多層公共建筑中的生活給水管道，禁止設(shè)計(jì)、使用鍍鋅鋼管，推廣使用塑料給水管。
自2000年10月1日起編制的設(shè)計(jì)施工圖和2001年1月1日起開工的本市高層建筑的給水管道和各類建筑的煤氣、消防管道，禁止設(shè)計(jì)、使用冷鍍鋅鋼管。
六、自2000年12月1日起，在本市新開工的建設(shè)工程中，禁止使用一次沖水量在9升以上（不含9升沖洗水量）的便器，推廣使用一次沖水量6升的座便器。
便器與水箱配件應(yīng)配套供應(yīng)，保證便器的密封性能和沖洗性能，便器生產(chǎn)企業(yè)作為產(chǎn)品質(zhì)量的第一責(zé)任人，保證其配套產(chǎn)品的節(jié)水功能和質(zhì)量，并在產(chǎn)品上標(biāo)明沖洗水量。
七、在本市住宅、商辦樓、公共建筑中禁止設(shè)計(jì)、使用普通鋼窗，推廣使用符合《PVC塑料窗》（JC／T3018）標(biāo)準(zhǔn)的塑料窗以及符合《民用建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（JGJ26-95）要求的建筑用窗。
積極開發(fā)木塑和鋁塑復(fù)合窗、鋼塑和鋼木復(fù)合節(jié)能保溫窗、隔熱保溫型鋁合金窗等新型節(jié)能窗。
八、對《上海市建設(shè)工程材料管理?xiàng)l例》中規(guī)定實(shí)行準(zhǔn)用管理的建材品種，除國務(wù)院《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例》規(guī)定實(shí)施管理的產(chǎn)品外，用于本市建設(shè)工程的，應(yīng)當(dāng)取得《上海市建設(shè)工程材料準(zhǔn)用證》。
第8篇：食品工程原理范文
論文摘要:“食品機(jī)械與設(shè)備”是食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干專業(yè)課，其知識抽象，內(nèi)容繁多，給教師的講授和學(xué)生的學(xué)習(xí)帶來不少困難。應(yīng)用多媒體教學(xué)課件，可以將教學(xué)內(nèi)容直觀簡單地展示，對引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高課堂教學(xué)效果具有非常明顯的作用。
“食品機(jī)械與設(shè)備”是食品科學(xué)與工程本科專業(yè)的必修課。本課程根據(jù)食品科學(xué)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)及教學(xué)計(jì)劃的要求，講授各類食品加工機(jī)械與設(shè)備的基本構(gòu)造、工作原理、主要性能及主要工藝設(shè)計(jì)計(jì)算方法，培養(yǎng)學(xué)生掌握食品加工機(jī)械與設(shè)備的選型、安裝維護(hù)及安全操作等知識與技能。使學(xué)生對食品加工機(jī)械設(shè)備的類型、結(jié)構(gòu)、工作原理、主要性能等方面的知識有深人的了解，為將來從事食品加工的生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、設(shè)備管理、產(chǎn)品開發(fā)等工作打下良好的理論基礎(chǔ)。
1、課程性質(zhì)及教學(xué)難點(diǎn)
食品科學(xué)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是使學(xué)生具有化學(xué)、微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)與工程技術(shù)等的基本知識，能從事食品加工工藝設(shè)計(jì)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯運(yùn)保鮮、食品加工產(chǎn)品品質(zhì)控制、食品新產(chǎn)品及新技術(shù)開發(fā)、食品加工設(shè)備選用、品質(zhì)分析檢驗(yàn)、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理等工作的高級工程技術(shù)人才。作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干專業(yè)課，“食品機(jī)械與設(shè)備”為該專業(yè)學(xué)生的提供學(xué)習(xí)了解食品生產(chǎn)過程所涉及的機(jī)械及設(shè)備的平臺，對于學(xué)生的工程基礎(chǔ)的建立起著非常關(guān)鍵的作用。
該課程的先修課程是畫法幾何、機(jī)械原理，食品工程原理、食品工藝學(xué)等。該課程教學(xué)的主要目的是使學(xué)生應(yīng)掌握食品生產(chǎn)中各類機(jī)械設(shè)備的工作原理，結(jié)構(gòu)特性及性質(zhì)等方面得知識，培養(yǎng)學(xué)生設(shè)備選型、設(shè)備使用維護(hù)、設(shè)備配套設(shè)計(jì)等方面的能力。
