高級烹飪培訓精選(九篇)
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第1篇：高級烹飪培訓范文
1、浙江新東方烹飪學院：杭州新東方烹飪學校是經浙江省省杭州市勞動和社會保障局批準的以杭幫菜菜教育為主的大型烹飪專業學校。
2、東南教育集團：擁有實力雄厚的全國性教育網絡和資源，是培養國家高級烹調師、技師和烹飪管理人才的國際餐飲教育基地。
3、杭州西湖職高：是杭州市成立最早的職業高中之一，也是目前浙江省職教界發展速度最快的學校之一。設有西點專業、廚師專業等烹飪相關專業。
第2篇：高級烹飪培訓范文
英國喬治小王子隨父母出訪新西蘭，展開“尿布外交”。這期間，首度露面的小王子保姆――瑪麗婭?波拉洛令人矚目。據英國媒體報道，波拉洛來自西班牙，畢業于英國著名的保姆學校――諾蘭學院。
“高大上”的國外職業教育
在我有限的記憶里，我國是很難聽到用“著名”來評價一所培養職業技術人才的學校的，即使是頗有知名度的“藍翔技校”。大家在提及這所學校時，也并非發自內心的尊敬，而多帶有一些調侃的意味。相比國內培養工程技術人才的高等院校來說，職業學校還處于“低端”。
英國這家著名保姆學校的聲譽，所來非虛。據報道，諾蘭學院創建于1892年，前身是女傭培訓學院，目前已成為世界知名的家政大學，一直以“愛永不消失”為校訓。諾蘭學院百余年來成功培養了超過7000名世界一流的保姆，一代又一代的畢業生走入富人家庭，成為家政行業最專業的象征。該校訓練出來的保姆可在任何天氣情況下駕車高速行駛，安全避開狗仔隊，而且精通跆拳道，以應付潛在的綁架者。
喬治小王子的保姆波拉洛在這所保姆學院，除攻讀了社會學、心理學、兒童護理、歷史、文學等課程外，還學習了怎樣把窗簾改制成戲服、怎樣給嬰兒換尿布、怎樣煮美味佳肴等家政技巧。這樣的保姆學校，以及學生所學的課程，是不是給人一種“高大上”之感？絲毫沒有讓人覺得“保姆”就是干低級活的。
在國外，類似的職業學院并不少，有一流的烹飪學院、一流的木工學院、一流的汽車維修學院。比如：始建于1946年的美國烹飪學院，原名美國烹飪研究院，是全美最好的烹飪學校。在美國乃至全世界的餐飲業，該校的畢業證已經成了金字招牌，其畢業生大都干著與烹飪相關的工作，或在各知名飯店執掌大勺，或著書立說，或成為當紅主持人，或經營食品企業，皆有聲有色。白宮的大廚之中，就有多名美國烹飪學院的畢業生。
國外的職業學院在人們的心目中，地位并不低，而且招生的門檻也不低。美國烹飪學院，學校的申請審查十分嚴格，需要提交體檢證明、資助證明、學歷證明，還要經過學習目標測試，簽訂在校內居住的協議，并預交300美元學費。學校有多種課程設置，近年還增加了一些短期職業培訓，正規的畢業生可以拿到相當于碩士學位的同等學力。而在我國，進不了普通高等院校的學生才選擇職業學院。
國外“一流”職業學院有著良好的社會環境
之所以國外的職業學院能獲得“一流”的名聲，有以下幾個方面的原因。
一是在整個國家的教育體系中，職業教育和普通教育的地位是完全平等的。如在加拿大，中等職業教育甚至和普通教育并行，每個公立高中都開設有五六十門之多的技職課程，供學生選擇，學生在接受技職教育之后，可申請上職業學院，在中學的技職課程學分會得到認可。選擇上職業學院而不是去綜合性院校的高中畢業生大有人在。
二是國外的職業教育從業者，對職業教育的認同度很高，專心進行職業教育。諾蘭學院對學生一直實行小規模教學，全校有大約100名在校學生，分兩個年級，每學年有三個學期。學生完成兩學年學習任務后，需要選擇一個家庭實習一年，才能獲得畢業資格。
在美國烹飪學院，學校對學生的培養要求極為嚴格。據介紹，學生每天早晨5點多就要起床，因為6點10分就要用早餐。用餐之前需要整理內務，將自己弄得清新整潔，廚師穿的白制服也要熨得一絲皺褶都沒有。早餐時間只有25分鐘，然后直接進廚房備料。備料時間將近1小時，要做得干凈利落。8點半開始上課，有現場示范，也有理論講解。11點15分開始有40分鐘午餐時間，之后整個下午都是做“作業”、討論、講評。18點開始鍛煉身體1小時，20點吃完晚飯后要看書、做筆記，準備第二天的烹飪計劃。
三是國外的勞動沒有三六九等之分，各行業、各崗位的社會福利保障差距不大，職業教育畢業生與普通教育畢業生在求職時是完全平等的，因此，沒有人把職業教育視為低端教育，這也就有利于職業教育辦出高水平。在國外，如果一名大學教授的孩子在從事手工業工作，教授不會難為情，而會大方地告訴別人自己孩子在從事什么工作。但在我國，這是沒面子的事兒。
在英國，人們的平均年收入為2.65萬英鎊，而諾蘭學院畢業生的年收入一般可達到4萬英鎊，這一收入超過了中小學教師年均收入（約3萬英鎊），接近大學教師年均工資（2011年為41128英鎊）。除工資外，“超級保姆”一般還能享受到一系列福利，如擁有單獨的房間，可以使用雇主家中的電話，還能在雇主假期外出時享有房子的使用權。更令人羨慕的是，該校的學生，在實習期間的年收入就能達到1.2萬英鎊。由于就業前景好，雖然該校的學費很高，每學期在3500英鎊至4000英鎊，但還是吸引了來自世界各地的學生。
據美國媒體報道，美國高級餐廳服務員的收入相當可觀。如果是帶班服務員，年收入可高達8萬美元，加上小費，動輒超過10萬美元。現在著名烹飪學校的畢業生，對服務員的職位趨之若鶩。在全美頗負盛名的高級餐廳，他們招聘的服務員人數是申請者的10%，競爭之激烈，可想而知。為了提高學生的競爭力，美國烹飪學院有20%的畢業生要接受為期兩至三年的服務員實習訓練，而15年前，這樣的學生只有約5%。該學院在過去6年還增加了以顧客為中心的課程，包括調酒和其他高級服務。
而這正是我國職業教育生存、發展所缺乏的社會環境，我國社會一直把職業教育視為低端教育，如果有一所職業學院，也像諾蘭學院一樣培養“一流保姆”，每個學期學費在3500英鎊至4000英鎊（約合三四萬人民幣）之間，必定會被質疑是為富裕家庭打造高級傭人。人們不但對“世界一流保姆”不屑一顧，而且還想方設法阻止培養“世界一流保姆”學校的出現。
對教育“一元化”的評價標準阻礙了教育的發展
