進(jìn)口食品市場(chǎng)前景精選(九篇)

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第1篇：進(jìn)口食品市場(chǎng)前景范文

家住廣州天河區(qū)的張小姐近日發(fā)現(xiàn)，在廣州的許多餐飲、酒店也可以享用到她在美國(guó)留學(xué)時(shí)很喜歡吃的300G亨氏番茄醬了。

在北京、上海、廣州等城市，越來(lái)越多外資和合資品牌耗油、醬油、番茄醬、雞精等調(diào)味品在悄無(wú)聲息中進(jìn)入了中高檔餐飲、酒店的廚房。

張小姐的感覺(jué)正好暗合了這種市場(chǎng)趨勢(shì)， 國(guó)際權(quán)威的Nelson調(diào)研機(jī)構(gòu)與CICE市場(chǎng)研究中心2004年中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)調(diào)查表明，2004年中國(guó)調(diào)味品消費(fèi)總值約為590億元，調(diào)味品餐飲業(yè)銷售首次突破200億大關(guān)，年增幅達(dá)到了20%以上，是食品行業(yè)中增幅最快的門類之一。

和市場(chǎng)高速增長(zhǎng)相對(duì)應(yīng)的是，中國(guó)的調(diào)味品行業(yè)是個(gè)缺乏領(lǐng)導(dǎo)品牌集中度很低的行業(yè)。一項(xiàng)調(diào)查表明，消費(fèi)者認(rèn)為最好的調(diào)味品品牌中，只有一個(gè)品牌的提及率超過(guò)10%，以調(diào)味品中消耗量最大的醬油為例，日本最大的龜甲萬(wàn)公司年產(chǎn)量為30萬(wàn)噸，加上其他四個(gè)醬油品牌市場(chǎng)份額達(dá)到了50%，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)顯然還沒(méi)有這種強(qiáng)勢(shì)品牌。

嗅覺(jué)靈敏的跨國(guó)公司意識(shí)到了這一商機(jī)，于是達(dá)能收購(gòu)“老蔡”醬油，雀巢入主豪吉雞精，吞下太太樂(lè)。而聯(lián)合利華也迅速成立了聯(lián)合利華食品(中國(guó))有限公司。

而全球著名的食品制造商美國(guó)亨氏公司于1999年涉足中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)后，近期不斷推出新產(chǎn)品、并在上海設(shè)立進(jìn)出口貿(mào)易公司、加大并購(gòu)本土力度，其在中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)上成就一番霸業(yè)的意圖昭然若揭。

亨氏調(diào)味品中國(guó)攻略

分析亨氏調(diào)味品的中國(guó)攻略，就會(huì)發(fā)現(xiàn)和很多跨國(guó)公司不同，亨氏調(diào)味品表現(xiàn)出“兩線作戰(zhàn)”的特點(diǎn)：一方面在青島建廠，廣東收購(gòu)；另一方面在上海設(shè)立進(jìn)出口貿(mào)易公司，進(jìn)口國(guó)外調(diào)味品在中國(guó)市場(chǎng)銷售。“兩線作戰(zhàn)”的背后，折射出亨氏對(duì)中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)的心態(tài)和運(yùn)作手法的變化。

1999年，亨氏在青島合資成立了亨氏-天遠(yuǎn)食品有限公司，業(yè)務(wù)是開(kāi)拓瓶裝嬰兒食品，並同時(shí)提供番茄醬給亨氏餐飲業(yè)的客戶，拉開(kāi)了其涉足中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)的序幕。據(jù)調(diào)味品行業(yè)人士分析，亨氏調(diào)味品首先在華東地區(qū)建廠的原因主要是亨氏在華東及華中市場(chǎng)品牌形象和市場(chǎng)基礎(chǔ)都比較好。亨氏在自己的眾多調(diào)味品中拿出拳頭產(chǎn)品番茄醬從餐飲渠道做起，一方面表明其對(duì)中國(guó)市場(chǎng)前景的看好，另一方面也表明當(dāng)時(shí)亨氏對(duì)市場(chǎng)謹(jǐn)慎和試探的心態(tài)。

2002年6月1日，亨氏全資收購(gòu)了廣州市美味源食品有限公司、廣州市美味源食品廠和番禺金嘜食品廠三家企業(yè)。成立了一家新的全資企業(yè)———亨氏美味源（廣州）食品有限公司，表明其進(jìn)軍中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)的提速。正如當(dāng)時(shí)亨氏高層表示“從全球的角度看，中國(guó)市場(chǎng)是增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)之一，全資收購(gòu)的亨氏美味源（廣州）食品有限公司，是亨氏進(jìn)軍東方的橋頭堡”。

亨氏收購(gòu)廣東美味源提速中國(guó)攻略，有著特定的行業(yè)和市場(chǎng)背景。

從行業(yè)發(fā)展看，1999年—2002年，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)進(jìn)入快速增長(zhǎng)期。越來(lái)越多的跨國(guó)公司和外國(guó)資本在中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)上跑馬圈地，占山為王。達(dá)能、統(tǒng)一、雀巢、聯(lián)合利華紛紛出手，對(duì)中國(guó)調(diào)味品企業(yè)要么合資，要么并購(gòu)。亨氏再不下手，并購(gòu)資源將越來(lái)越少，并購(gòu)成本將越來(lái)越高。

從亨氏的全球戰(zhàn)略來(lái)看，中國(guó)市場(chǎng)的地位越來(lái)越重要。中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展使消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的要求從“知味”到“好味”，麥當(dāng)勞、肯德雞、必勝客等西餐連鎖進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，這些為主要面向中高檔市場(chǎng)的亨氏調(diào)味品提供了巨大空間。同時(shí)，亨氏公司在中國(guó)的業(yè)務(wù)也獲得了不錯(cuò)的回報(bào)。據(jù)亨氏（中國(guó)）投資有限公司總裁齊松透露，從1999年至2003年亨氏在中國(guó)的業(yè)績(jī)每年都有雙倍的增長(zhǎng)。

從投資方式上看，亨氏更加傾向于獨(dú)資收購(gòu)，而沒(méi)有延續(xù)最初與中方合資的做法。按照亨氏（中國(guó)）投資有限公司高層的說(shuō)法“兩種方式各有各的好處，合資股東的關(guān)系如果處理的特別好的話，中方的股東也許會(huì)幫你去解決一些地方性的困難”。而據(jù)行業(yè)人士分析，亨氏投資方式的變化，折射出亨氏要掌控話語(yǔ)權(quán)，按照自己的思路操作市場(chǎng)的決心。

盡管亨氏從1999年起就在中國(guó)市場(chǎng)上落子布局，但相對(duì)亨氏在調(diào)味品的行業(yè)地位和銷售收入，中國(guó)市場(chǎng)的業(yè)績(jī)?nèi)匀簧品申悺?jù)曾任美國(guó)亨氏集團(tuán)高級(jí)副總裁、兩年前起擔(dān)任亨氏亞太區(qū)總裁的Bertasso先生透露：2003年，亨氏在中國(guó)所有產(chǎn)品的銷售額不到100萬(wàn)美元，而亞太地區(qū)去年則達(dá)到了13億美元，在全世界亨氏調(diào)味品一年的銷售收入是25億美元。

一方面是市場(chǎng)蘊(yùn)含巨大的潛力，另一方面是銷量難以短期大幅提升，亨氏在上海外高橋成立亨氏上海公司，進(jìn)口調(diào)味品產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)銷售也就成為必然。

亨氏上海公司主要經(jīng)營(yíng)亨氏的進(jìn)出口業(yè)務(wù)，銷售及推廣亨氏番茄醬和調(diào)味料、湯料、金槍魚、速凍食品、有機(jī)營(yíng)養(yǎng)食品以及餐飲業(yè)等亨氏的幾大塊主打業(yè)務(wù)，從而把更多亨氏在全球數(shù)一數(shù)二的品牌帶到中國(guó)來(lái)。

由此可以看出，亨氏上海公司的成立，顯示了亨氏中國(guó)布局的調(diào)整，隨著越來(lái)越多進(jìn)口亨氏調(diào)味品和本土亨氏產(chǎn)品的涌向市場(chǎng)，亨氏問(wèn)鼎中國(guó)調(diào)味品行業(yè)神器的攻略將彰顯于世。

但是，亨氏的中國(guó)之路也將不會(huì)平坦。

首先，進(jìn)口產(chǎn)品的高額關(guān)稅無(wú)法回避。亨氏香港公司行政總監(jiān)何寶德曾表示，進(jìn)口商品的關(guān)稅高達(dá)30%，“進(jìn)口產(chǎn)品沒(méi)有錢賺，但是沒(méi)有錢賺也要進(jìn)來(lái)。”跨國(guó)公司進(jìn)入中國(guó)都有著明確的戰(zhàn)略目標(biāo)，前期主要是樹(shù)立品牌形象和進(jìn)行市場(chǎng)培育，但是進(jìn)口調(diào)味品長(zhǎng)期的“無(wú)利生意”，不知亨氏能容忍多久？