“食品機(jī)械與設(shè)備”是實(shí)踐性很強(qiáng)的一門課程，它通過大量的設(shè)備原理圖、結(jié)構(gòu)圖和流程圖，介紹食品生產(chǎn)設(shè)備的基本知識，重點(diǎn)是各種食品機(jī)械的工作原理、機(jī)械結(jié)構(gòu)和使用功能。由于農(nóng)科院校的學(xué)生工程基礎(chǔ)普遍較差，雖然也有相關(guān)的基礎(chǔ)課程，但由于種種條件的限制，相比工科院校的學(xué)生在機(jī)械基礎(chǔ)方面仍稍嫌不足。學(xué)生的機(jī)械基礎(chǔ)和空間想象力相對薄弱，對機(jī)器的結(jié)構(gòu)和原理的理解比較困難。另外，食品加工機(jī)械的種類繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，加上學(xué)生沒有太多機(jī)會親歷生產(chǎn)第一線，難以形成清效果。
2、多媒體教學(xué)在該課程中的優(yōu)勢
計(jì)算機(jī)多媒體教學(xué)是將文字處理技術(shù)、圖像處理技術(shù)、視聽技術(shù)集中在一起，利用計(jì)算機(jī)這一先進(jìn)設(shè)備進(jìn)行教學(xué)的一種方法。多媒體教學(xué)技術(shù)具有集成性、控制性、交互性等特點(diǎn)，它形象、直觀、快捷、高效地展示教學(xué)內(nèi)容，還可以進(jìn)行師生互動教學(xué)，活躍課堂氣氛，對于教學(xué)質(zhì)量的提高起著重要作用。
與傳統(tǒng)的教學(xué)方法比較，多媒體教學(xué)在“食品機(jī)械與設(shè)備”課程教學(xué)中的應(yīng)用具有以下幾方面的優(yōu)勢。
2. 1引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣
該課程傳統(tǒng)的課堂教學(xué)，通常使用的是掛圖或膠片投影來展示機(jī)械設(shè)備的圖片，展示的效果一般，沒有立體感和色彩，更談不上動畫效果。單憑教師的講解，學(xué)生很難將其還原成立體的實(shí)物，對此相對枯燥的教學(xué)元件，學(xué)生很容易產(chǎn)生厭倦情緒。而采用多媒體手段，結(jié)合動畫、錄像、彩色圖片等，就很容易吸引學(xué)生的注意力，引發(fā)其學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果。
2. 2增加課堂教學(xué)的信息量，幫助教師更深入講授教學(xué)內(nèi)容
傳統(tǒng)的圖片展示，對于一些設(shè)備的結(jié)構(gòu)圖、流程圖還可達(dá)到清晰效果，但一般的膠片投影均來自教材原圖的復(fù)印，不可能再添加更多的知識信息，并且做不到進(jìn)行局部效果的放大縮小，教師在講解時也頗費(fèi)精力。使用多媒體手段，就可以將需要展示的圖片進(jìn)行局部處理，方便對設(shè)備的關(guān)鍵零件或組件的講解。對于某些設(shè)備的工作原理或流程圖，還可以用動畫效果，使學(xué)生對所學(xué)內(nèi)容有一個非常直觀的認(rèn)識，對知識的理解更加深刻。
3、多媒體體課件的制作與應(yīng)用
3. 1多媒體課件素材的收集
要制作多媒體課件，首先要收集多媒體素材，包括食品機(jī)械設(shè)備的各種數(shù)據(jù)、文字、錄像、圖片、聲音、光盤等資料。獲得這些素材的途徑通常有三種，一是食品生產(chǎn)企業(yè)。在生產(chǎn)現(xiàn)場可很直接地了解到食品機(jī)械設(shè)備的外形、結(jié)構(gòu)、工作過程參數(shù)、設(shè)備的配套設(shè)施等資料，在允許的情況下，還可以得到錄像、照片等資料。這些素材對于幫助學(xué)生了解生產(chǎn)設(shè)備的構(gòu)造及使用情況非常有利。二是食品機(jī)械設(shè)備的生產(chǎn)或經(jīng)銷企業(yè)。通過參觀機(jī)械設(shè)備展覽會或產(chǎn)品介紹會，可獲得各類機(jī)械設(shè)備的大量資料，另外，設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)為了展示他們的產(chǎn)品，通常會制作一些較直觀的錄像VCR或動畫影片，這些是制作多媒體課件非常有用的素材。三是通過網(wǎng)絡(luò)、專業(yè)書籍等也可以獲得大量多媒體課件的素材。
3. 2多媒體課件的制作
要制作優(yōu)質(zhì)多媒體課件，教師本身應(yīng)該對食品機(jī)械設(shè)備有足夠的認(rèn)識和了解，最好能親身接觸或觀察過相關(guān)的設(shè)備，對設(shè)備的構(gòu)造和使用有足夠的感性認(rèn)識，這樣才能將自身的理解貫通于多媒體教學(xué)中，才能使制作的課件更切合實(shí)際地展示教學(xué)內(nèi)容。