不妨設想，假如我國有所地方本科院校開設家政學院，像諾蘭學院那樣，推出社會學、心理學、兒童護理、歷史、文學等課程，訓練保姆可在任何天氣情況下駕車高速行駛，安全避開狗仔隊，懂得跆拳道，以應付潛在的綁架者等，會不會遭遇質疑：用得著對保姆進行如此教育嗎？這不是對教育資源的浪費嗎？這些保姆今后走進富裕家庭，這不是為少數人群培養高級傭人嗎？
類似的質疑，一直存在于我國社會。比如，前些年，有培訓機構（還不是大學學歷教育）針對“富二代”開設專門的培訓課程，這種培訓其實很正常――“富二代”也有自身的教育需求――卻遭來質疑，認為這種培訓是為富裕家庭量身定制。這種質疑毫無道理，但卻頗有市場，令培訓機構左右為難。
最近，又有一條消息稱，湖南汽車工程職業學院將斥資千萬，開辦“寶馬班”，每年僅培養二三十名學生。對于這條消息，網友大多一邊倒質疑，認為這是用國家教育資源去為少數富人服務，助長奢侈消費。
這些質疑源于對教育的“一元化”認識。當前，我國的教育評價標準極為單一，無論是大學還是中小學都存在千校一面的問題。職業教育要進一步發展，滿足受教育者的需要，就必須打破單一的教育發展體系，形成多元教育格局，開展個性化教育。這其實也是老百姓對教育發展的期待。
可是，當真有這方面的探索和嘗試時，大家又用“一元”的視角來評價，覺得辦學者的辦學追求有問題，太另類。最終在輿論的壓力下，辦學者難以堅持這類教育。這種教育發展的輿論環境必須改變。
不僅職業教育領域的探索如此，就連基礎教育的探索，也會因某所學校與其他學校不一樣，而遭遇非難。按理說，評價一所學校的教育改革與探索，應該以這一改革和探索是否符合教育改革的方向、是否能為受教育者提供更多的選擇為出發點，凡是有利于推進多元教育、擴大受教育者的選擇權的教育改革和探索，都值得鼓勵。可大家一邊抱怨目前的教育太單一，學生的選擇空間太小，成才出路太狹窄，可又容忍不了學校突破單一、創造多元的舉動，這顯然是作繭自縛。
要讓職業學院辦出一流，就需要政府和辦學者、社會的共同努力
我國已提出建立現代職業教育體系的戰略目標，要讓職業學院也辦出一流，也要“高大上”，就需要政府和辦學者、社會的共同努力。對政府來說，應該取消一系列歧視職業教育的制度、政策，給各類教育、各類學校平等的發展空間。鑒于職業教育過去長期被歧視、投入不夠，政府還應出臺優惠政策。
對辦學者來說，應該立足辦出一流的職業教育，在專業、課程設置以及人才培養模式上狠下功夫，以一流的職業技術人才培養，樹立學校的品牌，同時吸引更多的受教育者。在這方面，職業學院不必貪大求全，開設過多的專業，而應該努力做好某一個專業。在這一過程中，還需要處理好政府與學校的關系。政府的責任是為學校創造好的辦學環境，但具體如何辦學，則是辦學者的事，如果能做到各司其職，我國的職業學院也會出現類似諾蘭學院的一流學校。
對社會來說，必須形成多元的教育觀。如果有多元的教育觀，對于高等教育，就不再是唯北京大學、清華大學是尊，而是各個類型的大學都可以辦出一流水平，有高水平的綜合性院校，也有高水平的教學型院校，還有高水平的職業技術學院；對于基礎教育，就不再是把升學率、名校錄取率作為評價學校的唯一標準，而是各有特色，注重學生的個性培養，以及學生對學校教育的滿意度。
第3篇：高級烹飪培訓范文
關鍵詞：合作辦學 培養 餐飲人才
2010年4月，順德職業技術學院按照平等互利、資源共享、共同發展的原則，與“中國百強餐飲企業”順峰飲食酒店管理股份有限公司合作辦學，成立順德職業技術學院順峰學院（以下簡稱順峰學院），打造我國珠三角地區餐飲業管理人才培養、培訓和科研的重要基地。從2010年起，順峰學院每年為順峰集團定向招收4個專業、6個專業方向、8個教學班的學生，共計400人。
1 創新長效機制，豐富高職教育校企合作內涵
1.1 共同制定人才聯合培養方案 雙方共同制定多元化人才培養模式。高職學生“2+1”人才培養方案中，學生在學校學習2年，在順峰集團及其下屬企業實習1年，順峰集團提供學生第三學年學費，同時為實習生提供免費食宿和實習津貼。
1.2 共建校內外相互銜接的實訓基地 學校與順峰集團共建校內外基地，2年學習期間，可根據教學需要隨時到順峰集團實訓；順峰學院符合畢業標準的學生可全部轉為順峰集團的正式員工。
1.3 校企人員相互兼職共同培養學生 順峰集團林銳均總經理出任順峰學院名譽院長，并根據教學需要選派管理人員和行家里手參與教學；學生實習期間，兼職教師不僅手把手傳授技能，還為學生工作表現做出鑒定，校企人員合作培養學生。
1.4 企業愛心助學 順峰集團每學年提供40萬元經費設立“順峰獎學金”、“順峰助學金”，對成績優秀和技能大賽獲獎的學生進行獎勵，對品學兼優，家庭困難的學生給予資助。
2 拓寬國際視野，深化了高職教育校企合作力度
2.1 “請進來”，引進企業教育教學優質資源 我院負責順峰學院的教學管理、科研管理、行政管理、專業建設、師資隊伍建設和校內實訓基地等建設。順峰集團資助順峰學院教學用酒店餐具用品、服裝及教材資料，定期派公司高級管理人員和專業人士到學院參與專業及實踐教學；雙方共同建設校內外實訓實習基地，學院也定期派專業教師和學生到順峰公司進行技能培養。
2.2 “走出去”，有效推進了高職教育國際化進程 學校瞄準順德產業轉型升級對餐飲業高技能人才的需求，實行“走出去”的戰略思想，與馬來西亞UCSI大學在馬來西亞合作開展中國烹飪專業教育，共建UCSI大學順峰烹飪學院，開展中國美食烹飪培養、培訓，把順德美食和中國烹飪文化帶到馬來西亞，并向世界推廣達成合作意向，打造中國烹飪“孔子學院”，輸出高職教育優質資源。
3 合作共建，構建餐飲業食品安全和營養分析科研平臺
從餐飲食品營養和安全兩個關鍵方面入手，采取總結分析、自主創新和積極引進的原則，將順峰飲食酒店管理股份有限公司下屬的北京餐飲營養研究所和北京飲食安全研究所遷入順峰學院，結合順德職業技術學院粵菜發展研究中心和分析檢測中心，構建餐飲食品安全和營養分析檢測科研平臺，共同開展相關科學研究，編制順德餐飲業發展規劃，推介順德旅游美食，挖掘順德飲食文化內涵，提升順德美食品牌的知名度，從而帶動順德餐飲、旅游和文化產業的發展。
