中西方餐飲禮儀的差異精選(九篇)

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第1篇：中西方餐飲禮儀的差異范文

摘要：隨著中國加入世界WTO與世界的交流也越來越多，作為飲食文化中的餐桌禮儀也受到了越來越多的人的關注。本文以中西餐桌禮儀為出發點，主要對比了中西餐桌禮儀在就餐禮儀方面的差異性，希望通過此對比可以讓英語學習者了解更多關于跨國文化交流中的餐飲文化知識，以達到更好的跨國文化交流的目的。

關鍵詞：中西文化，餐桌禮儀，就餐禮儀，差異性

[中圖分類號]：K892.26 [文獻標識碼]：A [文章編號]：1002-2139(2011)-07-0163-01

現在社會禮儀無處不在，用餐不單是滿足基本生理需要――也是頭等重要的社交經驗。餐桌禮儀在中西方人們的生活秩序中占有一個非常重要的地位。

中西餐在吃的方面都有兩方面的禮儀，一是來自自身的禮儀規范，比如說餐飲適量、舉止文雅。另一個是就餐時自身之外的禮儀規范，比如說菜單、音樂、環境等。盡管有許多不同，但還是有許多規則是大多數國家通用的。有一種說法，不懂得吃西餐的禮儀，就不算是正宗的現代人。那么中西就餐禮儀終究有些什么差異呢?主要有以下幾點：

一、預定

在中國吃飯很少有預約的事，一般在大型的，重要的場合才會預約。而在西方越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。

二、著裝

中西方在這方面都很有講究。但在中國，人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些，即使是T恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會上才會穿得隆重些。而吃飯時穿著得體、整潔則是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。此外最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。進餐過程中，不要解開紐扣或當眾脫衣。

三、入座

入座時如果有主人或招待人員，那么座位應該聽候主人或招待人員指派，不要過于禮讓。如未定座位，應由尊長坐上座，自己撿低檔的座位坐下，不必過于謙恭。當你快要坐下時，切記要用手把椅子拉后一些才坐下，如果用腳把椅子推開，這樣就表現出你是一個很粗魯的人。小姐們若有男友同行時則不必自己動手拉椅子了，因為這是男友的責任。入座時，要坐得端正，雙腿靠攏，兩足平放在地上，不宜將大疊。雙手不可放在鄰座的椅背，或把手擱在桌上。

進入西餐廳后，需由侍應帶領入座，不可貿然入位。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。手肘不要放在桌面上，不可蹺足。不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。用餐時，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸吃，在把面前的食物送進口中時，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。

四、餐巾

中國的餐廳一般會在客人上桌前在每位客人的水杯里插上一朵用紙制成的小花，便于美觀。而西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經常放在膝上，在重禮節場合也可以放在胸前，平時的輕松場合還可以放在桌上，其中一個餐巾角正對胸前，并用碗碟壓住。餐巾布可以用來擦嘴或擦手，對角線疊成三角形狀，或平行迭成長方形狀，拭擦時臉孔朝下，以餐巾的一角輕按幾下。污漬應全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。離開席位時，即使是暫時離開，也應該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在自己的座位上。暗示用餐結束，可將餐巾放在餐桌上。

五、取食

在中國，大多數餐館、家宴都使用圓桌，大家圍著菜肴而坐，這樣不僅體現了團團圓圓的氣氛，也取食方便。而在西方國家，大多數是采用的長桌或T型桌，那么難免遇到取食不到的狀況。西方的“小盤式”避免了這一點，但有時候尤其是在公共場合下取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人會引以為榮。對自己不愿吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。當參加西式自助餐時，另一次就把食物堆滿整個盤子。盤子上滿滿的食物讓人看起來認為你非常貪得無厭。每次拿少一點，不夠再去。

六、就餐的方式及禁忌

在中國，筷子是從遠古流傳下來的餐具，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法講究得是用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。在就餐時一定要注意不要敲筷、擲筷、叉筷、插筷和揮筷。

而在西方多使用刀叉。其基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握刀叉的尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。進餐途中想要休息或取面包時，應是刀擺在盤上右側，叉在左側，兩者呈八字形。要注意的是，刀尖端擱在盤緣不可滑落，而且，刀柄后端碰觸到桌面也不行。另一個要注意的是，叉背必須朝上放置。因為，不管進食時叉子如何拿法，叉子內側朝上放置是用餐完畢的表示。

餐桌禮儀更是一門不可輕視的學問，我們只有在實踐中不斷運用才能更好地掌握與運用。餐桌禮儀更是一種重要的交際禮儀，本文以中西方餐桌禮儀的差異與對比為出發點，在參考中西方餐桌禮儀的基礎上，對中西方餐桌禮儀進行了充分的描寫。希望通過此對比可以讓英語學習者了解更多關于跨國文化交流中的餐飲文化知識。

參考文獻：

[1]趙紅群.編著.世界飲食文化.時事出版社.2006

[2]熊經浴.現代商務禮儀.中國物資出版社.2006

[3]許力生.跨文化交流入門[M].浙江大學出版社.2004.P48-50

第2篇：中西方餐飲禮儀的差異范文

文化差異背景下的商務禮儀：

1中西方的價值觀存在一定的差異

在西方國家中，其觀念多是以個人價值為主，個人價值的體現才是最終的人生價值，因此，在西方國家中，人們多是將自身利益放在最高位置，人們的信仰是以追求物質和精神利益為主，崇尚權利和自由。而中國的價值觀則是以社會價值來體現個人價值，個人對社會的貢獻才能體現出個人的價值，這兩種截然不同的價值觀就導致了個人的思維方式的不同，思維決定了行動，所以，商務禮儀也存在著一定的差異。

2商務禮儀在空間上的差異

人們在交際中，身體間距離也是有著一定的差異的，在不同的國家，人們互相身體間保持的距離也說明了一些問題。例如，兩個人在在相互交談時，英國人保持的身體間隔就較大；而大利人就比較靠近一些。因此，在進行商務會談的時，人們的空間觀的差異會影響到商業交際的和諧氛圍。