制作多媒體課件的關(guān)鍵的是計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用。多媒體教學(xué)應(yīng)用最多的軟件是Powerpoint，但對于食品機(jī)械設(shè)備課程的教學(xué)內(nèi)容，光使用Powerpoint并不能完全滿足要求，還需要使用如Flash ， Photoshop ，Authorw，等多種動畫或圖形處理軟件，如果能使用VC， VB等高級軟件，更能使多媒體課件生動多樣，展示效果更佳。
3. 3多媒體課件的應(yīng)用
近年來，本人在“食品機(jī)械與設(shè)備”課程的教學(xué)過程中，全面應(yīng)用了多媒體課件，雖然未能將全部教學(xué)內(nèi)容用多媒體技術(shù)展示，但在教學(xué)過程中輔助作用非常突出，教學(xué)效果也明顯提高。如在講授食品輸送機(jī)械設(shè)備這一章時，我應(yīng)用Flash軟件將各種泵的輸送原理及過程用動畫顯示，學(xué)生就能非常清晰直觀地了解液體物料的吸人、加壓、送出等過程，使泵的結(jié)構(gòu)、各種部件的作用原理等知識點(diǎn)就變得非常容易理解。在食品濃縮設(shè)備的章節(jié)，將不同濃縮方法的食品物料運(yùn)動過程用動畫模擬，學(xué)生就能看到在實(shí)際生產(chǎn)現(xiàn)場也不可能看到的物料運(yùn)動狀況，對理解濃縮設(shè)備的流程、原理及使用操作有非常深刻的感性認(rèn)識，知識的掌握也較牢固。
第9篇：食品工程原理范文
關(guān)鍵詞：本科生；導(dǎo)師式教育模式；效果；分析
中圖分類號：G648文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：1673-291X（2010）36-0300-03
本科生導(dǎo)師式教育模式起源于英國牛津大學(xué)[1]。導(dǎo)師式教育模式對于高校實(shí)施質(zhì)量工程，培養(yǎng)具有較強(qiáng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的人才具有重要的意義 [2~3]。
本科生導(dǎo)師式教育模式的基本內(nèi)容：（1）導(dǎo)師由具有較高學(xué)術(shù)水平的專業(yè)老師擔(dān)任，通常具有副高級職稱或具有博士學(xué)位。（2）導(dǎo)師與被指導(dǎo)學(xué)生實(shí)行雙向選擇。（3）一名導(dǎo)師指導(dǎo)20～30名本科學(xué)生。（4）多樣化的指導(dǎo)形式。可以利用課堂、班會或答疑。（5）全面的評價監(jiān)督機(jī)制。采用校、院、學(xué)生三級監(jiān)督評價的基礎(chǔ)上，增加導(dǎo)師與被指導(dǎo)學(xué)生座談的機(jī)會，根據(jù)上述反饋信息使本科導(dǎo)師調(diào)整指導(dǎo)內(nèi)容，不斷提高指導(dǎo)效果 [4～5]。
本課題組的成員經(jīng)過近三年的研究與實(shí)踐，獲得了本科生導(dǎo)師式教育模式在提高人才培養(yǎng)質(zhì)量方面的相關(guān)數(shù)據(jù)與結(jié)論，具體內(nèi)容如下。
一、研究對象與方法
本研究以我校食品科學(xué)與工程05、06、07、08級共12個班級為研究對象，其中七個班級為對照班級。實(shí)施上述的本科生導(dǎo)師式教育模式的具體措施，以學(xué)習(xí)能力（以食品工程原理課程或各科的平均成績?yōu)闄z驗(yàn)指標(biāo)）、實(shí)踐能力（以食品工程原理課程設(shè)計(jì)為檢驗(yàn)指標(biāo)）、創(chuàng)新能力（以畢業(yè)論文為檢驗(yàn)指標(biāo)）、個性發(fā)展（以學(xué)生參加班委會、學(xué)生會、各種學(xué)生組織的情況為檢測指標(biāo)）、綜合能力的發(fā)展（以學(xué)生獲得各種獎勵的情況為檢測指標(biāo)）為數(shù)據(jù)分析的依據(jù)。
二、結(jié)果與分析
（一）本科生導(dǎo)師式教育模式對學(xué)習(xí)能力的影響
1.單科學(xué)習(xí)成績數(shù)據(jù)
本科生導(dǎo)師式教育模式對學(xué)習(xí)能力（以食品工程原理課程成績?yōu)闄z測指標(biāo)）的影響，以食品科學(xué)與工程（4）班、食品科學(xué)與工程畜產(chǎn)班、食品科學(xué)與工程（2）班為研究對象、食品科學(xué)與工程05（3）班、食品科學(xué)與工程06糧油班、糧食工程07為對照對象，前者實(shí)施導(dǎo)師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。具體數(shù)據(jù)（見表1）。
2.各科總成績數(shù)據(jù)
本科生導(dǎo)師式教育模式對學(xué)習(xí)能力（以各科總平均成績?yōu)槔┑挠绊懀允称焚|(zhì)量與安全08（3）L班為研究對象、食品質(zhì)量與安全06（2）L班為對照對象，上述兩個本科班級均為聯(lián)合辦學(xué)類型的學(xué)生，因此具有可比性。前者實(shí)施導(dǎo)師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。具體數(shù)據(jù)（見下頁表2）。