此平臺的搭建可以協助順德開展粵菜體系研究和粵菜標準化建設，為粵菜的產業化和工業化做好鋪墊，為拓展粵菜國際化經營構建平臺；還可以為粵菜的烹飪加工提供科學依據，進而為粵菜消費群體的膳食設計、營養配餐、社區營養與服務等提供參考依據；此外，還能實現機械化烹飪菜點和食品工業產品的營養保持（組成和含量）情況分析，對餐飲食品生產過程中的衛生安全過程進行監控，從而為相關工藝的改進提供科學參考依據。
4 大型項目服務，實踐高職教育國際化人才培養
學校充分利用國內外各類大型活動項目開展的契機，與相關組織合作，組織師生參與項目餐飲服務，以項目為紐帶，在為社會提供高水平服務的同時，展示并強化了我校學子的專業服務能力與水平，探索形成了以項目為紐帶的餐飲業人才培養新途徑。2008年8月至今，共組織了926名師生為4個國內國際大型項目提供高水平餐飲服務，獲得了較高的社會評價和贊譽。（如下表）
5 賽教結合，檢驗高職教育高技能型人才培養質量
學校高度重視各類技能比賽，要求師生以專業技能競賽為契機，深化專業教學改革，以賽促學、以賽促教、以賽促建、以賽促改，不斷提高專業人才培養質量。
在教育部職成司、中國烹飪協會、全國餐飲職業教育教學指導委員會、高等學校高職高專餐旅管理與服務類專業教學指導委員會等部門舉辦的全國高校烹飪技能大賽和餐旅類專業大學生創業大賽中，學生共獲得特金獎1項，金獎3項，銀獎10項，銅獎3項，一等獎2項，二等獎6項，三等獎1項。大賽集訓階段學校專業指導老師和順峰集團精心策劃和共同指導，師生進入企業接受專業培訓，實戰模擬，企業大師也能來到學校現場指導、及時評價，實踐證明校企合作、賽教結合的人才培養模式對培養高技能型人才非常有成效。
同時，賽教結合也是培養專業年輕教師的重要途徑。指導學生參加國家級技能競賽，年輕教師勇挑重擔，通過對參賽學生的指導，專業年輕教師專業技能得到較大的提高，專業視野也得到了很大的拓寬，在2011年第三屆全國烹飪技能大賽中，我校3名指導老師均獲得“優秀指導教師”的榮譽稱號。
6 建設區域職教集團，共享校企合作資源
隨著全國職業教育教學的改革，滿足順峰集團的發展對高層次高技能型人才的需要，我校聯合廣東省內餐旅類職業院校，整合資源，建設區域餐飲業職教集團，更好地做好中高職銜接，校企深度合作。學生在中職培養階段進入順峰集團實習一年，從事初中級服務技能崗位或初中級烹飪技能崗位，在高職人才培養階段，順峰集團的大師、名師走進課堂指導、參與教學環節，并安排學生在寒暑假再次進入企業從事高級服務技能崗位和高級烹飪技能崗位，或從事初級管理崗位的工作，學生畢業后可以勝任企業的中高層管理崗位。
我校與廣東省旅游學校、廣東省貿易職業技術學校、順德梁球琚職業學校、順德中專、胡錦超職業學校等餐旅類中職學校，共同探索技能型人才系統培養制度和形式，探討培養目標、專業內涵、課程設計等方面的延續與銜接，系統設計、統籌規劃課程開發和教學資源建設，明確中高職各自教學重點，調整課程結構與內容，完善教學管理，改革評價辦法，改革招生考試制度，探索中等和高等職業教育銜接、貫通的人才培養通道，共享社會資源，做好“中高職校企深度合作銜接”專業建設工作。
參考文獻：
[1]姜燕媛.上海地區中外合作辦學體制模式研究[D].上海交通大學，2010.
第4篇：高級烹飪培訓范文
一、提高認識，在發展中學習，在學習中進步。
公司始終把“科學技術是第一生產力”、科教興企作為企業發展的戰略方針，把加強職工教育培訓、提高職工素質作為企業發展的系統工程長抓不懈。為加快實施“十五”人才工程，培養造就一支高素質的干部職工隊伍，以公司各級領導干部為核心，建立、制定了學習制度，領導班子成員帶頭參加文化、專業知識學習，給職工樹立榜樣，截止目前，公司已經有54名員工取得了大專以上學歷，具有中專以上學歷職工80余名，占職工總數的13.3%。
公司結合形勢的發展不斷更新觀念，把人才教育培訓工作納入了企業重要議程和兩個文明建設的重要內容，牢固樹立起人才意識。首先，成立了公司職工教育培訓領導機構，確定由一名主管領導負責此項工作，建立了職工教育培訓領導責任制，逐步把培訓工作做的深入具體，并充分重視培訓工作在公司發展中的重要作用。其次，以自我為主，配備了兼職教員，由公司領導和技師組成，必要時外請教師，由此建立了一支業余教師隊伍。在飯菜質量上堅持“以質量求生存、以信譽求發展”的指導思想，公司領導和技師定期對飯菜質量進行品評，共同學習探索切磋。幾年來，公司先后聘請了名師、技師十幾人來傳授技術，經過學習、實踐、探索推出了百余種創新菜，受到了客戶的喜愛。為了全面提高服務人員的技能，還聘請市、縣飲食服務行業的名師技能考評員為服務人員講解服務知識、技能、技巧，進行實操演示，使服務人員在服務上追求現代多元化的需求。提升了企業的經濟競爭力。其三，加強智力投入，設立了教育培訓資金專門用于教育培訓工作，購置了教學設備、器材，為教育培訓工作提供了資金和物質保證。如公司依托黨員電教播放站，有效開展電化教育，新風大酒店先后投資購買了VCD機、攝相機、數碼相機、數碼攝相機等多種現代化設備，同時購買了大量與烹飪、服務相關的書籍、光盤，來鞏固并提高專業技能，活躍職工文化生活。已投入教育經費10萬多元，做到了專款專用，保證教育經費的必要投入。
二、按需施教，完善激勵機制。
同時解決企業在精神文明建設方面存在的主要問題，針對職工反映企業普遍存在人才素質有待高，高級管理人才相對缺乏的問題，重點解決企業人才問題取得明顯效果：主要是堅持了以人為本的方針，把提高職工素質，加快人才培養作為一項戰略性任務常抓不懈。請進來，派出去，組織開展崗位培訓、技術練兵、技術考核已漸成制度。積極組織專業技術人員參加各類技術比賽，在近幾年縣市組織的技術大賽中，服務公司所屬企業均取得優異成績，在今年一月舉辦的全縣中餐烹飪技能大賽中，代表我公司參賽的新風大酒店、燕春飯店、新城服務樓、凱思大酒店全部獲得金獎，充分展示了公司的技術實力。專業技術隊伍總體素質有了很大提高，為企業發展提供了強有力的智力支持，專業隊伍不斷發展壯大。有目的有重點的進行了高級師晉升技師的考評工作，近期公司有重點的組織11人晉升服務高級技師、6人晉升技師。目前服務公司已具有高中級以上專業技術人員268名，占職工總數的44%，其中高級技師6人，技師35人，占專業技術人員總數的15.3%，成為企業發展的堅強后盾。