其次，亨氏調(diào)味品主要是以西式調(diào)味品為主，中式餐飲很難用到，亨氏要面臨怎樣解決“中”口難調(diào)的問(wèn)題。

第2篇：進(jìn)口食品市場(chǎng)前景范文

[關(guān)鍵詞] 食品貿(mào)易；食品安全；改革開(kāi)放；競(jìng)爭(zhēng)力

中國(guó)是一個(gè)食品生產(chǎn)和食品消費(fèi)大國(guó)，食品工業(yè)是對(duì)外開(kāi)放較早的行業(yè)。改革開(kāi)放30年來(lái)，

中國(guó)食品工業(yè)增長(zhǎng)迅速，市場(chǎng)化進(jìn)程不斷加快，經(jīng)濟(jì)效益不斷提高，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力逐漸上升，有效地參與世界食品資源配置戰(zhàn)略，國(guó)際化程度不斷提高；與此同時(shí)，中國(guó)不斷建立健全食品安全監(jiān)管體系和制度，全面加強(qiáng)食品安全立法和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，對(duì)食品實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量安全監(jiān)管，積極推行食品安全方面的國(guó)際交流與合作，食品安全狀況不斷改善，有效地增強(qiáng)了中國(guó)食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力。作為世界貿(mào)易大國(guó)，中國(guó)在食品安全控制和促進(jìn)全球食品貿(mào)易健康發(fā)展方面正在做出不懈的努力。

一、中國(guó)食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力

與食品安全體系的變遷改革開(kāi)放以來(lái)，中央及地方各級(jí)政府都十分重視食品工業(yè)，制訂了一系列支持食品工業(yè)發(fā)展的政策，促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展，使食品工業(yè)形成門類齊全、技術(shù)不斷進(jìn)步、產(chǎn)品Et益豐富、運(yùn)銷網(wǎng)絡(luò)較為通暢的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中具有重要戰(zhàn)略地位的大產(chǎn)業(yè)。中國(guó)食品貿(mào)易發(fā)展迅速，出I：1食品安全程度也大幅提高，為國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了大量的建設(shè)資金和外匯。截至2007年底，中國(guó)共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44．8萬(wàn)家，作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)為中國(guó)提供了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)。

1．中國(guó)食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)

本文采用國(guó)際通用的考察貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力的指數(shù)：世界市場(chǎng)份額(WMS)、貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)(TC)、顯性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)(RCA)以及產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)(GL)來(lái)分析改革開(kāi)放30年中國(guó)食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力的變遷。

從世界市場(chǎng)份額考察，中國(guó)食品出El的絕對(duì)貿(mào)易額呈逐年上升趨勢(shì)，世界市場(chǎng)份額的變化比較平穩(wěn)。1985年中國(guó)出口食品的世界市場(chǎng)份額為2．13％，此后緩慢增長(zhǎng)，1990年上升至2．49％，2000年。2002年均維持在3％以上，但是2003年開(kāi)始又有所下降，到2005年跌至3．61％，2006年略有上升，為3．69％。與此同時(shí)，食品出口占中國(guó)出口總額的比重卻呈現(xiàn)出下降的趨勢(shì)。1986年食品出口占中國(guó)出口總額的比重高達(dá)17．08％，此后不斷下降，1990年為12．67％，2000年降至5．44％，2006年進(jìn)一步降為2．88％，低于同期世界食品出口占世界出口總額的比重水平。這與中國(guó)世界市場(chǎng)占有率的逐年上升并不矛盾，因?yàn)槭澜缡袌?chǎng)占有率的上升只說(shuō)明中國(guó)食品出口相對(duì)于世界食品出口的上升，并不能說(shuō)明中國(guó)食品工業(yè)與國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)業(yè)相比更具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)這也與技術(shù)含量高的機(jī)電和高新技術(shù)產(chǎn)品成為拉動(dòng)中國(guó)對(duì)外貿(mào)易快速增長(zhǎng)的主要商品以及傳統(tǒng)大宗商品出口增長(zhǎng)緩慢的現(xiàn)實(shí)相符。

貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)(TC)主要從產(chǎn)品進(jìn)出口的數(shù)量來(lái)分析某類產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的表現(xiàn)，具有簡(jiǎn)單、直觀、明了等特點(diǎn)，能夠快速反應(yīng)產(chǎn)品在某一時(shí)點(diǎn)或連續(xù)某一階段的競(jìng)爭(zhēng)力變化。考察

中國(guó)食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)可以發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力整體水平不高，并且正在呈現(xiàn)逐年下降趨勢(shì)。1985年，1989年間，中國(guó)貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)不斷下降，從0．42降至0．15，1990年開(kāi)始回升，從0．26升至1993年的0．54，為歷史最高水平，1994年以后又開(kāi)始下降，到2004年出現(xiàn)負(fù)值，2005年僅為0．07，2006年略有回升，為0．1。從中國(guó)食品出口與進(jìn)口貿(mào)易額的差額來(lái)看，中國(guó)是食品的凈出口國(guó)，除2004年外，1985年一2005年間中國(guó)食品貿(mào)易差額均為順差，其中1994年最高，食品貿(mào)易順差達(dá)到71億美元，到2005年降至30．94億美元，2006年食品貿(mào)易順差為49．47億美元。

顯性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)(RCA)指一國(guó)總出口中某類產(chǎn)品所占份額相對(duì)于該產(chǎn)品在世界貿(mào)易總額

中所占比例的大小。1985年一1991年間，中國(guó)食品RCA指數(shù)大于1．25，中國(guó)出口食品具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，但是1992年以后，中國(guó)食品貿(mào)易R(shí)CA指數(shù)逐年下滑，1998年以后低于0．8，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力很弱，并有繼續(xù)降低的趨勢(shì)。2001年中國(guó)食品RCA指數(shù)降為0．7437，2002年～2006年分別降為0．6804、0．6030、0．5117、0．4946和0．4608。

產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易是指同一產(chǎn)業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品(主要是制成品)通過(guò)外部市場(chǎng)與內(nèi)部市場(chǎng)在不同的國(guó)家

或地區(qū)間形成的雙向流動(dòng)。國(guó)際上最常用的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)是格魯貝爾一勞埃德指數(shù)(簡(jiǎn)稱GL指數(shù))，GL指數(shù)越小，表明產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易比重越小；GL指數(shù)越大，表示產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易比重越大。采用GL指數(shù)公式計(jì)算中國(guó)產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)可知，中國(guó)食品的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)是呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)的。20世紀(jì)80年代基本以產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易為主，進(jìn)入90年代產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)不斷增高，2001年為79．41，2003年為87．51，2004年、2005年、2006年均高出90的水平，產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易特征非常明顯。

2．中國(guó)食品貿(mào)易的世界地位不斷提升

全球食品產(chǎn)業(yè)主要集中在美洲、歐洲和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，經(jīng)濟(jì)規(guī)模化和集中度突出。

隨著食品貿(mào)易格局由傳統(tǒng)格局向現(xiàn)代格局的轉(zhuǎn)變，發(fā)達(dá)國(guó)家在食品貿(mào)易格局中日益占據(jù)主導(dǎo)地位。根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，目前世界十大食品出口國(guó)為：美國(guó)、荷蘭、法國(guó)、德國(guó)、比利時(shí)、西班牙、中國(guó)、意大利、加拿大和英國(guó)；十大食品進(jìn)口國(guó)為：美國(guó)、德國(guó)、日本、英國(guó)、法國(guó)、荷蘭、意大利、西班牙、比利時(shí)和中國(guó)。中國(guó)是唯一進(jìn)入食品進(jìn)出口貿(mào)易額前十位的發(fā)展中國(guó)家。

從世界市場(chǎng)份額考察，根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)計(jì)算，在十個(gè)國(guó)家中美國(guó)的出口食品

世界市場(chǎng)占有率始終排在第一位，荷蘭在國(guó)際市場(chǎng)貿(mào)易中的地位不斷上升，從2000年開(kāi)始，超越法國(guó)成為世界第二大食品出口國(guó)，法國(guó)出口食品的世界市場(chǎng)份額居第三位。中國(guó)出口食品的世界市場(chǎng)份額變化幅度也不大，始終介于2％。3．3％之間。

從Tc指數(shù)考察，根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，美國(guó)的Tc指數(shù)水平較低，從