（二）本科生導(dǎo)師式教育模式對實(shí)踐能力的影響
本科生導(dǎo)師式教育模式對實(shí)踐能力（以食品工程原理課程設(shè)計(jì)成績?yōu)闄z驗(yàn)指標(biāo)）的影響，以食品科學(xué)與工程05（4）班、食品科學(xué)與工程06畜產(chǎn)、食品科學(xué)與工程07（2）為研究對象、食品科學(xué)與工程05（3）班、食品科學(xué)與工程06糧油、糧食工程07為對照對象，前者實(shí)施導(dǎo)師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。具體數(shù)據(jù)（見表3）。
（三）本科生導(dǎo)師式教育模式對創(chuàng)新能力的影響
本科生導(dǎo)師式教育模式對創(chuàng)新能力（以畢業(yè)論文成績?yōu)闄z驗(yàn)指標(biāo)）的影響，以食品科學(xué)與工程05（3）班為研究對象，食品科學(xué)與工程05（1）班、食品科學(xué)與工程05（4）班為對照對象，前者實(shí)施導(dǎo)師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。具體數(shù)據(jù)（見表4）。
（四）本科生導(dǎo)師式教育模式對學(xué)生個性發(fā)展的影響
本科生導(dǎo)師式教育模式對學(xué)生個性發(fā)展（以學(xué)生參加班委會、學(xué)生會及各種學(xué)生組織等情況為檢驗(yàn)指標(biāo)）的影響。以食品質(zhì)量與安全08（3）L班為研究對象，食品科學(xué)與工程08（7）L班、食品質(zhì)量與安全06（2）L班為對照對象，前者實(shí)施導(dǎo)師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。具體數(shù)據(jù)（見表5）。
（五）本科生導(dǎo)師式教育模式對學(xué)生綜合能力的影響
本科生導(dǎo)師式教育模式對學(xué)生綜合能力（以學(xué)生獲得各種綜合性獎勵等情況為檢驗(yàn)指標(biāo)）的影響，以食品質(zhì)量與安全08（3）L班為研究對象，我院08級班級（我院08級共12個班級）為對照對象，前者實(shí)施導(dǎo)師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。食品質(zhì)量與安全08（3）L班在我院、我校各方面表現(xiàn)均較好，并于2009年底獲得校優(yōu)秀班級，我院08級只有這個班獲得這一榮譽(yù)。
（六）本科生導(dǎo)師式教育模式對學(xué)生心理健康的影響
本科生導(dǎo)師式教育模式對學(xué)生心理健康（以有心理問題的學(xué)生所占比率為檢驗(yàn)指標(biāo)）的影響，以食品質(zhì)量與安全08（3）L班為研究對象，我院其他班級（我院08級共12個班級）為對照對象，前者實(shí)施導(dǎo)師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。食品質(zhì)量與安全08（3）L班有心理問題的學(xué)生所占比率為0，我院有心理問題的學(xué)生所占比率為0.2%。
三、結(jié)論
通過以上的數(shù)據(jù)分析可知，本科生導(dǎo)師式教育模式對本科學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、個性的發(fā)展、綜合能力的提高均有明顯的效果，該模式是提高本科教學(xué)質(zhì)量有效的方法之一，具有一定的推廣價值。
參考文獻(xiàn)：
[1]曹琳.本科生導(dǎo)師制下的高校綠色教育探索[J].高等教育研究,2007,(4):65-66.
[2]亞伯拉罕?弗萊克斯納.現(xiàn)代大學(xué)論――美英德大學(xué)研究[M].杭州:浙江教育出版社,2001：241.
[3]羅國基,周敏丹,王迎娜.近年來高校本科生導(dǎo)師制研究綜述[J].東華理工學(xué)院學(xué)報,2007,(4):430-434.
[4]馬丁?特羅.從英才向大眾高等教育轉(zhuǎn)變中的問題[M].北京:北京師范大學(xué)出版社,2004：106-107.
[5]尹鑫.新形勢下導(dǎo)師對研究生的思想教育工作探索[J].高教論壇,2004,(3):61-64.
Effects Analysis of the Undergraduate Education of the Tutor Model
WU Da-wei，YANG Hong-zhi，ZHANG Chun-zhi
（Institute of Food Science And Techonology ,Hei Long Jing Bayi Agriculture University,Daqing 163319,China）