根據中級以上專業技術人才相對不足的情況，公司領導班子積極組織職工參加市、縣組織的中高級以上職業技術培訓班，截止年底，累計參加500余人次，占職工總數的95%以上，對面點、烹飪、服務及鍋爐、電梯等操作人員堅持行培訓后上崗，特殊工種全部實現持證上崗，根據工作需要，開展了新招職工崗前培訓制度，使他們了解所有崗位必備的基礎知識和技能，對于崗位技術培訓采取“請進來，派出去”的方法，促進職工技術水平提高。結合我國入世和首都舉辦年會的形勢需要開展了崗位強化培訓，年以來對一線100余名服務員開展了英語會話培訓，使他們掌握了基本的外語會話知識，提高了服務水平。同時在公司技術大賽中，餐廳服務和客房服務崗位的技術比賽中加賽英語口語。
為全面實施人才強企，科技創新戰略，不斷提高員工隊伍的文化素質、業務素質，培養適應現代化公司要求的高素質專業人才。結合公司實際情況，制定規范了公司員工教育條例，明確了職工教育方針、任務，建立了專業技術人員檔案，制定了每季一次對專業技術人員的技術練兵、技術考核及年終考評制度。另外，對參加崗位職業技能等級培訓的員工，公司積極為其安排時間參加培訓，并按照公司有關規定，為其報銷50%的學習費用。
三、建立健全制度，完善管理機制。
建立了對專業技術人員的檔案管理和技術考核制度。一是建立了專業技術人員擋案，對專業技術人員清楚；二是制定了每季一次對專業技術人員的技術練兵、技術考核及年終考評制度。如一年內實操分數低于80分（含80分）且理論考核不及格日常表現較差者給予降級使用直至調離本崗位，如次年考核成績合格仍可恢復原技術職稱，此舉打破了專業技術職稱終身制，增強了專業技術人員的緊迫感、危機感。
同時公司本著尊重人才、尊重知識、尊重勞動以及向專業技術人員傾斜的原則，建立了獎懲制度，在工資分配上突出向技術骨干、管理骨干傾斜，從而把技術職稱、技能水平及貢獻大小與個人緊密結合，對優秀者大膽提拔，這一舉措大大穩定了職工的技術隊伍。
四、抓創新、強素質、樹形象。
1、管理創新。虛心學習借鑒同行先進管理經驗，采用信息化先進管理手段不斷提高企業管理水平，提高職工向節約要效益的思想，從原材料的采購管理使用上從柴油、天燃氣、水電等耗費上，實行量化管理，在職工中樹立節約意識；其次，抓好以節造市、充分發揮節日效應，利用“五一”、“十一”、“春節”等各個節日，開展多種形式的營銷促銷活動。
2、技術創新。在專業技術人員中開展技術創新和在面點、烹飪技術人員中開展爭創特色菜點活動，不斷尋找新的經濟增長點。公司今年專門成立了技術研究小組，旨在提高專業技術人員創新能力和技術水平。
由于公司領導班子重視開展職工素質提高工作，常抓不懈，加快了人才培養，穩定和壯大了了專業隊伍，提高了職工素質，促進了企業發展，突出收到以下成果：
1、專業隊伍迅速壯大，技術實力不斷增強。截止到目前，公司共有高中級技術人員268名，已達到職工總數的44.7%，其中，高級技師6名，技師35名，占專業隊伍總數的15.3%。幾年來涌現了一大批優秀人才，在近幾年市縣技術大賽上，公司共有30余名技術人員取得了團體和個人金、銀、銅、優秀等獎項個，自年以來，公司內被評為市勞模1人、市經濟技術創新標兵6人、市經濟技術創新班組2個、縣經濟技術創新標兵4人和公司技術能手10人。
2、有效促進了技術創新和經營結構調整。近幾年公司在開展技術培訓同時大力組織開展了以爭創名特、創新菜點為特色的技術創新活動，僅年就推出創新、特色菜點100多種，以質量上乘、風味獨特受到了廣大顧客好評。
3、有效促進了服務水平的提高。通過開展爭創優質服務活動，在系統內全面推行了服務規范化、程序化，標準化，親情化，使服務水平再上新臺階。新風大酒店、燕春飯店連續多年榮獲首都文明單位、首都衛生紅旗單位、縣消費者滿意單位稱號，新風大酒店成為政府采購用餐會議定點單位，新風大酒店餐飲部、燕春飯店服務組還榮獲了市、縣級青年文明號光榮稱號，新風大酒店還被評為縣級學習型先進企業稱號。
第5篇：高級烹飪培訓范文
“三汁燜鍋”源于清代御膳名肴香辣汁魚。同治年間，御膳房總管黃玨玖隨駕南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜“香辣汁魚”，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長”。黃玨玖遂從民間索來秘方。回宮后，黃按其秘方熬制湯汁，選用上乘活魚用砂鍋燜制，其味芳香，回味雋永，成為當時皇帝宴會百官的一道名菜。光緒末年，時任慶王府總管的黃杰臣得到祖父黃玨玖的親傳，“香辣汁魚”又成為王府席宴上一道佳肴。
黃杰臣后人黃振歐先生系我國著名營養學專家。與其子黃耕先生（高級烹飪技師），潛心研究養生飲食，大膽創新，在祖傳秘方基礎上，結合傳統滋補理論與現代養生學說，創出這道以宮廷菜肴精華為基礎的，適合現代人飲食特點的養生環保佳肴――“三汁燜鍋”。該燜鍋原料的選擇與原料之間的搭配，均經過科學考究、計算，充分達到營養均衡、鮮香綿嫩的完美效果。并備有三大系列，數十種口味：醬汁系列、海鮮汁系列、番茄汁系列。在食用燜鍋的同時，還可以加入特制鮮湯涮吃多種肉類、蔬菜。黃記煌三汁燜鍋是企業的品牌之一。風格大膽創新，是總經理黃耕在祖傳秘方基礎上的結合。
1.營養性： “三汁燜鍋”講究菜品的營養搭配。底料選用大蒜、蔥頭、胡蘿卜、紅薯、大棗、西芹、枸杞等富含多種對人體有益成分的食物，以特制底油、調味汁烹制出新鮮、可口的主料，符合國人的飲食口味。
2.趣味性： “三汁燜鍋”提出“無廚師餐廳”的概念，通過量化管理、透明操作，使顧客能親眼看到食物從生到熟的全部烹飪過程，使顧客吃的更加放心。
3.環保性： “三汁燜鍋”使用環保型電磁爐和特制高科技不粘鍋燜制各種食品，做到了無油煙、不擾民，所開餐廳不受環境的限制。
4.易操作性：“三汁燜鍋”整個加工程序非常簡單，任何服務員經過簡單的培訓即可上崗操作。