1990年的0．17下降為2006年的一0．07。這是因?yàn)槊绹?guó)在大量出口食品的同時(shí)，也大量進(jìn)口食品，2002年出現(xiàn)食品貿(mào)易逆差，2005年的逆差為111．75億元，美國(guó)從而由一個(gè)食品凈出口國(guó)轉(zhuǎn)變?yōu)閮暨M(jìn)口國(guó)。中國(guó)、法國(guó)、加拿大均為世界食品凈出口國(guó)。

從食品出口的顯性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)考察，根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，1990年一

2006年期間，美國(guó)食品出口RCA指數(shù)一直保持在0．9～I(xiàn)．2之間，貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力水平一般；荷蘭食品的RCA指數(shù)較高，介于1．8—2．2之間；法國(guó)RCA指數(shù)均高于1．4，具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力；中國(guó)RCA指數(shù)由1990年的1．38跌至2005年的0．49，貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力一直處于下降趨勢(shì)，這與食品出口在中國(guó)出口總額中的比重不斷下降相吻合。

從食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)考察，根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，美國(guó)、西班牙、中

國(guó)均屬于食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)水平較高的國(guó)家。以2006年為例，美國(guó)食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)為92．59，西班牙為96．67，中國(guó)為90．26；法國(guó)、加拿大、意大利次之(見(jiàn)表1)。

3．中國(guó)食品貿(mào)易結(jié)構(gòu)多元化并呈現(xiàn)較高集中度

中國(guó)食品出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)變化的特征表現(xiàn)在各類食品貿(mào)易的規(guī)模和比重的變化上。根據(jù)WTO

公布的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，從1995年～2005年各類食品的貿(mào)易規(guī)模和比重變化上來(lái)看，

增減變化的趨勢(shì)和幅度差異均比較大。1995年水產(chǎn)品出口規(guī)模位居第一位，出口占比29．2％；其次是畜產(chǎn)品，出口占比為25．16％；蔬菜出口為第三位，出口占比19．17％；水果的出口占比為5．08％。到2007年，水產(chǎn)品出口仍居第一位，出口占比33．29％，蔬菜出口上升到第二位，出口占比21．27％；畜產(chǎn)品出口下降為第三位，占比為13．80％；水果出口躍居第四位，占比為12．78％；糧食出口占比從1991年的1．17％上升為2007年的7．59％。茶葉和堅(jiān)果的占比比較穩(wěn)定，但是干果的占比呈不斷下降趨勢(shì)。

中國(guó)食品進(jìn)口結(jié)構(gòu)變化較大。1995年食用油籽僅占中國(guó)食品進(jìn)口的1．14％，到2007年，

占比已經(jīng)高達(dá)37．2％，貿(mào)易規(guī)模居中國(guó)食品進(jìn)口第一位；植物油進(jìn)口占比較為穩(wěn)定，1995年為25．38％，到2007年下降為20．89％，居食品進(jìn)口第二位；畜產(chǎn)品1995年進(jìn)口占比為15．36％，2007年為20％，居第三位；糧食進(jìn)El曾居中國(guó)食品進(jìn)口第一位，但是到2007年已經(jīng)降至第六位，占比從1995年的37．69％下降為2007年的1．66％，是波動(dòng)最大的進(jìn)口食品。

4．中國(guó)食品貿(mào)易地區(qū)分布較為集中

中國(guó)食品出口到世界上200多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，但主要出口市場(chǎng)相對(duì)較為集中。從地區(qū)分布

看，亞洲始終是中國(guó)食品最大的出口市場(chǎng)。2005年亞洲市場(chǎng)占中國(guó)食品出口總額的67．84％，2006年為62．69％，2007年為60．83％；歐洲是中國(guó)食品第二大出口市場(chǎng)，2005年、2006年、2007年分別占到中國(guó)食品出口總額的14．7l％、16．3l％和18．11％，呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)；北美洲為中國(guó)食品出口第三大市場(chǎng)，2005年、2006年、2007年分別占中國(guó)食品出口總額的11．86％、13．76％和13．59％，也呈現(xiàn)緩慢上升趨勢(shì)；南美洲、非洲和大洋洲出口市場(chǎng)較小，三個(gè)大洲合計(jì)占中國(guó)食品出口的5％左右，未來(lái)有很大的增長(zhǎng)潛力。從單個(gè)出口市場(chǎng)考察，2005年．2007年日本、美國(guó)、香港、韓國(guó)和俄羅斯始終位于中國(guó)內(nèi)地食品出口市場(chǎng)的前五位。五個(gè)國(guó)家和地區(qū)市場(chǎng)合計(jì)占中國(guó)食品出口的57％。從出口的國(guó)家

和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化組織的分布看，2005年。2007年日本仍位居中國(guó)食品出口市場(chǎng)第一位，占中國(guó)食品出口的23．85％；歐盟(25國(guó))居第二位，占中國(guó)食品出口的13．44％；美國(guó)居第三位，占中國(guó)食品出口的11．97％；東盟(10國(guó))居第四位，占中國(guó)食品出口的10．63％；韓國(guó)居第五位，占中國(guó)食品出口的9．82％。日本、歐盟、美國(guó)、韓國(guó)是中國(guó)食品的四大出口市場(chǎng)，其出口額在2007年合計(jì)占中國(guó)食品出口的59．41％，說(shuō)明中國(guó)出口市場(chǎng)集中度很高。

5．中國(guó)食品工業(yè)國(guó)際化程度不斷提高

中國(guó)食品工業(yè)開(kāi)放較早，吸引外資較為廣泛，外資進(jìn)入形式多樣。早在20世紀(jì)80年代，中國(guó)就鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)食品企業(yè)以合資、合作、補(bǔ)償貿(mào)易等形式參與國(guó)際貿(mào)易，同時(shí)還接納了部分行業(yè)的跨國(guó)公司以獨(dú)資的形式進(jìn)入中國(guó)。在這種政策支持下，食品工業(yè)成為吸引外資的重點(diǎn)行業(yè)之一。此后，隨著中國(guó)進(jìn)一步深化改革、擴(kuò)大開(kāi)放和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及加入世貿(mào)組織，跨國(guó)食品公司來(lái)華設(shè)廠的速度進(jìn)一步加快，并普遍開(kāi)始采取長(zhǎng)期戰(zhàn)略、全國(guó)戰(zhàn)略和本土化戰(zhàn)略，著眼于在中國(guó)境內(nèi)的整體布局和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。位于全球食品工業(yè)前50位的大型跨國(guó)公司大多已在中國(guó)各地區(qū)設(shè)立了合資公司、獨(dú)資公司、研發(fā)中心、信息中心和物流中心等經(jīng)濟(jì)、技術(shù)機(jī)構(gòu)。中國(guó)食品加工業(yè)對(duì)外聯(lián)系的提高反映了食品加工業(yè)國(guó)際化的趨勢(shì)，同時(shí)也反映了在資源和市場(chǎng)兩個(gè)方面，食品工業(yè)對(duì)國(guó)際經(jīng)濟(jì)環(huán)境依賴性的增強(qiáng)。

6．中國(guó)進(jìn)出口食品安全體系不斷完善

中國(guó)政府一直把加強(qiáng)食品質(zhì)量安全擺在重要的位置。中國(guó)不斷建立健全食品安全監(jiān)管體系和

制度，全面加強(qiáng)食品安全立法和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，對(duì)食品實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量安全監(jiān)管，積極推行食品安全的國(guó)際交流與合作。中國(guó)已經(jīng)建立了一套完整的進(jìn)出1：1食品安全法規(guī)體系，有《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等8部法律、《進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法實(shí)施條例》等8部法規(guī)、《進(jìn)出境肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫管理辦法》等18個(gè)部門規(guī)章、國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)1800多個(gè)(其中強(qiáng)制性國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)634個(gè))、出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)近746個(gè)，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系框架基本形成。

中國(guó)非常重視食品出IZ：l安全的管理問(wèn)題，食品出口需經(jīng)過(guò)五個(gè)步驟：對(duì)出口食品的原料種植、養(yǎng)殖基地實(shí)施備案管理；對(duì)出口食品的生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施衛(wèi)生注冊(cè)制度；在生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中，出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)出口食品的生產(chǎn)過(guò)程實(shí)施全過(guò)程監(jiān)控；出El食品還要按要求加貼符合要求的標(biāo)簽或標(biāo)識(shí)，以便進(jìn)行追溯或?qū)?wèn)題產(chǎn)品的召回；在出口前，中國(guó)還要逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，合格的才可出口。如果進(jìn)口國(guó)有要求的話，還會(huì)為食品出具官方證書。無(wú)論是在產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通、進(jìn)出口等各個(gè)環(huán)節(jié)上，還是在立法、執(zhí)法、監(jiān)督、管理等各個(gè)方面，中國(guó)都采取了非常負(fù)責(zé)任的態(tài)度，建立了從食品生產(chǎn)到出El的全過(guò)程管理體系。