3商務禮儀中的語用習慣和行為習慣也存在一定的差異

第3篇：中西方餐飲禮儀的差異范文

關鍵詞 筷子 叉子 文化差異

中圖分類號：G122 文獻標識碼：A

1 群體認同與個人本位

從不同的餐桌文化看到了中國文化的思想內核是“群體意識”，而西方文化的思想內核則是“個體意識”。中國的社會結構以家庭為基礎單元，中國人的社會存在首先依存于以血緣關系為紐帶的家庭和宗族， 再延伸至家國社稷。人的社會關系表現為個人、家庭、國家融為一體，文化上兼收并蓄，價值觀以國家集體利益為重，必要時不惜犧牲個人利益或局部利益，保護全體利益。“人之生不能無群，群而無分則爭，爭則亂，亂則窮矣。”中國人喜歡聚餐共食，在中國人心目中，“獨食難肥，共食才能汲取營養；獨食無味，共食才會其樂無窮。”目的是為了加強人情往來，群體聯系。中餐桌上的熱鬧氣氛與西餐的雅靜形成了鮮明的反差。主人宴請客人往往為了表現熱情好客，鋪張排場，在餐桌上還頻頻給客人布菜夾菜。客人們一上桌，便滔滔不絕，談天說地，勸酒敬煙，甚至吆喝劃拳，現階段的這種風潮有悖于傳統儒家文化“食不語，寢不言”的教誨，已遠超出文明的界限。

比較正式的宴席的座次安排， 也體現出這種不同的文化認同。傳統的中餐宴席使用八仙桌，對門為上，兩邊為偏座。年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。現代宴席，主要用圓桌及方桌， 但往往男性與女性分桌， 女性安排在次桌或次要座位。若家中請客，女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌，待所有菜品上桌才就座陪客。而西餐宴會中， 主角是女主人，一般使用長形或馬蹄形餐桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，以右為尊，左為次。入座方式為從左側入座，男士應拖拉餐椅，協助女士入座，以顯示女士優先的紳士風度。若家庭宴請，男女主人都應始終陪同，客人還應送瓶葡萄酒或鮮花，或為女主人準備紀念品等小禮物，這也是社交場合的起碼禮節。

2 面子觀念

在西方社會中也有面子觀念，Brown 和Levinson 于1978 年提出了“面子保全論”，指出禮貌就是“典型人”為滿足面子需求所采取的各種理。他們將面子分為正面面（positive face）和負面面子（negative face）。正面面子是指每個社會成員希望自己的愿望受人順從， 他的自我形象被人欣賞和贊許。夸贊對方就是西方人典型的生活習慣和交際方式，不管多么簡單的菜肴，都會得到客人的贊美。如果每道菜都吃完，會令主人很高興，說明自己的心意和努力得到客人的肯定。餐后告別，客人們總要表示“have a nice dinner”（吃得很高興）。而負面面子是與正面相對而言，指的是社會成員希望其行動不被人干涉， 即具有行動自由和自主決定的自由， 凡是有違這種自由愿望的言行就會被認為對他人負面面子的侵犯。與之相應，在西方更受歡迎的還有自助餐和雞尾酒會，形式更加自在隨意，按照個人的喜好和食量自由選擇，便于相互聯絡與交往。另外邀請他人外出用餐，往往是AA 制，各人付各自的帳，或平分賬單，若為人付賬需事先說明。

由于中國傳統社會是以家族為核心的熟人社會，即人情社會，個人的價值取決于家族和他人的評價。在這種特定語境中，人們往往十分關注自己在他人心中的地位， 以尋求和捍衛自己的優勢，保持體面和尊嚴。在家族和交際圈子中，人們習慣用面子來解釋和調節社會關系和行為，誰的面子大，誰的話語權就大，在他人心目中的地位也高。因此人們熱衷于請客和被請，誰的應酬多，宴請的檔次高，客人的級別高，誰就“有面子”，在人際交往中，也樂于互相“給面子”。比如餐桌上幾乎每宴必有的敬酒環節， 敬酒者和被敬者競相表演的一套套說辭，言不由衷，醉翁之意不在酒，全在于面子。餐后爭先付款買單，即使無意出錢，彼此心照不宣，也要做一番“爭面子“的表現。

3 總結

有些時候不同的禮儀是不同文化之間產生誤解， 導致跨文化交際失敗的一個重要的原因， 而中西方文化的差異又是造成禮儀不同的主要原因。研究和理解深藏在禮儀背后的文化因素， 能使我們更好地把握交際的原則和習慣技巧。餐桌禮儀作為禮儀中的一種，是我們與西方人交往時難以避免的，因此，對餐桌禮儀的研究不能只分析東西方差異的表層，需要探索其背后的文化，這樣才能做到“知其然，知其所以然”，以客觀寬容的態度對待異國文化，減少因文化差異所造成的交際障礙，避免產生誤解與沖突。

參考文獻

第4篇：中西方餐飲禮儀的差異范文

關鍵詞：飲食；文化；習慣

在中國，任何一個宴會，不管是什么目的，都會有一種形式。就是大家團團圍坐，共享一席 ；宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣勢。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞 品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人與人相互敬酒 相互讓菜 勸菜 ，再美好的事物面前，體現了人與人之間相互尊重 爭讓的美德。反映了中國古典哲學中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革

西方這個主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細節就顯得更加繁瑣而有條不紊。他們所用的餐則是分餐制，個人自掃盤中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。西方人喝酒也聽憑自愿，白蘭地，威士忌，雞尾酒，喜歡什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是個人意志，體現出的飲食思想觀念要合理的多。

一、席位安排禮儀

（一）中餐餐桌禮儀

在中餐宴請活動中，往往采用圓桌。不單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區別，每張圓桌上的不同座次也有尊卑之分。由三桌或三桌以上的數桌所組成的宴請除了注意“門面定位”，“以右為尊”，“以遠為上”等規則外，還應兼顧其他各桌離主桌的遠近。

（二）西餐餐桌禮儀

西餐中，一般均使用長桌。在正式宴會上桌次的高低尊卑以距離主桌的位置遠近而定，越靠右的桌次越尊貴，在同一桌上，越靠近主人的位置越尊貴。此外，男士應當主動為女士移動椅子讓女生先坐。

二、餐具的使用禮儀

（一）中餐餐具的擺放和使用方法

1.筷子。筷子是中餐最重要的餐具。在使用當中，用餐前筷子一定要整齊的放在飯碗的右側，用餐后一定要整齊的豎向放在飯碗的正中；2.勺子。勺子主要是用來喝湯的，有時也可以用來取形狀比較小的菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服；3.盤子。盤子主要用來盛食物的，根據所盛食物的多少和形狀不同而大小形狀各異。稍微小一點的盤子為食碟，一般放在碗的左邊，是用來暫放從公用菜盤里取來享用的菜肴；4.水杯。水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等飲料，一般放在碟子的左上方。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯；5.餐巾。在用餐前，比較講究的餐廳或主人，會為每位用餐者上一塊濕毛巾，它只是用來擦手的，擦手后，由服務員或主人拿走。

2.西餐餐具的擺放和使用方法

2.1餐具擺放和取用原則。餐具擺放時托盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某種事物時，餐巾就放在盤子旁邊。餐具的取用應由外而內，切用時可以使用法式方式，即左手拿叉右手拿刀，邊切邊用。