5.核心部分不可仿制性：“三汁燜鍋”所采用的特制底油、調味汁均經過復雜的加工、制作程序，是國家專利產品，無法仿制。
6.受眾范圍廣：“三汁燜鍋”使用健康環保產品制作，口味獨特，老幼皆宜。
7.開店形式靈活多樣：“三汁燜鍋”制作程序簡單，無需廚房，所以店面可大可小，食客既可店中享用，經營者也可提供送餐服務。
8.快速復制性： “三汁燜鍋”全部制作過程量化的特點，決定了它可以快速復制的特性，使開店變得非常簡單。
9.一致性：“三汁燜鍋”統一經營理念，做到市場定位、企業文化、信息傳播、營銷策劃統一；店名、標志、商標、店貌、裝飾、陳列、商品及設備等視覺識別系統統一；經營方式、服務準則、行為規范、管理標準、崗位操作等行為統一，從而保證了產品的一致性。
10.強大技術力量支持：作為“黃記煌三汁燜鍋”的推廣者，北京兄弟牛餐飲管理有限公司擁有一支優秀的管理團隊和強大的技術研發隊伍，為經營者提供專業的技術支持、管理培訓、產品更新等后續服務，以保證“黃記煌三汁燜鍋”產品的經營者永遠立于不敗之地。
在短短的一年半的時間，“黃記煌三汁燜鍋”可謂遍布北京城，目前已有80余家連鎖加盟店鋪。該品牌在全國范圍內也有很大的影響力，現已達到140多家的發展規模。由此可見，公司發展速度十分驚人。并且，公司的加盟連鎖業務仍在以此速度迅猛壯大，加盟連鎖商鋪數量也在迅速增長過程中。因此為了擴大品牌競爭力，滿足該品牌在北京的各個地區乃至全國進行更大力度的推廣，謀求更大的發展。該公司真誠希望廣大優秀人才加盟，共同鑄造美好的明天。
自正式加盟伊始，北京兄弟牛餐飲管理有限公司會在店鋪選址、店面裝修、設備購置、牌照申請及員工培訓等各方面，全力協助特許經營商。雙方簽訂正式合同后，加盟方可得到北京兄弟牛餐飲管理有限公司給予的下列支持：
1.受法律保護的注冊商標使用權；全套CIS品牌形象識別系統（包含商標、標識、店面裝潢設計及硬件設計規劃、店面招牌設計、制服設計等）；
2.協助加盟方對所選店鋪進行實地考察，對店鋪提出詳細的評估分析，供加盟方參考；
3.“黃記煌三汁燜鍋”企業文化宣傳照片10張;
4.專業的管理團隊在加盟店開業期間駐店輔導，不定期或應各加盟店的需求協助加盟店解決后期經營管理中出現的問題，讓加盟者在輕松創業的同時沒有后顧之憂；
5.計算機硬件安裝、財務軟件培訓（有償服務）；
6.主要調味汁和專用設備統一配送（特制醬汁、專用餐具、服務人員服裝等）；
7.標準示范店的圖片資料及專業的店堂、廚房布局指導、設計、裝修監理（有償服務）；
8.省略
聯系人：莊先生
第6篇：高級烹飪培訓范文
【關鍵詞】一體化；烹飪；教學；應用
“一招鮮，吃遍天”，“有了金剛鉆，攬得瓷器活”。這些充滿生活智慧的俗語，揭示了就業問題上的一個道理，知識和技能最重要。而勞動者知識和技能的提升，離不開職業培訓。近年來，我國不斷加大勞動者職業培訓力度，2011-2020年，我國計劃新培訓350萬名技師和100萬名高級技師，使技師和高級技師總量達到1000萬人。同時，還將建設1200個示范性高技能人才培訓基地，1000個左右國家級技能大師工作室。對于職業教育國家給予高度的關注，采取了一系列的措施，制定了一系列扶持職業教育發展的政策，我國的職業教育迎來了飛速發展的春天。作為中等職業技師院校，怎樣培養出更多技術人才呢？目前，“一體化”教學的模式被更多地應用到實際教學中去，成為現在較為流行的教學培訓方法，鄭州市商業技師學院旅游烹飪系積極使用和推廣“一體化”教學模式，取得了非常好的效果。本文就此做些探討。
那么，什么是一體化教學呢？一般來講就是整理融匯教學環節，把培養學生職業能力的理論與實踐相結合，教學作為一個整體考慮。內容包括一體化教學計劃與大綱，一體化教材，一體化師資隊伍，一體化教學場地，一體化教學評價等幾個方面。
一體化教學是近年來職業教育的方法，旨在提高被教育者的綜合素質，采用理論教學與實踐相結合的方法，往往是由一位教師或一組教師在共同制定教學內容、教學方法與進度的情況下實施教學，使受教育者能將所學的理論知識及時消化吸收。
1. 一體化教學的背景及意義 隨著經濟的發展，傳統的教學模式已不能適應實現職業教育人才培養目標的需求。因此，構建一個以就業為導向，以職業技能為本位的符合職業教育目標要求的教學體系顯得尤為重要。這種教學體系就是一體化教學體系。通過一體化教學模式的運用，能夠達到非常好的作用：可以使教學從“知識和技能的傳遞”向“知識和技能的處理和轉換”轉變;教師從“單一型”向“行為引導型和雙師型”轉變；教學從“填鴨式”向“興趣型”轉變，學生由“被動接受的模仿型”向“主動實踐、手腦并用的創新型”轉變；教學組織形式由“固定教師，集體授課。”向“室內外專業教室，實習車間”轉變；教學手段由“板書加口授”向“多媒體、演示示范”轉變，從而形成一種新的教學模式，即“一體化”教學模式，體現出現代職業教育的實踐性，開放性、實用性。
2. 構建一體化教學的具體措施 經過幾年的探索，我們根據一體化教學的要求，采取了一些具體措施推進一體化教學的進行，具體做法是。
（1）營造實施一體化教學的良好氛圍。俗話說：萬事開頭難。一體化教學模式，前人沒有更多的成熟經驗可借鑒，只有進行探索和摸索。實施一體化教學，并不是一件簡單的工作，它牽制的面很廣，決不是幾個人短時間就能完成的，必須經過全體師生的共同努力，才能實現的一項宏大工程。所以，我們首先召開教師座談會、研討會，研究討論課程應該怎么改，從哪些課程開始改，以及課改的重要性，充分調動廣大教師的工作積極性。同時，在學生中也開展一體化教學重要性的宣傳，使學生提高對一體化教學的認識，師生目標一致，為實施一體化教學奠定了堅實的思想基礎。
（2）采取多項措施，大力推進一體化教學。 首先，編寫一體化教學計劃和教學大綱，根據培養目標和培養標準，堅持“有特色”，全力打造優勢品牌，全面分析學院的辦學治校傳統，既要保持特色，又不要固循守舊，既要解放思想,改革創新，又要適應時代要求，準確把握專業在全省和全國院校中所處的位置，正確確定和編寫教學計劃和大綱，突出特色，占據優勢，實現目標。