中國(guó)與有關(guān)國(guó)家建立的食品安全合作機(jī)制在促進(jìn)雙邊和多邊食品安全合作、保證進(jìn)出口食品

安全、解決各方關(guān)注的食品安全問(wèn)題方面發(fā)揮了積極作用。

二、中國(guó)食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力的前景展望

根據(jù)WTO公布的世界貨物貿(mào)易數(shù)據(jù)，1980年世界食品貿(mào)易規(guī)模為2238．32億美元；1990年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破3000億美元大關(guān)，達(dá)到3155．59億美元；1995年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破4000億美元大關(guān)，達(dá)到4526．85億美元；2003年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破5000億美元大關(guān)，達(dá)到5514．96億美元；2004年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破6000億美元大關(guān)，達(dá)到6321．91億美元；2006年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破7000億美元，達(dá)到7548．37億美元。龐大的世界食品貿(mào)易規(guī)模、富有潛力的世界食品市場(chǎng)前景、食品貿(mào)易的迅速增長(zhǎng)，為包括中國(guó)在內(nèi)的wro成員國(guó)的食品出口提供了前所未有的機(jī)遇。

中國(guó)食品工業(yè)將逐步進(jìn)入加速成長(zhǎng)期的中期階段。這主要是由于國(guó)際國(guó)內(nèi)食品需求量持續(xù)增

加，尤其是中國(guó)居民收入由較低水平進(jìn)入持續(xù)快速增長(zhǎng)的情況下，食品工業(yè)的產(chǎn)值、從業(yè)人數(shù)及在GDP中所占的比重都將不斷增加。中國(guó)食品貿(mào)易狀況取決于食品工業(yè)的發(fā)展，因此，未來(lái)應(yīng)從食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度加強(qiáng)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化等方面發(fā)力，來(lái)進(jìn)一步提升中國(guó)食品貿(mào)易的競(jìng)爭(zhēng)力。

1．中國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國(guó)現(xiàn)行食品工業(yè)體系中。屬于嗜好類產(chǎn)品的煙草加工業(yè)的比重較高，特別是利稅比重很

高。將食品屬性很弱的煙草加工業(yè)包含在食品工業(yè)體系內(nèi)，因其利稅等經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)貢獻(xiàn)很高，抬高了以平均值衡量的食品工業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益水平，掩蓋了食品加工業(yè)、食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)經(jīng)濟(jì)效益偏弱的現(xiàn)實(shí)。如果將煙草加工業(yè)排除在外，食品工業(yè)的地位和經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)將明顯降低。食品工業(yè)的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)過(guò)度依賴嗜好類的煙草產(chǎn)品支撐，反映了我國(guó)食品工業(yè)結(jié)構(gòu)欠佳。

未來(lái)中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)行業(yè)包括糧食加工業(yè)、食用植物油加工業(yè)、果蔬加工業(yè)、肉類

加工業(yè)、水產(chǎn)加工業(yè)、乳制品加工業(yè)、飲料制造業(yè)、制糖工業(yè)等行業(yè)。中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的主要任務(wù)，包括構(gòu)建食品工業(yè)科技創(chuàng)新體系、加快發(fā)展食品裝備制造業(yè)、建立現(xiàn)代食品物流體系、完善食品安全保障體系。而且，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，高新技術(shù)研究與應(yīng)用的比重不斷增大，將促使食品工業(yè)發(fā)生革命性的變化。包括膜分離技術(shù)、微膠囊技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、微波技術(shù)、超高壓殺菌技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)、食品生物技術(shù)在內(nèi)的食品高新技術(shù)能夠不斷開(kāi)發(fā)出新食品材料，實(shí)現(xiàn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)構(gòu)的人工重組。基因工程、細(xì)胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等現(xiàn)代生物技術(shù)與食品工業(yè)緊密相關(guān)，將成為中國(guó)未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)展方向。

2．中國(guó)食品工業(yè)與前后向產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度增強(qiáng)

食品工業(yè)的發(fā)達(dá)程度取決于產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的競(jìng)爭(zhēng)力，它不僅取決于食品工業(yè)本身的企業(yè)組織效能和技術(shù)研發(fā)能力，還取決于前向的投入原料的農(nóng)業(yè)、投入生產(chǎn)設(shè)備的裝備制造業(yè)以及后向的包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售等行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。中國(guó)食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中涉及多個(gè)產(chǎn)業(yè)部門。原料生產(chǎn)、食品加工和制造以及食品流通和消費(fèi)分散在各大產(chǎn)業(yè)中。食品工業(yè)布局與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局銜接不緊密，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與食品加工生產(chǎn)互為促進(jìn)的機(jī)制尚未建立起來(lái)，造成原料供應(yīng)與食品工業(yè)發(fā)展的要求不相適應(yīng)。目前發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比是3：1，中國(guó)僅為0．5：1；發(fā)達(dá)國(guó)家深加工用糧占糧食總產(chǎn)量的比重在70％以上，中國(guó)則只有8％。未來(lái)國(guó)際食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的核心將集中在加工業(yè)的規(guī)模和科技水平方面，即通過(guò)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)和提高核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)爭(zhēng)奪更大的市場(chǎng)份額。為此，就需要推進(jìn)規(guī)模化生產(chǎn)和資源綜合利用，發(fā)展食品加工業(yè)，建立現(xiàn)代食物產(chǎn)業(yè)，在大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)食物生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，充分利用人工種植養(yǎng)殖的各種初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品資源，拓寬加工范圍，開(kāi)拓加工領(lǐng)域并積極開(kāi)發(fā)野生資源。同時(shí)，還要加強(qiáng)食品加工業(yè)與金融、保險(xiǎn)、信息、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的有機(jī)聯(lián)系和協(xié)同效應(yīng)。

3．中國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國(guó)食品消費(fèi)已經(jīng)由量的追求轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)的追求，向質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)、方便、安全的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，食

品消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化加劇，對(duì)食品制成品的需求迅速上升。食品生產(chǎn)企業(yè)必須牢牢把握新時(shí)期食品工業(yè)發(fā)展的變化趨勢(shì)，順應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求，制訂既有前瞻性又具有可操作性的發(fā)展規(guī)劃。

中國(guó)食品工業(yè)中食物資源粗加工多，深加工和精加工產(chǎn)品少，附加值低，正處于成長(zhǎng)期。目

前中國(guó)加工食品占消費(fèi)食品的比重僅為30％，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家60％至80％的水平。優(yōu)化食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高居民食品制成品消費(fèi)水平，向精深加工發(fā)展，進(jìn)行多品種、多層次、高附加值的加工，使加工食品方便化、適用化、系列化、多樣化。運(yùn)用新技術(shù)大力開(kāi)發(fā)具有中國(guó)特色的、適合不同消費(fèi)者飲食特點(diǎn)的傳統(tǒng)食品，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化，現(xiàn)代食品國(guó)際化。畜牧、養(yǎng)殖、采集、水產(chǎn)等勞動(dòng)密集型食品產(chǎn)業(yè)，中國(guó)特有的可食資源、地方特產(chǎn)禽畜、果蔬、黃酒、白酒等特色資源食品產(chǎn)業(yè)，中國(guó)烹飪餐飲產(chǎn)品、保健食品、名優(yōu)食品等風(fēng)味食品產(chǎn)業(yè)，均具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，具有較好的貿(mào)易增長(zhǎng)前景。食品業(yè)應(yīng)注重對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的分析和跟蹤，根據(jù)市場(chǎng)需求積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，努力開(kāi)發(fā)適銷對(duì)路的新產(chǎn)品，改變和增加花色品種，增加產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，更應(yīng)加強(qiáng)食品安全，帶動(dòng)多類食品產(chǎn)品提高質(zhì)量、檔次，增強(qiáng)中國(guó)食品在國(guó)際市場(chǎng)的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力。

4．中國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國(guó)食品工業(yè)的生產(chǎn)集中度明顯低于發(fā)達(dá)國(guó)家水平，中小企業(yè)比例高，技術(shù)水平低，同質(zhì)化

嚴(yán)重，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈，利潤(rùn)空間狹小。食品行業(yè)的企業(yè)規(guī)模普遍較小，大多數(shù)中小型企業(yè)的資金有限，主要從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，缺乏研發(fā)機(jī)構(gòu)和經(jīng)費(fèi)投入。隨著行業(yè)整合及行業(yè)成熟度的提高，行業(yè)利潤(rùn)向大企業(yè)迅速集中，行業(yè)龍頭企業(yè)將擔(dān)當(dāng)起行業(yè)資源整合的重任，積極適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)、注重品牌培育、渠道建設(shè)與管理績(jī)效持續(xù)改進(jìn)的中國(guó)本土優(yōu)勢(shì)食品企業(yè)。中國(guó)作為正在崛起的發(fā)展中大國(guó)，食品加工企業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上面臨著發(fā)達(dá)國(guó)家食品加工業(yè)的跨國(guó)公司的激烈競(jìng)爭(zhēng)。中國(guó)食品業(yè)需要全面提升自主創(chuàng)新能力，突破一批重大關(guān)鍵技術(shù)，形成一批技術(shù)創(chuàng)新能力強(qiáng)的食品企業(yè)和產(chǎn)業(yè)集群。