2.2餐具的使用方法：刀叉的使用原則：使用刀叉進餐時，刀用來切割食物，叉用來送食物入口。使用刀時，刀刃不可向外。而且不可將刀叉的一端放在盤子上，另一端放在桌子上；談話時有肢體語言或傳菜時，應將刀叉放下，不要手拿刀叉在空中揮動。用完刀叉后，應將其橫放于餐盤中央，而不是盤邊或餐桌上；放置方式為刀口朝著自己，叉口朝左，以便于取走時的安全性。

（二）西餐上菜順序的差異

中餐上菜順序是：先上涼菜、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜食和水果。西餐上菜程序通常是：面包黃油涼菜湯海鮮主菜甜點心咖啡和水果。

（三）用餐過程中應注意的禮儀

1.餐桌上取食的禮儀。中餐的取食原則：菜品需由主賓先取；取菜時，不要取得太多；鄰座的男士可以替女士服務。西餐的取食原則：進餐時盡量不要發出餐刀刮盤子的聲音；就餐時盡量少說話，飯后吃甜點時才是聊天時間；喝湯時，用湯勺從里向外舀，不要發出聲；吃面包時，先用刀將其切成兩半，然后用手撕成塊吃；吃意大利面時應用叉子慢慢將面條卷起來送入口中，如果不是條形的面，直接用叉匙舀起來即可；吃水果時不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成幾瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃； 2.餐桌上交談的禮儀。中餐講究熱鬧，喜歡邊吃邊聊。交談時注意幾點：講話要有分寸、有禮節、有教養、有學識。避隱私、避淺薄、避粗，委婉，禮讓對方。西方餐桌上以靜為主，進餐時與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談，左右客人如不認識，可選自我介紹，別人講話不可搭嘴插話。

（四）餐桌上離席的禮儀

中餐在宴會結束時，只能由主人來示意宴會結束；在主人和主賓離開座位后，其它賓客才能散席；主人應在門口為賓客送行；客人應向主人致謝；如果中途道別只需和主人打個招呼或向左右賓客點頭示意即可。西餐在宴會結束時，首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再把餐巾放在餐桌的左側，然后起身離座。用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。離席時，應幫助隔座長者或女士拖拉座椅，告別時應向主人致謝，更為慎重時，還可再以電話或謝卡致謝。

【參考文獻】

[1]王海粟.淺議會計信息披露模式[J].財政研究，2004（01）：56-58

[2]夏魯惠.高等學校畢業論文教學情況調研報告[J].高等理科教育，2004（01）：46-52

第5篇：中西方餐飲禮儀的差異范文

中西方使用兩種不同的語言，它們各自反映著本身獨特的文化背景，因而在語言表達上也存在許多差異。通過對比中西方日常語言交際中最常見的差異，來理解中西方文化的不同，以便更好地將英語學以致用，有效地進行跨文化交際。

一、語言與文化的關系

語言是文化的一部分，并對文化教育起著重要作用。正如美國著名人類學家古迪納夫在《文化人類與語言》中指出：“一個社會的語言是該社會的文化的一方面，語言和文化是部分與整體的關系。語言作為文化的組成部分，其特殊性表現在：它是學習文化的主要工具，人在學習和運用的過程中獲得整個文化。”由此可見，語言與文化互相影響、互相作用；理解語言必須了解文化，理解文化必須了解語言。

因此，學習一種語言就意味著必須要了解使用該語言的那個民族的社會文化。不僅要學習語言知識體系，還有把知識放在文化的大背景下去理解思考，積極有效得體的語言運用才是英語學習的實用之處。

二、日常語言交際中的差異

1. 問候語的差異

不管在中國還是西方，見到朋友或熟人打招呼，問候一聲都是一種常見的禮貌行為。中國人有濃厚的飲食文化，遇熟人總愛寒暄道：“吃飯了嗎？”“到哪兒去？”“上班呀？”等。在我們看來這是一種有禮貌的打招呼用語，而你若和西方人這樣打招呼：“Have you had your meal?”“Where are you going?”，他們則會認為你想請他吃飯或者干涉其私事，會引起誤解。

另外，還有一種“中國式的問候方式是看見某人在做什么，就說什么。”例如，當中國人遇見自己認識的人在洗車，可能會這樣打招呼：“你在洗車啊？”中國人聽到這樣的打招呼覺得很自然、很正常。可是對西方人說：“You are cleaning your car, aren’t you?”他聽起來覺得很奇怪、很別扭。心里會想：你明明看到我在洗車，還要問這樣的問題？簡直是在說廢話。

英美人比較講究高效率，人與人之間沒有中國人那樣熱情，在以上同樣情況下，常用的打招呼語一般比較簡單，如“Hi”“Hello”“How are you?”或“Good morning!”“Good afternoon!”“Good evening!”等。有時也以談論天氣的方式如“It’s a nice day, isn’t it?”來和對方打招呼。

2. 告別用語的差異

通常人們在進行交際時，離開前總會用一定的告別語，來表明自己要離開。中國人分手時通常說：“再見。”相當于英語中的“Good-bye”“Bye-bye”。但是在說“Good-bye”“Bye-Bye”或“再見”之前，還要說些客套話，中西方由于社會文化習俗不盡相同，告別用語也各具特色。

在中國的告別禮儀中，人們往往把道別的原因歸于對方。例如，中國人到別人家里做客，告別時多半會以“我得走了，你一定很累了。”或“你明天還得早起，我該走了。”等方式向主人告別。然而，如果一個美國人去另一個美國人家里做客，他多半找出與自己有關的理由道別，而不涉及主人一方，如：“Well, I’d better let you have some sleep.”(“好了，我得讓你休息了。”)，“Tomorrow, I have to get up early. I must go now.”(“明天我還得早起，我該走了。”)或者說：“I’ll have to go . Tomorrow I’ll go to work.”；“I must be say good-bye. My wife is waiting for me at home.”等。英美人認為這樣說更顯得體。

另外，英美人常常將客人送到門口并且說：“Do come around again when you have time.”(“有空再來。”)或“Give my best regards to your parents.”(“替我問候你的父母。”)。而中國人則會對客人說“慢走”，如果翻譯成英文“go slowly”，外國人會看成是對他們行走速度的要求，而不能理解。

3. 對于贊揚和恭維的應答差異

英美人的思維模式多為直線型，喜歡直接表達；而中國人的思維模式大多為螺旋型，喜歡委婉含蓄的表達。例如，當有人稱贊你說：“That’s a beautiful dress you have on！”(“你穿的衣服真漂亮！”)。謙虛的中國人很可能會說：“No, no, it’s just a very ordinary dress.”(“不，不，它只是一件很普通的衣服。”)或“No. In fact I’ve worn it for several years.”(“不，事實上我已經穿了好幾年了。”)