其次，培養適應一體化教學的“雙師型”教師，教師是實施一體化教學的首要條件，如果沒有“雙師型”教師，理論和實訓就不能有機地融合在一起，達不到一體化教學的目的。所以我們有計劃地把理論和實訓老師分送到院校和行業進行培訓，或者從行業一線引進技術水平高，理論功底厚的人才到校任教。組織起了一支強有力的教師隊伍，使老師即是教學上的行家，又是生產上的能手。
再次，編寫適合一體化教學需要的教材。我們組織教師根據教學需要編寫了《熱菜工藝》的教材，同時聯合中國輕工業出版社出版了一體化教材《烹飪工藝》、《飲食營養與衛生》、《原料加工技術》等。收到了很好的效果。
第四，組建了一體化實訓教室。目前，中餐專業的實訓教室根據一體教學的需要，設計成了學生聽課區，老師演示區，學生練習區等。上課的時間，學生在聽課區聽老師講授，觀摩老師演示，老師演示完，學生到練習區進行實踐，老師再進行巡回指導。對于理論性較強的專業課，老師把學生帶到一體化教室上，增強了教學的直觀性，提高了學生的學習興趣，提高了學生的學習效果。建立了仿真廚房，使學生了解行業的廚房設置，進入行業后。可以盡快適應行業的要求。
第五，構建新的考核評價體系。在考核方面我們也進行了改革，對于高級班的學生，不但考核實操內容，同時還融入理論內容，這樣改變了過去簡單、乏味的考核方式和內容，使考核的內容更全面，效果更明顯。
參考文獻
第7篇：高級烹飪培訓范文
高職烹飪教育現狀
經過三十多年的發展，我國高等烹飪教育的發展可謂是碩果累累，不僅培養了大量的高級烹飪人才，更是促進了烹飪業、餐飲業的繁榮發展。盡管高職烹飪教育蓬勃發展、一片繁榮景象，但是隨著信息技術、各種先進的烹飪設備的發明、烹飪方法的使用以及國外烹飪方式的引入，對于中烹飪教育產生巨大的沖擊，同時也使目前高職烹飪教育的現狀以及所具有的問題暴露無疑。
烹飪專業課程設置和內容的不合理性。就目前高職烹飪專業教育的課程設置而言，主要設置有烹調工藝學、烹飪原料學、營養衛生與安全、中式面點工藝學、熱菜制作、冷菜工藝、中式面點制作、營養配餐與食譜編制、廚政管理等眾多課程，其重點主要在于培養學生熱菜、冷拼、雕刻、中西式面點等烹飪技能的培養。就課程設置而言過于寬泛和籠統，對于學生特點以及喜好過于忽視，沒有做到因材施教，缺乏應有的靈活性。對于課程內容由于受到教材、師資等方面的限制，課程內容比較老舊，對于新的烹飪方法、技巧以及烹飪的創新不足。并且對于食品營養搭配、廚政管理等方面的能力培養過于忽視和膚淺，僅僅停留在形式，不利于學生綜合素質的培養。
烹飪專業教師的缺乏。目前高職烹飪專業教師主要來自于兩方面，一是來自于揚州大學等高校的畢業生，另一方面來自于酒樓、飯店的名廚。這兩類烹飪教師各有其特長和缺點。如來自于高校的畢業生具有較強的理論研究能力，但是缺乏豐富的烹飪實踐能力；而具有豐富烹飪經驗的名廚，對于烹飪理論的講解以及烹飪方法、營養配餐等理論提煉和理論研究就顯得相對捉襟見肘。由此可見，目前高職烹飪專業的教師綜合能力相對不高，理論與實踐操作能力全面發展的老師相對較少，嚴重影響了高職烹飪教育的質量。
實踐模式單一、效果不佳。目前烹飪專業的實踐環境主要是校內的模擬實踐和訓練，校外企業合作讓學生進入酒店進行實戰演練。但是就目前學校內部的實踐環境和實踐方式而言，大多數學校仍采用傳統的手工知足和師徒傳承的教學方式，而對于先進的機械化、電子化、智能化的廚房設備應用較少。另外對于烹飪技能的傳授仍然是靠經驗以及單純的技能傳授，即只知如何做，而不知為何做，對于相應的技巧和烹飪技藝缺少相應的理論研究和總結，不利于烹飪技藝的傳承和教育。
高職烹飪教育的改革和發展
針對目前高職烹飪教育所出現的狀況和教育弊端，烹飪教育不僅是對烹飪技藝的傳承，更重要是對于烹飪人才的培養。這就要求高職烹飪教育不是簡單的實踐教學，更要注重理論培養、烹飪管理人才的培養以及烹飪創新人才的培養。
理論與實踐相結合。烹飪教育是理論教育與實踐操作相結合的教育，不僅要讓學生知其然而且要知其所以然。理論與實踐相結合的首要任務是對于目前的師資狀況進行優化，對于目前烹飪師資情況進行分類培訓，提升相應教師的烹飪技能和理論素養。另外重視和加強對于學生的理論教育，將實踐經驗提升為理論研究，形成相應的理論體系。
烹飪的綜合管理人才培養。鑒于目前烹飪教育對于實踐操作技能的過于重視，而對于食品營養搭配、營養配餐等忽視，這與目前人們對于飲食營養的重視程度相違背。隨著人們對于蛋白類、蔬果類、油脂類等均衡攝入的重視，以科學的營養理論為基礎，追求科學健康的飲食方式。另外對于烹飪材料、烹飪器具、人員調度等廚房管理等方面教育也勢在必行。
傳統與西方烹飪教學融合與創新。中國傳統美食和烹飪博大精深，講究色、香、味、型的烹飪技藝。對于傳統烹飪藝術的傳承、發展和創新，不僅要繼承和發揚傳統烹飪對于食材的選擇的重視、精湛刀工對于烹飪的影響以及精湛的烹調技藝，而且要對于熊掌、猴腦等現代不允許的烹飪方法和食材進行改良和創新，既能保留傳統的烹飪方式，又不違反現代的法律法規。另外隨著東西方飲食文化和烹飪技藝的交流和融合，世界各地的烹飪技藝的傳入與中國傳統的烹飪方式相融合，逐漸形成了豐富的烹飪方式，促進了新的烹飪技藝的產生。因此高職烹飪教育是傳承與創新相融合的烹飪教育。
第8篇：高級烹飪培訓范文
【關鍵詞】校企合作；人才；實踐；商貿服務
江蘇省徐州技師學院商貿服務系成立于1978年，至今已有30多年的辦學歷史，主要培養烹飪、面點、酒店服務、市場營銷等各級各類技術人才。所設專業貼近市場，畢業生就業率高，企業滿意率高，學生在企業實習期間，有較可觀的經濟收入，畢業生深受用人單位歡迎，就業率100%。商貿系師資力量雄厚，擁有一支結構合理、特色鮮明、教學經驗和實踐經驗豐富的師資隊伍。國家級烹飪大師2人，省烹飪大師、名師7人，高級技師9人，副高級職稱5人。商貿服務系始終堅持以服務為宗旨，以就業為導向，主動適應地方經濟和社會建設發展需要，注重內涵建設，全力提升核心競爭力。近年來，商貿服務系多次在全國和省、市級比賽中獲得團體和個人比賽金獎。教師著書、編寫教材幾十部，幾十篇。
一、抓住發展機遇，突出辦學特色