三、完善食品安全體系。

提升中國(guó)食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力全球范圍內(nèi)越來(lái)越多的國(guó)際組織關(guān)注食品安全，目前，除了國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)制定的《國(guó)際推薦操作規(guī)程：食品衛(wèi)生的通用原則》及其附錄《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》以外，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(iSO)也于2005年制定并頒布了描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)——Is022000：2005標(biāo)準(zhǔn)。爭(zhēng)奪食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)主導(dǎo)權(quán)成為發(fā)達(dá)國(guó)家的戰(zhàn)略選擇，發(fā)達(dá)國(guó)家在國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂方面，積極爭(zhēng)取承擔(dān)起草工作，以保證國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)充分體現(xiàn)本國(guó)利益。各國(guó)政府制定和實(shí)施的食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)f3趨嚴(yán)格，但是在具體內(nèi)容上各國(guó)還是存在巨大差異性。這些差異既有貿(mào)易保護(hù)主義的原因，也反映出各國(guó)在風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、科學(xué)傳統(tǒng)、地理環(huán)境等因素上的差別。不同的食品安全

標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)際貿(mào)易環(huán)境下難免導(dǎo)致貿(mào)易沖突。食品安全標(biāo)準(zhǔn)不斷趨嚴(yán)成為限制發(fā)展中國(guó)家食品出口的最大障礙。

建立和完善統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、科學(xué)、高效的國(guó)家食品安全保障體系，是未來(lái)進(jìn)一步提升中國(guó)食品

貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力的必然要求。

1．建立健全食品安全法律法規(guī)體系

中國(guó)食品安全立法既要借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)，又要立足于中國(guó)國(guó)情。兼收并蓄國(guó)外先進(jìn)的立法經(jīng)

驗(yàn)和知識(shí)，包括世界發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全立法的先進(jìn)思想和理念，食品安全國(guó)際組織的指南或示范性標(biāo)準(zhǔn)，以及WTO／SPS和WTO／TBT協(xié)議，加快食品質(zhì)量安全法規(guī)以及配套法規(guī)的規(guī)章起草，依法管理食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和進(jìn)出口，監(jiān)督食品質(zhì)量，制定無(wú)公害食品生產(chǎn)和消費(fèi)的政策。

2．完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌

中國(guó)政府應(yīng)加快食品安全標(biāo)準(zhǔn)的修訂進(jìn)程，增強(qiáng)制標(biāo)的科學(xué)性，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際化進(jìn)程，更多地參與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定。建立完善食品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)體系，從源頭抓起，把生產(chǎn)、加工和出口等主要環(huán)節(jié)全部納入標(biāo)準(zhǔn)化控制；建立食品市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻，確保產(chǎn)品質(zhì)量適應(yīng)目標(biāo)市場(chǎng)要求；健全食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)和監(jiān)控體系；建立食品出口企業(yè)的信用管理體系；降低檢驗(yàn)檢疫管理風(fēng)險(xiǎn)及提高產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù)；做好質(zhì)量體系和環(huán)保體系等認(rèn)證工作，確保出口食品質(zhì)量等。

3．建立食品安全預(yù)警機(jī)制

中國(guó)應(yīng)加快信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，建立食品安全與食品貿(mào)易的TBT／SPS預(yù)警機(jī)制，完善的預(yù)警機(jī)制包括檢驗(yàn)檢疫信息收集、傳播、決策、反饋系統(tǒng)。通過(guò)建立國(guó)內(nèi)外技術(shù)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及合格法定程序數(shù)據(jù)庫(kù)、WTO／TBT、SPS通報(bào)評(píng)議數(shù)據(jù)庫(kù)、出口企業(yè)及產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)、專家數(shù)據(jù)庫(kù)和典型案例數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)查詢、通報(bào)、評(píng)議、預(yù)警和咨詢五大功能，使食品出口企業(yè)可充分利用該網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，方便快捷地了解主要貿(mào)易伙伴國(guó)家的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)法律、法規(guī)、技術(shù)政策、標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)的變化動(dòng)向和國(guó)際上技術(shù)壁壘的最新動(dòng)態(tài)等信息，對(duì)WTO成員國(guó)特別是中國(guó)主要貿(mào)易伙伴國(guó)的有關(guān)措施、標(biāo)準(zhǔn)和合格評(píng)定的信息進(jìn)行系統(tǒng)全面的收集、研究和咨詢，為國(guó)內(nèi)企業(yè)爭(zhēng)取更多更好的國(guó)際發(fā)展空間。

4．嚴(yán)格把關(guān)，保障進(jìn)口食品安全

中國(guó)各級(jí)檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)全面加強(qiáng)進(jìn)口食品的風(fēng)險(xiǎn)分析工作，嚴(yán)格對(duì)出口國(guó)的食品安全體系進(jìn)行評(píng)估。進(jìn)一步規(guī)范進(jìn)口食品、動(dòng)植物產(chǎn)品檢疫審批工作。加強(qiáng)口岸能力建設(shè)，提高進(jìn)I：1食品的檢驗(yàn)檢疫水平和執(zhí)法把關(guān)能力，對(duì)大宗、重點(diǎn)食品要實(shí)施進(jìn)口食品安全監(jiān)控計(jì)劃。加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口食品的監(jiān)督管理。嚴(yán)厲打擊敏感食品的非法入境行為，查堵非法入境食品的銷售渠道。

5．增強(qiáng)與食品安全有關(guān)的貿(mào)易爭(zhēng)端處理能力

中國(guó)政府應(yīng)盡快具備與食品安全有關(guān)的爭(zhēng)端處理能力，善于運(yùn)用WTO爭(zhēng)端解決機(jī)制，根據(jù)

WTO／SPS協(xié)定，有效地排除貿(mào)易障礙，在一個(gè)相對(duì)公平的環(huán)境中解決糾紛，維護(hù)中國(guó)的貿(mào)易利益。

6．積極參與國(guó)際食品安全活動(dòng)．加強(qiáng)食品安全國(guó)際合作

食品貿(mào)易的增加將會(huì)促使食品監(jiān)管部門對(duì)外交往增加，食品安全領(lǐng)域多邊、雙邊國(guó)際交流與

合作增加。中國(guó)政府應(yīng)積極參加各類國(guó)際食品安全組織活動(dòng)，特別是積極參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制定，在采取國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，應(yīng)盡力爭(zhēng)取將本國(guó)已具有優(yōu)勢(shì)的項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)納入到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中去，使國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)盡量反映中國(guó)的意見(jiàn)和要求。同時(shí)應(yīng)注重食品安全的國(guó)際技術(shù)交流與合作，積極創(chuàng)造條件，鼓勵(lì)和支持技術(shù)專家參與各類食品安全技術(shù)培訓(xùn)、研討、交流和水平比對(duì)等活動(dòng)，并歡迎國(guó)外技術(shù)專家來(lái)訪、學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。

作為一個(gè)負(fù)責(zé)任的貿(mào)易大國(guó)，中國(guó)應(yīng)通過(guò)保障食品安全，不斷提升食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力，更好地

保障國(guó)家經(jīng)濟(jì)安全和國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]呂立才，黃祖輝．外商直接投資與中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易關(guān)系的研究[J]．國(guó)際貿(mào)易問(wèn)題，2006(1)．

[2]白麗，馬成林．世界食品體系的結(jié)構(gòu)性變動(dòng)與各國(guó)的食品安全控制行動(dòng)[J]．中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化，2005(11)．

[3]王金玉．國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)及中國(guó)的對(duì)策[J]．世界標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理，2005(10)．

[4]鮑曉華．WTO．TBT／SPS制度框架和中國(guó)產(chǎn)業(yè)安全[J]．經(jīng)濟(jì)管理，2005(23)．

[5]陳衛(wèi)平，侯曉霞，王長(zhǎng)春．中國(guó)加工食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易的發(fā)展現(xiàn)狀與決定因素分析[J]．管理世界，2004(9)．

第3篇：進(jìn)口食品市場(chǎng)前景范文

對(duì)話：致力于綠色未來(lái)的餐飲總監(jiān)

《名廚?味道》：目前投入的食品加工區(qū)的基本情況如何?