再如，當別人贊揚、恭維你的能力或技巧時，如“Oh, your English is really good.”(“你的英語真棒。”)、“Your handwriting is very beautiful.”(“你的書法真漂亮。”)。對于這兩句恭維話，不管是否與事實相符，中國人通常也會否定對方的恭維而可能說：“Well, it’s just so so.”(“一般而已。”)“No, you flatter me.”(“不，你過獎了。”)；甚至有的還會用這樣的話來貶低自己：“Oh, no. My English is very poor. I must study hard.”(“哦，不，我的英語不好。我還必須努力。”)“No, no, not at all. You are joking.”(“不，不，一c兒也不漂亮，你是開玩笑吧。”)。

相反，西方人卻通常公開地表示接受這種贊揚和恭維，會大大方方地說一句：“Thank you!”表明自己認為對方的贊揚是誠心誠意的，所贊揚的事是值得贊揚的。在以上情況中，由于西方人不太了解中國以謙虛為美德的傳統文化，對于中國人謙虛的回答常常無法接受，認為中國人很不禮貌。而且有時還會把中國人這種過分的謙虛理解為不誠實的表現。因此，應該了解英美人對贊揚與恭維的應答的習慣，以避免中西方交際過程中有不必要的誤會產生。

三、話題選擇的差異

跨文化交際通常是通過說話的交往方式來進行的。許多外語學習者也很想和外國人交流練習英語，然而，由于不會選擇恰當的話題，常常會遭到外國人的拒絕。中國人私下談話中，即使是初次見面，往往也喜歡把年齡大小、家庭情況、家庭地址、身體狀況、工資收入、婚姻狀況等當作交談的內容，以示對對方的關心。

然而，所有這些在西方人看來都是個人隱私。在西方國家，“特別強調對個人私生活的保護與尊重，認為打聽別人的事是很不得體的行為。”就如一句英語諺語所說：A man’s home is his castle.意思是：一個人的家即是他的城堡，是神圣不可侵犯的。

西方人并不了解：“幾千年來，中國人絕大部分都住在鄉村，少數住在小城市，他們聚族而居，經常見面彼此關照，幾乎無話不談。”而這些現象在西方的工業社會里卻很少見，人們獨立意識強，互不干涉，很注重隱私。不管是城市中還是在農村，都是“Good fences makes good neighbor.(好籬笆創造出好鄰居。)”(Robert Frost)因此，當與英美人進行交談時，要選擇適當的話題，避免問一些諸如：“Where are you from?”“How old are you?”“How many children do you have?”“Are you married?”“How much do you earn?”“What religion do you believe in?”“How much is your watch?”“Where did you buy your shoes?”等問題，以免使西方人覺得個人隱私受到侵犯，或感情受到傷害。

在西方，人們一起聊天的起始話題是天氣情況，因為英美國家天氣多變，且對人們的生活工作有很大的影響。另外，天氣是中性話題，無論怎么談都不涉及對方的隱私。除天氣外，英美人常說的話題還有運動、工作、學習、興趣愛好、假期安排、國際局勢、電影電視節目等。在與英美人進行交流時，可以選擇以上話題，可以增加有效的了解和溝通。

四、餐飲用語的差異

在宴請時，中國人請客吃飯，常客氣地對客人說“粗茶淡飯不成敬意”，實際上山珍海味擺滿桌。而且中國人殷勤好客，一杯杯地斟酒，一遍遍地上菜，客人不吃不行，不喝也不行，面對中國朋友的“Let me help you.”西方人往往難以對付，只能以“No，I’ll do it.”回應；在餐飲上，西方人的習慣是：Help yourself，Please！西人請客，尤其是在家里，通常簡簡單單沒幾道，但他們絕不認為也不會說那是“粗茶淡飯”，反而認為他們是在竭誠招待。

五、禮品饋贈差異

在禮品饋贈時，對于中國人來說，接受別人禮物的時候往往會說“你太客氣了，你人能來我就很高興了，東西你還是拿回去吧。”然后在百般推辭不過之后才收下，而且一般不會當著客人的面打開禮物；而西方人在收到禮物時，往往會說“Oh，what’s this?”“It’s very beautiful，thank you!”，并且他們不會把禮物放起來，而是當眾打開禮物。

第6篇：中西方餐飲禮儀的差異范文

關鍵詞：文化差異；境外資本；商務合作；英語交際；商務英語；國際貿易；跨文化交流

中圖分類號：H315 文獻標識碼：A 文章編號：1009-2374（2013）01-0152-04

在加入了世界貿易組織之后，我國加快了融入全球經濟一體化的步伐，在世界經濟舞臺上參與競爭、拼搏的中國企業也與日俱增，在此背景下，除了越來越多的外國企業來我國進行投資之外，還有很多企業選擇走出國門開展國際商務交易與談判的活動。在這樣的條件下，商務英語的重要性逐漸凸顯出來，它被視為在企業間進行國際間交流的一種最重要的工具，相當一部分的國內企業逐漸認識到在企業引入境外資本時，商務英語所起的重要作用。不僅如此，因為國際貿易需要在多個不同的地區與國家間開展，所以其和跨文化交流關系密切。從本質上講，人們的文化背景在很大程度上制約著他們的跨文化交流活動，在不同的文化背景下成長起來的人們，在語言運用或者是在理解同一個會話的上下文時會存在很大的不同。這就會在一定程度上影響企業引入境外資本的活動，有些情況下其會直接造成國際交易與談判的失敗。所以，對那些在涉外企業從事商務工作的人而言，不僅需要熟練地掌握商務英語這一工具，同時也需要不斷地增強個人的跨文化交際水平。只有從跨文化交流的角度出發，實現商務英語在實際工作里的充分應用，才能保障在貿易競爭與國際談判的過程中企業能夠

取勝。

1　中西文化間存在的差異

1.1　不同的價值觀

自古以來中國就是一個統一的國家，其看重的是統一與一致，但西方人特別是現代的西方人強調的卻是自我與個性。以吃飯為例，通常情況下，中國人會選擇很多人圍在餐桌上共享美食的方式，很多情況下還存在給客人夾菜的傳統；但西方人的吃飯方式卻與此不同，他們比較習慣于分而食之，就連請客吃飯時付費的習慣也存在很大的差異性。從整體上看，中國人信奉的是“和氣生財”的觀念，他們看重的是集體價值與集體意識，但西方人追求的卻是個性價值與個人意識，他們的個性要張揚些。正是因為存在這些差別，使得中西方在交流的方式與習慣上也有很大的不同。又比方說，中國人在看問題時喜歡站在對方的立場上，會考慮到對方在情感方面的需要；但在商務英語里，通常需要站在自己的立場上，比方說向對方提出：“我能為你做點什么？”，“我能幫你嗎？”之類的問題。