商貿服務系全面貫徹落實中辦、國辦《關于進一步加強高技能人才工作的意見》和原勞動和社會保障部《關于推動高級技工學校技師學院加快培養高技能人才有關問題的意見》精神，緊緊抓住發展機遇，優化辦學模式，建立校企合作培養高技能人才的工作機制，實現校企合作工作的規范化、制度化。商貿服務系始終堅持“以人為本、育人為先、突出技能、服務就業”的宗旨，努力實踐“寬基礎、復合型、產教結合”的教學模式，著力培養學生的創新意識和實踐能力，使學生在德育、智能、體能、技能等方面能得到全面發展。學生以良好的職業道德、扎實的理論知識、過硬的操作技能，多次在全國及省技能大賽中獲獎，培養了一批批讓企業贊譽和認可的人才。
二、充分利用學校和企業資源，培養商貿行業適用人才
（1）完善校企合作工作機制和人才培養方案，與企業開展廣泛深入的合作。商貿服務系及時了解行業發展現狀和趨勢，建立健全校企合作培養技能人才的工作機制，通過掌握企業對高技能人才的需求，包括專業、知識結構、技能水平等，合理調整專業設置和課程安排。商貿服務系與35家企業共同組建了江蘇省徐州技師學院商貿系校企合作聯誼會，通過校企合作聯誼會與商貿系的共同合作，逐步完善校企合作培養機制，規范合作培養模式，形成了一套行之有效的合作培養制度。一是合作企業及時將自身對高技能人才的需求信息，包括專業、知識結構、技能水平等反饋給我系，作為我系調整專業、制定教學計劃和教學大綱、設置課程和安排教學的依據。二是采取多種靈活的合作模式，如訂單培養、頂崗實習等。三是合作企業負責為學生提供實訓場所和設備，接受教師到企業生產一線實踐，并選派優秀技能人才擔任學校生產實習指導教師等。目前，商貿服務系與揚州、南京、上海無錫、常州等地的35家企業簽署了合作協議，校企雙方就人才培養方案與企業用人標準制定、校企合作模式、教師企業掛職、訂單式培養、學生實習就業等方面開展深入合作，達到互利共贏，推動了校企合作向縱深發展。（2）充分利用校、企兩種資源，在專業設置、教學模式、教學方法等方面改革創新，努力提高學生的綜合素質。商貿服務系每年根據商貿行業及相關行業的發展趨勢，廣泛走訪用人單位，掌握第一手的企業用人需求資料，對開辦的專業種類、招生人數和采用的培養方案進行研討。在教學過程中，廣泛推行互動開放式教學方法，理論教學和實訓教學學時合理配置，定期組織學生到企業對應的專業崗位參觀學習，充分激發學生的學習主動性和創造性，取得了良好的教學效果。廣泛開展工學交替、頂崗實習，加大實習實訓力度，提高動手操作能力，開展與餐飲、商貿行業的廣泛合作，參與技能等級鑒定，創建技能等級鑒定基地，擴大影響力，為餐飲、商貿企業提供技術支撐，服務徐州區域經濟建設。（3）強化實踐技能訓練，提升實習教學品質。商貿服務系認真貫徹《江蘇省徐州技師學院實訓教學嚴格管理辦法》，在實訓教學上突出講、演、練、評、記相結合的教學方針，高標準、嚴要求，確保學生基本功扎實，提高技能教學的質量。實訓教學的延伸離不開實訓場所和設備，商貿服務系充分利用實訓基地建設，與上海、江蘇、徐州周邊地區的許多商貿企業簽訂了實習合作協議，建立實訓基地。實習學生經公司培訓后簽訂師徒合同，進入相關企業生產實習。在生產實習過程中，師傅督促并指導學生完成實習課題，向徒弟傳授專業操作技能等知識，提升了學生的實習品質。
三、堅持“雙師型”教師培養，奠定校企合作的人才基礎
建立一支專業結構合理，職稱結構達標，既懂理論，又有實際操作技能的教師隊伍，是商貿服務系實現校企合作，加快高技能人才培養的關鍵。（1）建立一支技術過硬的雙師型教師隊伍。商貿服務系根據校企合作辦學對教師專業、學歷、職稱的需求，一方面，有計劃、有步驟地選派教師到國內商貿專業辦學實力強、水平高的職業院校進修，到商貿行業技術培訓中心培訓，保證教師及時掌握最新的專業動態。另一方面，充分利用企業的優勢資源，定期組織教師參與企業的生產實習、產品開發和技術攻關，使教師對企業的生產管理、產品工藝、設備使用維護等有更深入的了解。商貿服務系要求專業教師通過企業實習必須取得一到兩門高級以上操作技能證書，實現理論和實訓教學的一肩挑，目前，雙師型教師已成為商貿系教學教改的中堅力量。（2）建立了一支穩定的高水平兼職教師隊伍。商貿服務系積極整合企業管理、技術、人才，建立兼職教師專家庫，按照教學要求，聘請具有豐富實踐經驗的企業高技能人才擔任兼職專業課教師和生產實習指導教師，壯大教師力量。企業兼職教師隊伍理論扎實、專業實踐經驗豐富，使我院的理論和實踐教學得到較好的融合。
四、服務地方企業，拓寬就業渠道，促進共同發展
（1）熱心為行業企業提供職業培訓、技術支持等方面的服務。商貿服務系充分利用教育教學資源，在節假日選派專業教師深入合作企業，為企業員工進行專業知識和專業技能的培訓。為徐州逸鶴餐飲集團旗下四個酒店的50余名業務骨干進行了餐飲接待規范及服務技能技巧方面的專題培訓；為徐州卷煙廠40名餐飲服務人員進行烹飪專業技能與餐飲接待服務技能技巧的專題培訓；為徐州武警部隊后勤處40名餐飲服務人員進行了專業技能的培訓，收到了良好的經濟效益和社會效益。（2）積極為學生搭建良好的實習、就業平臺。商貿服務系定期走訪人才市場，積極收集就業信息，大力開拓就業領域。在就業管理上，大力推行訂單式培養，開設定向就業班。學校在制定每年的招生培訓計劃時，有意識地根據企業的崗位需要去制定，從新生中選拔優秀學生作為技能人才的基礎力量，成立冠名班，目前我院商貿服務系與上海花園飯店、上海香格里拉大酒店、徐州開元名都大酒店、上海喜來登大酒店、上海花之林人文茶館、唐人餐飲（俄羅斯）有限公司等企業已簽訂了訂單培養協議，實現了技能人才培養招生、培訓、就業的定向化。
校企合作在職業教育中擔當著重要的角色，只有將校企合作深入有效地推進下去，學校才能真正培養出社會急需的高技能人才，促進學校健康持續發展，企業也才能選拔到高素質的適用人才，實現校企雙贏的局面。雖然現階段校企合作工作還存在運行經費、合作模式、合作經驗等問題，但它作為引領職業教育未來發展的趨勢是不可改變的。
第9篇：高級烹飪培訓范文
一、加強領導，健全機制