徐俊：目前在上海孫橋農(nóng)業(yè)生態(tài)園，我們投入了2000萬(wàn)建設(shè)有機(jī)食品的加工區(qū)，前段時(shí)間剛剛從廣東考察回來(lái)，順便購(gòu)買了套120萬(wàn)的有機(jī)食品制作的流水線。這條流水線從原材料加工到洗凈最后成品包裝都有一套完整的流水線系統(tǒng)，并且每個(gè)流水線都是專門房間密封，進(jìn)入房間必須要全面消毒。整條流水線節(jié)約人力約在100人左右。高技術(shù)化操作流程比人力更嚴(yán)密。

《名廚?味道》：正在建設(shè)的加工區(qū)原料如何采購(gòu)?

徐俊：正在投入的加工區(qū)位于上海浦東新區(qū)的上海孫橋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)，這個(gè)開(kāi)發(fā)區(qū)成立于1994年。孫橋以現(xiàn)代科技武裝的工廠化設(shè)施為基礎(chǔ)，以現(xiàn)代生物工程和與設(shè)施農(nóng)業(yè)相關(guān)的加工工業(yè)為主導(dǎo)，走的是。產(chǎn)加銷一體，農(nóng)科游結(jié)合。的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路。在此建設(shè)加工區(qū)正是利用孫橋的便利的生態(tài)園，從生態(tài)園采購(gòu)到最新鮮的蔬菜等直接進(jìn)入我們的流水線系統(tǒng)，經(jīng)過(guò)流水線的一系列加工，以最快的速度將新鮮產(chǎn)品包裝上市。在最大程度上保存了蔬菜的新鮮度。

《名廚?味道》：最后出品后未經(jīng)上市的產(chǎn)品如何保險(xiǎn)?

徐俊：我們準(zhǔn)備建立9個(gè)冷庫(kù)，其中包括恒溫冷凍等不同冷藏程度的冷庫(kù)。同時(shí)為了保證整個(gè)加工廠的暢通和無(wú)障礙，我們修建了無(wú)障礙通道，作為參觀等使用。

《名廚?味道》：生產(chǎn)后的產(chǎn)品銷售渠道如何?

徐俊：加工廠成立后首先供給和記餐飲的十幾個(gè)門店所需，同時(shí)面向上海各大市場(chǎng)和超市，但最大部分還是以進(jìn)入餐飲企業(yè)方式銷售有機(jī)產(chǎn)品。

《名廚?味道》：目前有機(jī)產(chǎn)品的市場(chǎng)前景如何?

徐俊：越來(lái)越多的中國(guó)人開(kāi)始關(guān)注食品安全，綠色有機(jī)食品在超市賣得很好，這說(shuō)明有機(jī)產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力巨大。同時(shí)上海的有機(jī)市場(chǎng)也走在全國(guó)前線。未來(lái)佰年，將是有機(jī)食品跨越式發(fā)展而富有挑戰(zhàn)的時(shí)期。可持續(xù)發(fā)展已滲透于經(jīng)濟(jì)社會(huì)的各個(gè)方面，將有利于有機(jī)食品的發(fā)展。我國(guó)人多地少，資源短缺，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新能力薄弱，農(nóng)業(yè)收入不高，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)主要依靠外部資源要素投入的拉動(dòng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2003年，全國(guó)城鎮(zhèn)居民人均糧食消費(fèi)量比20年前的1983年減少了45％，農(nóng)村居民減少了14％。城鄉(xiāng)居民人均肉類消費(fèi)量則分別增加了46％、69％；人均水產(chǎn)品消費(fèi)量分別增加了65％、93％，雞蛋、奶制品、水果的人均消費(fèi)量也大幅度上升，加工食品占食品消費(fèi)總量的比重不斷提高。

《名廚?味道》，目前上海的綠色有機(jī)食品企業(yè)市場(chǎng)規(guī)模如何?　徐俊：到2036年底中綠華夏認(rèn)證的企業(yè)數(shù)已達(dá)到601家(含轉(zhuǎn)換期)，產(chǎn)品數(shù)2647個(gè)，認(rèn)證的面積共計(jì)264萬(wàn)公頃，產(chǎn)品實(shí)物總量2]1萬(wàn)噸產(chǎn)品銷售額61.7億元，出口額1.6億美元。認(rèn)證企業(yè)數(shù)認(rèn)證面積產(chǎn)品總量分別占全國(guó)的26％、50％，56％，發(fā)展速度和總量規(guī)模已位于國(guó)內(nèi)有機(jī)認(rèn)證行業(yè)之首。到2036年底有機(jī)食品國(guó)內(nèi)銷售額達(dá)到56億元2007年市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到剛7億元，國(guó)內(nèi)有機(jī)食品的生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到2300多家。

2C08年年底中綠華夏認(rèn)證的企業(yè)數(shù)已達(dá)到864家，截至2009年10月，通過(guò)認(rèn)證的企業(yè)已超過(guò)1000家認(rèn)證企業(yè)數(shù)量正以每年30％的速度遞增這無(wú)疑給有機(jī)食品的發(fā)展提供了巨大空間。

未來(lái)十年，中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積以及產(chǎn)品生產(chǎn)年均增長(zhǎng)20％30％在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)面積中占有1％～5％的份額，達(dá)到1800～2300萬(wàn)畝，有機(jī)食品出口占農(nóng)產(chǎn)品出口比重將達(dá)到或超過(guò)5％，但部分有機(jī)食品仍將依賴進(jìn)口特別是奶制品、葡萄酒、巧克力燕麥糖水果等產(chǎn)品，中國(guó)將成為第四大有機(jī)食品消費(fèi)大國(guó)，有機(jī)食品有望占到整個(gè)中國(guó)食品市場(chǎng)的1％～5％，國(guó)際有機(jī)食品市場(chǎng)對(duì)中國(guó)有機(jī)食品的需求將達(dá)到或超過(guò)5％。

清炒野白芹

主料：野白芹

輔料：青椒

調(diào)料：生抽，鹽，糖

做法

1白芹切段，青椒切細(xì)絲。

2鍋里熱油，放入白芹大火快炒。

3加糖、鹽、生抽調(diào)味，拌勻后放入青椒絲點(diǎn)綴即可。

特色味道清香特別，莖白香甜，水分充裕。制作關(guān)鍵：大火快炒，不破壞白芹的營(yíng)養(yǎng)成份和水分。

野白芹白芹為水芹旱作。白芹是溧陽(yáng)特產(chǎn)，其風(fēng)味清香。不培土的芹菜按上市時(shí)間可作青芹、香刀芹，霉芹，培土的芹菜為白芹，嫩莖雪白。野白芹莖白葉香，水分多，脆嫩而爽口、微甜而不膩，是百味蔬菜中的佼佼者，被譽(yù)為江南時(shí)蔬絕，水芹的莖，葉柄中還富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽，其中以鈣磷鐵的含量較高，具有一定的藥用價(jià)值，可收到清潔血液、降低血壓的功效。

美極回春青麥仁

主料：速凍青麥仁250g

輔料：茴香草50g

調(diào)料：美極鮮味汁5m;、美極鮮雞粉2g、白糖，精鹽，蔥油

做法

1速凍青麥仁自然解凍后用淡鹽水煮過(guò)，撈出瀝干水分。

2鍋加蔥油略燒青麥仁至香后調(diào)入美極鮮味汁，美極鮮雞粉，白糖、精鹽，炒勻后盛出稍冷，拌入茴香草末即可。

特色：鮮味汁的簡(jiǎn)單調(diào)味，便提升了青麥仁的清香度，使此道菜品清香鮮香合二為一，而又相輔相成，風(fēng)味獨(dú)具特色。

制作關(guān)鍵

1　茴香草末要在冷透的情況下才可以拌，否則色澤不綠。

2　青麥仁一定煮透，口感才會(huì)更好。青麥仁青麥仁含有豐富蛋白質(zhì)和膳食纖維，具有幫助人體消化，降低血糖的功能。將小麥成熟過(guò)程中乳熟末期、胡熟前期之麥穗，在沸水中煮10～30分鐘，撈出甩干，脫水，脫粒、去雜質(zhì)得青麥粒，最后冷凍即可。

野菜餅

主料當(dāng)歸苗250g，面粉300g調(diào)料：鹽，糖少許，香麻油適量

做法

1面粉加水100g和好放入盆中醒約10分鐘。

2當(dāng)歸苗洗干凈沸水沖涼，擠干水分切好備用。

3將切好的當(dāng)歸苗放入調(diào)料(鹽，糖、香麻油)制成野菜餡。

4將制作好的餅皮搟開(kāi)，撒均制作好的野菜陷，對(duì)折起來(lái)?yè){開(kāi)放入煎鍋中煎至兩面金黃。

5切件裝盤即可。

當(dāng)歸苗當(dāng)歸含有溶血磷脂酰膽堿、鞘磷脂。磷脂酰膽堿，磷脂酰肌醇、磷脂酰絲氨酸，磷脂酰乙醇胺、磷脂酰甘油、三磷脂酰甘油，磷脂酸、紫花前胡醇等物質(zhì)。功效　補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便。用于血虛萎黃。眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，虛寒腹痛，腸燥便秘，風(fēng)濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍。