1.2　不同的傳統觀念

中國人非常看重傳統，喜歡遵循慣例，習慣于權威的指導，經常會隨從于大眾主流，缺乏時間觀念，競爭意識不強，懼怕冒險且創造力較弱；但較之于中國人，西方人卻有著極強的探索精神與創新意識，他們熱衷于挑戰，喜歡推陳出新，強調行動的實效性。

1.3　不同的倫理道德觀念

就整體而言，西方人追求的是契約精神，強調的是理性；但中國人看重的則是世故人情和情感。在西方人的倫理觀念中，沖突與競爭是再正常不過的事情了，但中國人強調的卻是和諧與圓融。以經濟糾紛的解決為例，當中國人遇到經濟糾紛時，其考慮的是借助于熟人或關系權衡來進行仲裁；但西方人在這種情況下，首先考慮的卻是依靠法律。因此，法律顧問在歐美企業里扮演著極其重要的角色，但有相當一部分的中國企業沒有專門設置專職法律顧問的職位。通常情況下，中國人是不喜歡在“公堂”上解決問題的。

1.4　看待問題時的統一角度與辯證角度

在中國人看來，“天時地利人和”是成功必不可少的重要因素。由此可見，中國人在看待與解決問題時喜歡站在事事聯系的角度上；但西方人卻與此不同，他們更容易發現問題中所存在的差異與分歧。因此，在解決具體的問題時，西方人總是能從具體的過程與細節上著手，體現了一種自下而上的行為特征。所以，在進行對外貿易的商談時，中方商討的重點常常是雙邊的共同收益和怎樣進行長遠合作關系的建設問題；而西方人在商談時，卻總是喜歡直言不諱、單刀直入切入關鍵問題。

1.5　集中與民主的文化差別

在西方，長期存在個性自由與民主的傳統，人們普遍具有較強的民主意識，但中國人卻長期遵循著一致與統一的傳統，其民主意識淡薄。在進行國際貿易的商談時，西方人所做的決策通常是有關人員民主協商與討論所得出的結果。但中國人所得出的最終結論通常是由某些個別領導的意志決定的。很多情況下，缺乏民主的決議因為無法達到對各種意見的綜合而無法實現對問題的全面解決。就這些方面看，國內企業應當努力學習西方企業的那些民主方式。

2　企業引入境外資本時所體現的中西跨文化的主要差異

2.1　商務接待過程中的文化差異

企業在開展商務接待活動時，應避免本位主義，切忌以自我為中心，不能打探別人的隱私，應當杜絕從自己的想法與習慣辦事，在引入境外資本時企業應盡可能地去了解、遵循對方的商務合作交往習慣。只有這樣才能減少交流障礙，才能確保談判與交易的成功。比方說，在和人第一次接觸時，出于熱情好客的本性，中國人通常會問諸如“你多大了”、“你結婚了嗎”、“你有小孩嗎”、“你工資怎樣”等類似的問題。詢問對方這些比較私人的問題，在中國人看來是關心對方的一種表現，然而，西方人卻認為這是在故意地打探他們的隱私，這種舉動是非常不禮貌的。因此，在進行商務接待的過程中，我們應當有意識地避開這些可能會涉及到個人隱私的話題，避免給別人帶來不必要的麻煩與誤會，避免對企業引入境外資本的正常工作產生影響。因此，我們不管是在商務談判中，還是在日常的交往活動中，都應當提前了解對方文化背景下的一些交往習慣，以此來避免可能出現的誤會。只有這樣才能營造出企業間融洽的合作氛圍，才能順利地完成商務接待任務。

2.2　商務談判過程中的文化差異

對于商務交易活動而言，一個非常重要的環節就是商務談判，它直接關系到貿易與交往能否成功。在談判桌上表現出來的文化差異是中西方人們的文化背景、價值觀及處事風格的集中體現，其在很大程度上決定著談判的結果。以中國人為例，他們非常看重禮儀，追求的是水到渠成，所以在進行談判時習慣于先客套寒暄，以此來做鋪墊，他們一般不會選擇開門見山地討論利益的談判方式。所以，在和中國人進行商務談判時，就必須確保談判之前的準備工作。在引入境外資本時，商務文化與酒桌文化相結合是中國企業的一個最為突出的特征，在很多情況下，企業能否成功地引入境外資本是在餐桌上決定的。但西方人追求的卻是辦事的效率，在討論利益問題時他們通常會選擇開門見山的方式。在這一方面，中國人是非常不習慣的。在和西方國家進行商務談判時，中國企業應當了解這些差異，并適當地處理這些差異。舉個簡單的例子，在和美國人進行商務談判時，無需特別隆重的接待形式，且應當注意商務問題是不能在那些非正式的場合討論的。除此之外，我們無需含蓄地表達自身觀點，在遇到存在分歧性的問題時，中國一般會選擇相對婉轉些的方法，而不會說“不”或直接拒絕。在談論關鍵性的問題時，負責談判工作的員工常常會說諸如“這件事我需要向上級領導匯報，然后才能做決定”等的話。而西方人通常并不了解隱藏在這些語句里的那些真實含義，當他們聽到這些話時，會簡單地理解成對方已經同意了，這樣一來就會將談判置于尷尬的境地。

2.3　時間觀念上的沖突

在西方人看來，時間就是金錢，是非常值得珍惜的，他們重視時間的利用性。所以，在進行商貿活動時，他們會精心地計劃、安排一切商貿事務，且有著按時赴約的傳統。若客戶不守時，他們就會認為是不負責任或傲慢。與此不同，中國人追求的是適應時間，在他們看來，所有的商務活動都應當厚積薄發，都應當是水到渠成的，所以他們會模糊、隨意地使用時間，西方人很難適應，沖突也就因此產生。

2.4　餐飲文化的沖突

在開展商貿活動時，一個關鍵環節就是外商的用餐招待。中國人在宴客時，遵循的是“無酒不成宴”的原則，即便有滿滿的一桌美味佳肴，也會客套地說“菜不多，請多包涵”等，在這種情況下，外商通常會覺得莫名其妙；中國人在宴客時，會想盡一切方法讓客人多喝酒、多吃菜，在判斷彼此的誠意與情分時他們使用的是喝酒的多少這一標準，但過于頻繁的“勸酒”會使外商覺得反感，這主要是由于西方人有不做強人所難的事情的傳統。