為了加強對職工培訓工作的領導，我們在原有基礎上進一步明確了有工會主管領導負責，各單位工會主席參加的領導小組，由公司工會主要負責制定職工教育培訓計劃，研究培訓工作內容，提供學習教育資料，督促檢查教育培訓工作進展情況及協調工作。同時在原有基礎之上進一步健全職工教育培訓工作的各項制度，為搞好職工教育培訓工作提供了可靠保證。
二、加強職工業務技能培訓，加快專業人才隊伍建設
近幾年來，我們以建設“四有”職工隊伍為目標，加快各類專業人才為重點，不斷提高職工文化、專業技術素質，最大限度地調動職工積極性和創造性。
1、開展管理人員培訓。每年年初制定了管理人員基層經理政治理論培訓工作計劃。堅持每周五學習日制度，做到每周組織全體干部集中學習一次，以十六大報告、三個代表重要思想、新、法律法規及企業管理、財務管理等方面知識為主要內容，采取集中為主，分散與自學相結合的方法和講課、輔導、事跡報告等形式對黨員干部進行培訓。使培訓工作與實際工作緊密結合促進了黨員干部思想理論水平和業務管理水平的提高。
2、開展專業技術培訓：按照縣勞動部門有關持證上崗的要求，近幾年我們集中力量組織開展了職工崗位技術培訓，僅2003年就組織310名職工參加了勞動和社會保障局舉辦的高中級培訓班。年前，已有72人經培訓考核取得中高級烹飪師等技術職稱。今后還將陸續進行中級服務員、面點師和中級烹飪師的培訓。
3、開展了崗前培訓和短期培訓班：我公司規定，凡新上崗職工必須進行崗前培訓，為此各單位對新招職工均進行了崗前培訓，使職工熟悉掌握本崗位必需的專業知識和技能后上崗。2003年組織對長嶺飯店、小螺號飯莊40多名新招職工進行了崗位適應性培訓。與此同時我們還開展了專業人員繼續教育，每年組織他們參加縣培訓中心舉辦的公共知識培訓班，并組織參加由縣各主管部門舉辦的專業知識培訓，僅2000年至2003年，就有71人次參加并通過了繼續教育培訓和考核。
4、開展了技術練兵和技術比賽活動。為激勵職工不斷學習鉆研技術的積極性和創造性，近幾年來，我們每年都組織開展崗位技術練兵、技術考核和技術比賽。由各基層企業每季組織一次練兵和考核，公司每年組織一次技術考核技術比賽。在各單位組織技術考核和初賽基礎上，選拔出選手參加公司的大賽。大賽分理論考試和實操技能兩部分，自2002年開始在中餐和客房服務員中增加了英語口語考試項目，通過兩年的實踐，參賽職工的英語口語會話能力有了較大幅度提高。截止去年我公司已連續舉辦了8屆技術大賽。2004年1月，我們公司新風大酒店、燕春飯店、新城服務樓、凱思大酒店4家單位組隊參加了全縣中餐烹飪技能大賽，全部獲得大賽金獎。通過開展崗位練兵和技術比賽活動，推動了專業技術人員的培養工作，有效提高了職工專業技能水平。
三、開展職工文化和法律知識培訓
21世紀以進入科技信息化時代，只有終身學習，不斷學習，才能提高對學科知識的理解和掌握，才能順應時代潮流，跟上社會發展步伐。為此我們在加強職工技術培訓同時鼓勵職工積極參加各類成人院校學習，要求各基層單位為職工學習盡力提供方便，合理安排工作與學習。2001年底公司黨委研究制定了延慶縣服務公司《關于在職干部參加成人教育有關問題的規定》，鼓勵在職干部參加成人教育，凡經過單位允許參加學歷教育、職稱考評的，單位給予報銷一定的費用。目前，全公司已取得大中專以上學歷的干部、職工80人，參加各類成人高校在校學習的干部、職工30人，分別占職工總數的13.3%和5%，文化專業水平有了較快提高。
近幾年來，我們按照公司制定的“四五”普法規劃，充分利用會議、舉辦培訓班等方式，以《工會法》、《安全生產法》、《勞動法》、《消費者權益保護法》及《食品衛生法》等行業相關法律為主要內容進行培訓。2003年由公司工會統一為基層單位發放了《職業病防治法》等相關學習材料20余份，還購買了由中華全國總工會、國家安全生產監督管理局、中央電視合制作的全國安全生產知識電視培訓光盤，為各單位開展培訓，提供了便利條件。重點組織開展了安全生產法律、法規及公司相關制度的培訓，舉辦領導干部安全生產培訓班一期，職工由各單位負責組織學習，全公司500余人參加了安全生產法的學習培訓。通過學習培訓，增強了干部、職工安全意識，依法維護合法權益，使全體干部的法制意識得到提高，為保障安全生產奠定了基礎。
四、開展職工專業技術培訓取得了以下效果：版權所有
1、專業隊伍迅速壯大，技術實力不斷增強。截止到目前，全公司共有高中級技術人員238名，已達到職工總數的63%，其中，高級技師6名，技師34名，占專業隊伍總數的16.8%，高級師107名，高級以上專業人才占專業隊伍總數的61.8%。幾年來涌現了一大批優秀人才，在近幾年市縣技術大賽上，酒店共有40名技術人員取得了團體和個人金、銀、銅、優秀等獎項，為我縣贏得了榮譽。
2、有效促進了技術創新和經營結構調整。近幾年我公司在開展技術培訓同時大力組織開展了以爭創名特、創新菜點為特色的技術創新活動，僅2003年就推出創新、特色菜點300多種，以質量上乘、風味獨特受到了廣大顧客好評。與此同時，在企業內涌現了一批市、縣級經濟技術創新標兵，自2000年以來，公司內被評為市勞模1人、市經濟技術創新標兵6人、市經濟技術創新班組2個、縣經濟技術創新標兵5人和公司技術能手10人。
3、有效促進了服務水平的提高。我公司各單位通過開展爭創優質服務活動全面推行了服務規范化、程序化，標準化，親情化服務，成為延慶縣服務窗口的旗幟。2000年至2002年我公司就有新風大酒店、燕春飯店兩個單位連續三年榮獲首都文明單位、首都衛生紅旗單位、縣消費者滿意單位稱號，成為政府采購用餐會議定點單位。新風大酒店餐飲部、燕春飯店二樓包桌組還榮獲了市、縣級青年文明號，新風大酒店被評為縣級學習型企業光榮稱號。
4、促進了企業經營管理水平的提高。由于公司培養了一批適應現代化管理的人才，新風大酒店、燕春飯店等在財務管理、客房管理實行了計算機管理，特別是新風大酒店在服務公司系統基層單位第一個實現會計電算化管理，成為縣級會計二級達標單位，有效提高了財務管理水平；同時提高了企業管理質量和水平，2002年先后開展了創綠色餐飲企業活動、ISO9001質量認證工作，并且順利通過驗收，成為我縣第一家取得ISO9001質量管理體系認證的國有餐飲企業。使企業經營管理由傳統的管理方式向現代化、科學化管理邁進了一大步。