蛋皮炒人參苗

主料：人參苗250g，菜雞蛋兩個(gè)

調(diào)料，鹽、花生油，味精少許

制作方法

1　人參苗洗干凈備用。

2　菜雞蛋灘成蛋皮，切條狀。

3　炒鍋放油入人參苗熗炒斷生倒出瀝干水。

4　炒鍋放油放入人參苗，蛋皮同炒調(diào)味勾芡，裝盤即可。

人參苗 味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心腎經(jīng)，氣雄體潤(rùn)，升多于降，具有補(bǔ)氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養(yǎng)血生津的功效主治大病，久病，失血、脫液所致元?dú)庥摚衿Ｃ}微，脾氣不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉；肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無(wú)力，心氣虛衰之失眠多夢(mèng)，驚悸健忘，體虛多汗；津虧之口渴，消渴，血虛之萎黃，眩暈：腎虛陽(yáng)萎，尿頻，氣虛外感。

涼拌腦

主料：腦300g、玉米面20g

調(diào)料：鹽，糖少許，香麻油適量。

制作方法

1　將腦洗干凈瀝干水分。

2　將腦撒均玉米面，上蒸箱蒸5分鐘，

3　將冷卻后的腦切成未調(diào)味。

4　將原料制成造型裝盤即可。

腦以嫩莖葉供食。腦嫩莖葉帶香氣，食之清爽可口，色，香，味俱佳。可炒食、做湯。同時(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，除了碳水化合物，礦物質(zhì)含量較高外，還含有菊甙，腺嘌呤氨基酸、膽堿、揮發(fā)油黃酮甙，維生素B2等；腦具有疏風(fēng)散熱平肝明目清熱解毒的功效。可治療便秘，高血壓頭痛、目赤等疾病。

美國(guó)CheZ Panisse有機(jī)綠色餐廳

Chez Panisse Chez Panisse木制的房屋和門前的大樹(shù)，有點(diǎn)像私人住宅，沒(méi)辦法想象它在美國(guó)餐飲界的重要性。但Chez Panisse正是所謂加州料理的發(fā)源地，包括克林頓總統(tǒng)在內(nèi)的許多名人，都曾經(jīng)是座上客。

Chez Pmisse店名意為在Panisse的家。Honere Panisse是20世紀(jì)30年代年代法國(guó)導(dǎo)演Macel Pagnol所導(dǎo)電影三部曲Marius，F(xiàn)anny和cesar故事中給人帶來(lái)歡樂(lè)溫馨的人物名。Chez Panisse的創(chuàng)辦人，也是現(xiàn)在的老板Alice Waters，希望能有個(gè)像影片中Panisse的家一樣溫暖的地方，和朋友分享美味的食物，便將餐廳取名為Chez Pmisse，Waters女士原來(lái)并不是專業(yè)的廚師，她傾心南法普羅旺斯的生活方式和對(duì)食物的態(tài)度，認(rèn)為選用最新鮮的，在地的食材，才是料理成敗的關(guān)鍵。新鮮的食材則應(yīng)該來(lái)自最自然的耕作或飼養(yǎng)方式，因?yàn)檫@直接影響了食物的質(zhì)量和風(fēng)味。

所以，Chez Panisse只使用特定小型農(nóng)牧場(chǎng)、果園所生產(chǎn)的肉品和有機(jī)農(nóng)作物，海鮮則多使用合法捕捉的野生產(chǎn)品。烹飪方法著重帶出食物本身的風(fēng)味，做菜要慢慢來(lái)，和速食走完全相反的路。

加州的氣候、農(nóng)作物和地中海著名的美食區(qū)法南意大利托司卡尼等頗為類似，取得同樣的食材并不困難。雖然Chez Panisse繼承法，意的美食傳統(tǒng)，但是口味較為清淡，也不忘將加州出產(chǎn)的其他食材融入傳統(tǒng)的中海料理中，成為具有新風(fēng)格的加州料理。

Chez Paqisse對(duì)食物品質(zhì)的堅(jiān)持和創(chuàng)新的口味改變了許多美國(guó)人對(duì)美食的看法，也對(duì)北加州的農(nóng)業(yè)帶來(lái)重大影響，越來(lái)越多農(nóng)民嘗試以傳統(tǒng)、天然、合乎生態(tài)的方法生產(chǎn)食材，各種特殊食材店也應(yīng)運(yùn)而生。

每天都有了吃新料理。

因?yàn)镃hez Panisse隨著季節(jié)變換使用不同的食材，它的菜單每天都不同，并沒(méi)有所謂的招牌萊。但是可以保證，如果不是品質(zhì)最好最新鮮的食物，是不會(huì)端上桌的。

像是夏天出現(xiàn)的菜色有臺(tái)灣美食家常提到的馬賽魚湯(普羅旺斯魚湯)，羊奶乳酪烘茄子，無(wú)花果葉烤鮭魚，慢火烤羊腿等。秋天廚師則將螃蟹、干貝、生蠔等季節(jié)性海產(chǎn)大量運(yùn)用在各種菜色上。

第4篇：進(jìn)口食品市場(chǎng)前景范文

一、立項(xiàng)背景

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展所導(dǎo)致的飲食結(jié)構(gòu)的變化，人們對(duì)動(dòng)物食品的消費(fèi)，要求養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量有空前提高。消費(fèi)者對(duì)畜產(chǎn)品的要求越來(lái)越高，關(guān)注的重點(diǎn)是食物的安全性，要求畜產(chǎn)品無(wú)污染、無(wú)殘留、優(yōu)質(zhì)、安全、營(yíng)養(yǎng)。傳統(tǒng)畜牧業(yè)是靠大數(shù)量、低水平，以犧牲環(huán)境和消耗資源作為代價(jià)而發(fā)展，且畜產(chǎn)品內(nèi)有毒、有害物質(zhì)的殘留和污染降低了畜產(chǎn)品的質(zhì)量，造成環(huán)境污染，危害人們身心健康。目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)近700個(gè)，安全畜產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)環(huán)境質(zhì)量（大氣環(huán)境質(zhì)量以及畜禽飲用水），生產(chǎn)操作規(guī)程（添加劑、獸藥、農(nóng)藥、化肥使用準(zhǔn)則），產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及包裝標(biāo)準(zhǔn)都作了相應(yīng)要求，但安全畜產(chǎn)品合格率仍然不盡人意。農(nóng)業(yè)部食品檢測(cè)中心（成都）對(duì)來(lái)自川、陜、云、貴、藏、蒙等地區(qū)93－97年有綠色食品標(biāo)志的畜產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，乳粉平均合格率僅為70.3％，肉制品合格率96年度僅為83.3％；不合格項(xiàng)目主要是水分、微生物、雜質(zhì)、有毒有害元素，其他沒(méi)有綠色食品標(biāo)志的畜產(chǎn)品情況就更加復(fù)雜，主要是農(nóng)殘（有機(jī)氯、有機(jī)磷、有機(jī)氮）、有害元素（以重金屬為主，有機(jī)砷制劑預(yù)防疾病促生長(zhǎng)造成環(huán)境污染，添加高銅、高鋅促進(jìn)生長(zhǎng)）、獸藥殘留（抗生素為主）、添加劑與污染物類（色素、甜味劑、防腐劑、黃曲霉素、苯并芘等為主）、病原微生物（以大腸桿菌為主），導(dǎo)致畜產(chǎn)品出口數(shù)量只占總產(chǎn)量的1％，中國(guó)在2000年3月份之前的6個(gè)月共有634批出口食品因雜質(zhì)、食品衛(wèi)生、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、沙門氏菌等衛(wèi)生問(wèn)題被美國(guó)FOA扣留。縱觀同類食品工業(yè)的產(chǎn)品現(xiàn)狀，與入世后國(guó)際食品市場(chǎng)的要求與標(biāo)準(zhǔn)相距甚遠(yuǎn)，這與我國(guó)農(nóng)業(yè)大國(guó)的經(jīng)濟(jì)地位極不相稱，嚴(yán)重制約了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。生豬生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中占很大比例，且養(yǎng)豬生產(chǎn)技術(shù)在不斷興起；但都只是從局部進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，沒(méi)有把這些技術(shù)綜合用于畜牧業(yè)生產(chǎn)，且養(yǎng)豬業(yè)都是以追求高飼料報(bào)酬、高生長(zhǎng)速度，以低成本提高經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)豬肉安全生產(chǎn)不能確保，所以必需加強(qiáng)這方面的研究。