2.5　經營管理的沖突

因為中西方在風俗習慣與文化傳統方面存在差異，所以其在涉外企業的管理經營工作中就會不可避免地遇到文化方面的沖突。根據國內外管理學家所做的相關研究，約有35%～45%的跨國企業在國際談判中以失敗終結，通過分析其失敗的原因發現有30%是因政策、技術及資金等方面的原因，而有70%是因文化差異。在中國員工看來，工作是謀生的一種手段，他們反感外方的嚴格管理，反感他們過高的指標；但外方則認為，在工作中就需要做到熱情、積極，所以他們認為中國的員工的競爭意識淡薄，沒有嚴明的勞動紀律，工作效率過低；在中方的管理活動中，考核與激勵的主體都是集體，在進行人才的選拔時看重的是人際關系與個人歷史情況，而西方的管理工作卻恰恰相反，他們強調的是個人，倡導個人間的競爭，在人才選拔時他們看重的是個人的能力。

3　增強企業商務交往過程中跨文化英語交際能力的方法和原則

對于跨文化的交流而言，其首先要解決的就是因文化差異所造成的那些交流上的障礙。在通過商務英語與國外的企業人士進行交往時，需要全面地了解他們的文化習慣，并準確地掌握他們的交往方式，特別是應當留意與本民族的文化所存在差異的地方。如此一來，才可以準確地了解到對方交際的意圖，才能夠減少由文化交流障礙所造成的商務交往失敗的風險。所以，外貿企業在開展商務交往活動的過程中，應當嚴格遵循商務英語的應用原則，同時還應當重視平時的語言訓練，不斷地提高自己的跨文化的商務交際能力。

3.1　、因地適宜的文化適應與引入策略

在開展國際商務交易和談判活動的過程中，不僅應當嚴格地遵循國際上那些通用的法則，而且也要充分地考慮地方文化所存在的差異。在不損害本方的基本利益的基礎上，應以一種寬容、理解、合作的態度來對待對方的文化習慣，應當做到。應當強調的是，我們所說的文化包容并非是要放棄我們自己所特有的文化特征，其強調的是一種尊重，強調的是共同融合。在情況允許與時機成熟時，可以把自己的特色文化介紹到當地，實際上這也是借助于文化交流來促進商務交流的有效形式。舉個簡單的例子，麥當勞與肯德基等世界超大型的快餐聯盟早已經滲透到我國很多的大陸城市，這給中國兒童與青少年的消費方式、飲食行為及價值觀念帶來了極大的影響，這就是精神與文化的一種非常典型的滲透和影響方式。在飲食習慣方面，我國與西方存在極大的差異，現階段到國外經營餐飲的中國人越來越多，他們在西方傳播中國的美食文化的同時，也慢慢地建立起了自己獨特的品牌價值，“中國菜”已走向世界，已被越來越多的人接納、喜愛。

3.2　平等公正公平的原則

在進行貿易活動與商務談判的過程中，必須自覺嚴格地遵循平等公正公平這一基本原則。利益有多有寡，企業有大有小，但要想確保交往順利，要想實現可持續的發展，就必須依靠于一種平等姿態與關系。在開展貿易活動的過程中，不能一家獨利，應追求共贏互利。企業在引入境外資本時，特別是與某些大型的跨國企業進行交往合作時，外貿企業從事商務工作的人員必須有意識地維護本企業的尊嚴與利益。在進行商務談判的過程中，應做到不卑不亢，站在發展的立場上，探尋雙方的共贏點。特別應當注意的是，在短時間里利益可能存在偏重，然而中西文化本身都是各有優勢、各具特色的，切忌一味的崇洋，也絕不能貶低我們自己的優秀的傳統文化。

3.3　優化非語言的交際手段

除了語言交際的手段之外，非語言層面的交際要素與手段也有很多。比方說，借助于差異化的神情、手勢及表情等來進行信息傳遞的行為也屬于交際過程中必不可少的一個環節。在很多語言成本較高或語言無法通達的情況下，這些非語言的交際手段能夠起到事半功倍的作用。在此方面，中西方所存在的差異更加突出。通常情況下，在交際活動中，西方人有極其豐富的肢體動作，但中國人卻相對要內斂一些。企業在引入境外資本的過程里，應熟練地使用這種文化差異，舉個簡單的例子，在與西方人打交道時，中國人應當了解西方人的擁抱行為中所包含的交際語義。所以，要想確保跨文化商務活動的順利開展，就必須重視優化那些非語言的交際手段與方式。

3.4　培養商貿文化意識，減少文俗沖突

在開展商貿活動時，要想減少商貿文化沖突和跨文化交際方面的沖突，就應當重視培養人們的商貿文化意識。應熟練地掌握中西方所擁有的不同的實踐特點、風俗習慣及商業慣例，根據不同文化的審美情趣、操作模式、思維方法與價值觀念，探尋實現文化協同的途徑。對交叉文化背景之下所進行的商貿活動而言，應重視組織機構與戰略的設計，應融合文化，共同合作，努力開創商貿活動的友好和諧局面。此外，在企業、公司里應成立專門負責商貿公關活動的機構，組織不同文化背景不同部門的管理人員及員工按照國際慣例與各國的文化習俗來模擬管理經營與商貿談判等活動，勇于承擔各種角色，重視交際活動，切實地感受不同的商貿文化間所存在的差異性，增加跨文化意識的相關訓練，以期培養出更多合格的商貿人才。

參考文獻

[1]　朱志勇，張強．談商務英語在對外貿易中的作用[J]．中國商貿，2010，（16）：7-9．

[2]　李曉明．商務英語在對外貿易中的技巧與應用[J]．才智，2011，（13）：11-13．

[3]　陳宇．淺析對外貿易中商務英語的應用[J]．商場現代化，2011，（14）：12-13．

[4]　陳德鳳．商務英語交流有效性的研究[J]．大眾商務，2010，（14）：33-34．

第7篇：中西方餐飲禮儀的差異范文

關鍵詞：烹飪專業　英語學習　單元設計　教學方式

一、烹飪專業學生的學科特點

高職烹飪專業的學生往往從高中一年級開始就把大量的時間和精力都投放在了專業課的學習上，從而忽略了基礎學科的學習，特別表現為對英語學習的興趣不濃、課堂學習效率低下、最終學習成效很不理想等等，這些與烹飪專業的學科特色和傳統的英語教學方式密不可分。

烹飪專業的學生由于受其學科知識的要求，需要掌握多種關乎烹飪方面的技能，如刀工、勺工、雕工、拼盤、蒸煮煎炸等，除此以外，還要學習用餐禮儀、中西方餐飲文化等，因而此類學生的動手能力極強，思考能力和文化意識也很突出，但是他們的形象思維能力又要優于其邏輯思維能力，因此傳統的英語教學無法引起他們的共鳴，又和他們的專業課程大大脫節，使得大多數烹飪專業的學生逐步忽視英語學習，無法獲得原本設定的成效。

二、針對烹飪專業學生進行英語課堂單元設計

基于以上高職烹飪專業學生的學科特點，設計了較為有效的英語課堂教學，旨在結合多種教學方式，增加師生間的互動，提高學生的學習興趣，并促進他們的學習成效，采用的教材是高等教育出版社2010年版（第二版）的《暢通英語基礎教程2》，以其中的第五單元為例，相應的主題為　“Nice　and　Tasty”，　分為“Food　and　Drink”，“Quantities　and　Containers”以及“Cooking”三個部分，教材著重強調學生聽說方面的能力。

（一）課文導入

課文導入主要是以　Brainstorming的形式要求學生進行泛聽，教師事先將班上學生分組，通過觀看視頻的形式得以實現，教師播放“Eat”的一段視頻，讓學生說出視頻中出現的各種食物和飲料，如broccoli、steak、pea、chicken、pepper、beer、spaghetti、mushroom、peeled　prawn、sausage、pizza、hotdog、ice-cream等，并進而要求學生進行分類，然后做一個簡單的survey，了解每個組員最喜歡的食物和飲料分別是什么；通過播放“French　Toast”的視頻，讓學生分享制作過程中所涉及的專業動作詞匯，如slice、combine、mix、add、stir、dunk、shake、melt、cook、sprinkle等，并適當增加其它的動作詞匯，如cut、fry、bake、boil、steam等，進而要求學生找出視頻中每個動詞后面所用到的食材名稱，如baguette、milk、vanilla　extract、salt、honey、syrup、powdered　sugar等。運用視頻教學的優點是將原本枯燥的英語詞匯和有形有聲的內容有效地結合起來，激發學生的學習興趣，增強他們的記憶，并且很容易運用到專業學習上去，促進專業知識學習和英語學習之間的良性循環，做到真正意義的雙贏。

（二）課文講解

本單元的課文內容都比較實用，涉及點餐、超市購物和制作炒飯三個主題，主要采用了分段式和任務驅動式的教學方式，具體操作如下：

1.聽課文錄音，了解每個主題的內容，并簡單回答與課文相關的問題。

2.分組進行角色扮演，了解西餐點餐順序、羅列購物清單并掌握炒飯制作的步驟。

3.總結課文，完成練習。

文章中的關鍵詞匯和詞組不作單獨講解，而是在具體上下文情境中作適當解釋和補充。中間會相應地處理一些具體的情節，比如講到西餐的點餐順序時，可以讓學生穿插中餐的點餐順序，并討論中西方餐飲文化的差異，講到制作炒飯的過程時，還可以讓學生結合自身的制作過程，對文章中的內容進行補充說明。

（三）課后作業

課后作業是通過項目展示的形式實現的，采用項目式教學法，旨在通過運用和烹飪專業有關的單元學習，培養學生的英語表達能力和團隊協作能力，并鞏固他們的專業知識能力，使其學以致用。

項目展示的方式主要有：模擬餐廳點菜的現場、介紹百年老店、電視菜品制作專欄、新菜/飲料推銷等等，所有的項目均以小組合作的方式進行，由項目組長負責分配任務，要求組員事先查閱相關資料，用手機、相機或攝像機進行拍攝錄制，并最終將每組的作品在課堂上進行呈現。項目采用組長評分制度，老師將采用激勵機制進行一定的物質或平時分的獎勵。

對烹飪專業學生的英語課堂教學方式是靈活多變的，不能拘于一種固態的模式，必須要做到“以學生為主”，充分發揮他們的主動性。以上僅是對烹飪專業學生英語教學設計的一些淺見，今后需要進行不斷深入的實踐和研究，使之更加完善，行之有效。

參考文獻

[1]　畢明生.高職“教學做合一”人才培養模式研究與實踐[J].　教育與職業，　2009.9.

第8篇：中西方餐飲禮儀的差異范文

關鍵詞： 英語閱讀 評價標準 教學活動

一、引言

閱讀是人們對文本的單詞、句子、段落直至語篇的解碼過程。這個解碼過程分為：信息辨認―信息轉換―信息重組―理解隱含之意―綜合運用評價信息。英語課堂的閱讀訓練就是要讓學生到達最后一個層次。

二、影響閱讀理解的因素

閱讀理解是一個復雜的心理過程，其影響因素有語言因素與非語言因素。

1.語言因素

指由英語語言本身造成的問題。包括：

（1）詞匯量

詞匯是閱讀的基礎，詞匯障礙直接影響學生對文本的理解和閱讀速度。

（2）語法

語法對閱讀能力的影響尤其體現在學生對從句的熟悉程度和對復雜長句的理解上。

（3）閱讀策略

只有具有應有的閱讀策略知識和閱讀技能，才能進行有效閱讀。

2.非語言因素

（1）學生的認知能力

學生本身的認知能力決定了其分析解決文本的能力、解題的思路、推理能力等。這方面比較弱的學生會導致解題的思路不開闊，很難判斷作者的觀點和態度。

（2）文化知識

語言是文化的載體。東西方文化的差異會對學生產成干擾，學生如果不了解英語國家的歷史傳統、、思維習慣等，就會在閱讀時出現誤解。

（3）閱讀興趣和閱讀習慣

“興趣是最好的老師”。學生的閱讀興趣越濃厚，越能積極主動地閱讀，效果就越好。另外，要摒棄一些不良的閱讀習慣，如：指字閱讀、心譯、依賴詞典閱讀、低聲閱讀等。

三、職業學校如何開展英語閱讀教育

1.閱讀活動之前的診斷

在開始閱讀之前，教師須對學生進行診斷，發現學生是否具備開展閱讀活動的儲備。只有清楚學生當前的閱讀狀態，發現其現有基礎與課堂閱讀目標之間的差距，才能開展支架教學，促成其閱讀理解能力的發展。

（1）文化背景診斷

要讓學生對將要閱讀的材料所涉及的文化知識背景有所了解。比如，在進行一些商務文閱讀時，有可能涉及英語國家的商務禮儀、風俗習慣等，可通過提問和講解方式，將這些文化背景傳遞給學生，讓學生為進一步理解做好心理準備。

（2）語言基礎診斷

由于不主張學生在閱讀中查詢字典，因此在閱讀之前，要將文本語言難點進行處理，提前將相關詞匯和語法點進行講解。

（3）閱讀策略診斷

常見的閱讀策略包括跳讀、覽讀、推理、詞義猜測、歸納大意等。讓學生事先了解這些策略的相關信息，以及如何在閱讀中運用這些策略。

2.閱讀過程中的教學設計活動

（1）信息辨認能力

選擇題型是提高信息辨認能力較好的手段。教師可以通過單項或多項選擇，考查學生對目標信息的辨認能力。其他的教學活動還有判斷正誤、歸納文章大意、制作圖表理解細節信息等。

（2）信息轉述能力

提高這方面能力可以運用角色扮演、配音解說、講解故事等方法。比如，在講解“Travel in the USA”這樣的文章時，可以要求學生制作PPT和視頻，進行配音講解。

（3）信息綜合能力

提高這個能力的比較有效的教學活動是給學生幾篇材料，讓學生按照一定的邏輯綜述材料信息。比如給學生準備幾份“different ways of working”的材料，有temping，freelance，part-time等，讓學生以小組為單位討論，寫出概要，將幾篇材料整合在一起，寫一份關于不同工作方式的報告，并比較各自的優劣。

（4）應用分析能力

應用分析能力一般應設計建構性問答。教師可以設計一些開放性的問題，考查學生的情感態度、文化意識和問題解決的能力。常見的問題有“How do you feel when you hear the story？”“What would you do if you were in the same situation？”等。

（5）推理能力

這種能力要求學生理解文章邏輯，對上下文進行推理，找出文中暗含的意思，構建這種能力的教學活動包括將文章的段落打亂，讓學生將其還原成原始文章。選出幾個段落或句子，讓學生閱讀文章，分析所給段落或句子，并將其插入到文章中的適當位置。

（6）評價能力

評價能力一般通過建構式問答培養。經常問的問題包括“What is your opinion about...？”

（7）綜合能力

提高學生綜合閱讀能力的方法之一就是讓學生完成一個閱讀項目。根據閱讀成品的不同，可以是表演項目、口頭陳述項目，也可以是文字制作項目。比如，讓學生以小組為單位完成一個項目，介紹中西方餐飲文化的不同。學生首先以所給材料為基礎進行閱讀，然后根據主題檢索各種相關資料，最后做成海報、網頁、展板、PPT或視頻等在班內展示。

四、結語

閱讀能力的提高不是一朝一夕的事情，教師需要不斷完善自己的理論，并付諸實踐，切實在教學活動設計中鍛煉學生能力。

參考文獻：

[1]楊潔.多元智力理論視野下的項目學習.上海：上海師范大學，2004.

[2]王篤勤.真實性評價―從理論到實踐.北京：外語教學與研究出版社，2007.

[3]卜玉華.“新基礎教育”外語教學改革指導綱要（英語）.桂林：廣西師范大學出版社，2009.

第9篇：中西方餐飲禮儀的差異范文

關鍵詞：八年級英語；英語課堂；任務型教學；運用

社會經濟的快速發展對英語人才的需求越來越高，英語是人們進行生活交際的一種重要手段，如何提高英語課堂的教學效率是近年來一直研究的重要課題。而任務型教學的運用正好彌補了傳統英語教學的不足，提高了英語課堂的效率，提升了英語教學的質量。

一、任務型教學的基本內涵

任務型教學是在20世紀80年代被提出來的，是一種新型的語言教學方法，后來受到語言教育領域的廣泛關注。所謂任務型教學，是指教師通過引導語言學習者在課堂上完成任務來進行教學。隨著任務型教學在初中英語課堂上的應用，英語教學改革進入了新領域。

任務型教學是與實踐教學密不可分的，有效地運用任務型教學可以發揮不可估量的作用。通過任務活動的完成，可以激發學生的學習興趣，培養學生語言運用能力。任務型教學可以促使學生參與到課堂教學中，有效地發揮學生的主體性作用，提高學生學習的積極性，同時也拓寬了學生學習的知識面，促進學生全面發展。

二、任務型教學在八年級英語課堂中的運用

1.結合學生的生活經驗，樹立以學生為主的教學理念

作為英語教師，要根據每一單元的教學目標，將教學內容和學生的實際生活相結合，從而設計出符合學生需求的任務型教學活動。英語教師要積極地發揮學生的主體作用，不斷地調整英語教學方式，盡可能地豐富教學內容，充分利用學校一切可以為英語教學服務的教學資源，為學生營造良好的學習氛圍。在設計任務型教學活動時，要盡可能地與學生的實際生活相結合，這樣能夠激發學生的興趣，調動學生參與課堂教學的積極性，有助于任務型教學活動的完成，提高學生的學習效果。

2.設立情境教學，提高學生的交際能力

傳統的英語教學是一種填鴨式的教學模式，課堂的時間大部分以老師的講解為主，也就是典型的啞巴英語，影響了學生的發展和運用英語的能力，而任務型教學在課堂上的應用在一定程度上了增加了學生的交流和溝通機會，通過創立情境，使英語的學習更加生活化，讓學生通過角色的扮演，提高用英語交流的能力。

例如，Unit7 Would you mind turning down the music？教師可以在上課時設計一個情境：安排一個用餐的場景，再選出十名同學分成兩組，一組扮演中國學生，另一組扮演美國學生，目的是呈現中西方餐飲禮儀差異，利用Would you mind（not）...？句型進行交流溝通。又如Unit 2 What’s the matter？這一單元的學習時，教師可以在課前對學生做好角色安排，場景就是醫院的門診部，角色分別是醫生、護士、病人，學生自行準備常用藥品，并學習相關的醫用用語。在課堂中學生以不同角色進行表演：D：What’s the matter？A：I have a stomachache.通過這樣的對話形式，學生在情境中培養語感，熟練地掌握醫用日常用語。

3.做好課外延伸，以拓寬學生的知識面

在英語教學過程中運用任務型教學模式，能夠以不同的教學任務將學生的主動性調動起來，激發學生的學習興趣，參與課堂教學活動的同學越來越多。作為英語教師，要學會將教材內容延展到課外，利用課外的資源為課堂教學服務，提高課堂的利用率，同時也豐富英語教學內容，將英語與實際生活緊密結合在一起，不斷地拓寬學生的視野。

例如，在八年級上冊Unit 3 What are you doing for vacation？這一單元學習時，教師可以將話題引入旅游和體育賽事方面，學生在假期可以去旅游，也可以去觀看體育賽事。那么，學生可以自選主題，如旅游。教師可以給學生布置任務：①上網查找有關旅游景點的資料，自主選擇一個旅游目的地；②運用所掌握的資料寫一個簡單的旅游攻略；③在課堂上展示旅游地的特色，將這個旅游地點用自己的語言表達出來。通過這樣的方式，使學生充分掌握了Europe，lake，leave，countryside，nature，tourist等詞匯，或是對I will/shall do sth，I am going to do sth.等句型的應用。同時也豐富了英語知識，拓寬了學生的學習視野。

任務型教學在英語課堂中的運用，充分地發揮了學生的主體性作用，實現了以學生為本的教學理念，打破了傳統教學模式的束縛，提高了英語教學的質量和效率，促進了學生全面發展。

參考文獻：