無(wú)公害養(yǎng)豬生產(chǎn)技術(shù)要求豬肉無(wú)污染、無(wú)殘留、優(yōu)質(zhì)、安全營(yíng)養(yǎng)，可以保護(hù)自然資源和生態(tài)環(huán)境，增進(jìn)人民的身體健康，是我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展必然之路。歐盟于1991年制定了《歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)規(guī)定EEE2092191》法規(guī)，美國(guó)于1998年頒布了國(guó)家有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，日本農(nóng)林水產(chǎn)省也于今年4月份頒布有機(jī)食品標(biāo)識(shí)規(guī)定，我國(guó)天津、上海等地先后頒布了綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，且國(guó)家飼料安全工程也以啟動(dòng)，所以發(fā)展無(wú)公害化養(yǎng)殖技術(shù)是我國(guó)綠色食品企業(yè)和業(yè)界人士所共同期待的。必須合理使用營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑逐步減少直至取消藥物飼料添加劑，使添加劑預(yù)混合飼料無(wú)污染、無(wú)公害、無(wú)殘留。有機(jī)微量元素、酶制劑、酸化劑、低聚糖類合理應(yīng)用，都為無(wú)公害化養(yǎng)豬創(chuàng)造了有利條件。

現(xiàn)在人民生活水平進(jìn)一步提高，在食物消費(fèi)上，越來(lái)越注重安全和質(zhì)量。當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程加快，有些國(guó)家或地區(qū)如新加坡、日本、香港等土地資源有限，為減少環(huán)境污染，寧愿不養(yǎng)動(dòng)物而依賴進(jìn)口，這種趨勢(shì)只會(huì)有增無(wú)減，這樣的時(shí)代背景，為我們創(chuàng)造了極好的發(fā)展機(jī)遇，無(wú)公害豬用添加劑生產(chǎn)的應(yīng)用國(guó)際市場(chǎng)前景更為廣闊，為發(fā)展安全、高效、優(yōu)質(zhì)的綠色養(yǎng)豬業(yè)，全面提升我國(guó)豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量，在省科技廳的大力支持下，2003年**省畜牧獸醫(yī)研究所、**市畜牧獸醫(yī)站共同承擔(dān)了《無(wú)公害豬用飼料添加劑研究》項(xiàng)目研究，該項(xiàng)目由農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所***副研究員主持，*****等同志參與，項(xiàng)目于2003年6月開(kāi)始實(shí)施，至2005年3月已完成項(xiàng)目所規(guī)定的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)。

二、課題目標(biāo)與主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)

本項(xiàng)目研究的目的在于避免在豬日糧中有機(jī)砷、抗生素的添加，通過(guò)對(duì)功能性寡糖、有機(jī)微量元素、有機(jī)酸鈣等在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的綜合使用，提高了微量元素的利用率，解決了養(yǎng)豬生產(chǎn)中的環(huán)境污染和藥物殘留的問(wèn)題。主要達(dá)到以下指標(biāo)：

1.充分利用本省飼料資源，降低飼料成本，提高胴體品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益5%以上。

2.豬肉達(dá)無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)達(dá)到NY/5029-2001標(biāo)準(zhǔn)。

3.15—90kg三元雜交生長(zhǎng)肥育豬日增重725-775g，料肉比2.9：1以下。

4.通過(guò)合理調(diào)制配方，減少了重金屬銅、砷、鋅以及N、P的排泄，使土壤板結(jié)程度降低，可間接提高農(nóng)作物產(chǎn)量，降低因藥殘對(duì)人體的影響，有效推動(dòng)畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)。

三、主要研究?jī)?nèi)容與技術(shù)措施

項(xiàng)目主要的研究?jī)?nèi)容為：1.減少重金屬污染的添加劑預(yù)混料技術(shù)研究；2.前營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在添加劑預(yù)混料中的綜合應(yīng)用技術(shù)研究；3.適合無(wú)公害養(yǎng)豬飼料配方綜合技術(shù)研究。

項(xiàng)目的主要技術(shù)措施是：根據(jù)豬生理特點(diǎn)，提供適宜飼料配方水平，利用平衡氨基酸合理調(diào)制配方，減少氮、氨和硫化氫的排出；同時(shí)配方上注意減少重金屬對(duì)畜產(chǎn)品及環(huán)境的污染，使用鰲合或蛋白質(zhì)結(jié)合形式的高利用率微量元素替代無(wú)機(jī)礦物元素，提高生產(chǎn)性能，利用益生素競(jìng)爭(zhēng)排斥病原微生物（如沙門氏菌）以及作為有益微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)源刺激腸道內(nèi)有益菌群增殖競(jìng)爭(zhēng)性排斥病原微生物；利用生物技術(shù)生產(chǎn)的外源酶加強(qiáng)幼畜的消化能力，從而提高氮、磷及其他礦物元素的利用率，另外利用低聚糖類調(diào)控機(jī)體微生物區(qū)系，增強(qiáng)免疫力，逐步控制抗生素使用，從而達(dá)到安全生產(chǎn)的目的。

四、課題實(shí)際完成情況

通過(guò)對(duì)功能性寡糖、有機(jī)微量元素、有機(jī)酸鈣等的綜合利用，課題組研制出的無(wú)公害豬用飼料添加劑配方，在替代抗生素方面的技術(shù)基本成熟，達(dá)到了減少在飼料添加劑中使用藥物對(duì)人體造成的殘留危害，減少了生豬的氮、磷、鈣等的排泄，降低了重金屬過(guò)多排泄對(duì)環(huán)境造成的污染。主要做了以下幾方面的研究工作：

1.通過(guò)寡糖復(fù)配對(duì)仔豬生產(chǎn)性能、IgG水平、血液生化指標(biāo)的影響以及在替代抗生素方面的作用研究：①果寡糖與甘露寡糖最好組合為果寡糖+甘露寡糖(0.30%+0.15%)或(0.45%+0.10%)，能提高仔豬的日增重，降低仔豬的飼料消耗。②果寡糖與甘露寡糖不同配比對(duì)仔豬腹瀉也有不同程度的降低。③聚糖能誘導(dǎo)各種免疫功能的活化，具有免疫增強(qiáng)劑的功效。④果寡糖與甘露寡糖聯(lián)合使用在較大程度上可替代抗生素。

2.有機(jī)微量元素對(duì)豬生產(chǎn)性能以及血清微量元素水平的影響：有機(jī)微量元素的不同組合，按添加高銅和普通水平銅的賴氨酸鹽以及賴氨酸亞鐵、賴氨酸鋅，與無(wú)機(jī)組相比，提高了仔豬的日增重；有機(jī)高銅組提高了仔豬血清中的銅、鐵、鋅水平，降低了血清尿素氮水平，但差異不顯著，且兩個(gè)有機(jī)組之間，血清銅、鐵、鋅水平以及尿素氮水平差異均不顯著，說(shuō)明中等水平的有機(jī)銅組合即可以達(dá)到滿足仔豬生長(zhǎng)需要。

3．島西神水對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生產(chǎn)性能、肉質(zhì)、糞便中菌群以及血清水平的影響：飼用島西神水組整體來(lái)講，提高了生長(zhǎng)肥育豬的生產(chǎn)性能，提高了肉的品質(zhì)，極顯著降低了仔豬糞便中的大腸桿菌數(shù)，增強(qiáng)了仔豬的免疫力。

4.在臨產(chǎn)前一周母豬日糧中開(kāi)始添加潤(rùn)生源、鈣酶（替代等量的碳酸鈣），至哺乳結(jié)束，試驗(yàn)組母豬日糧不添加抗生素，試驗(yàn)組仔豬與對(duì)照組在腹瀉率、日增重、日采食量、飼料轉(zhuǎn)化率等指標(biāo)上差異都不顯著。但試驗(yàn)組腹瀉率下降；日增重提高；料肉比降低。

5.在生長(zhǎng)肥育豬日糧中添加鈣酶與潤(rùn)生源，不添加有機(jī)酸、抗生素減半或不添加抗生素，①仔豬階段，各個(gè)試驗(yàn)組均能提高仔豬的日增重，提高飼料利用率。鈣酶與潤(rùn)聲源聯(lián)合使用能降低糞便中鈣、氮、磷的水平；且所有含鈣酶組，糞便中的鈣水平都與對(duì)照組差異顯著；②中、大豬階段能夠明顯提高中大豬的日增重，降低飼料轉(zhuǎn)化率；③鈣酶與潤(rùn)生源聯(lián)合使用在一定程度上可以部分或全部替代抗生素在中大豬中的利用。

6.通過(guò)對(duì)有機(jī)微量元素、功能性寡糖、有機(jī)酸鈣等的綜合使用，①在15-90kg生長(zhǎng)肥育豬階段，日糧中不使用抗生素、有機(jī)砷等，試驗(yàn)組日增重與對(duì)照組相近,料肉比試驗(yàn)組比對(duì)照組略有下降。②試驗(yàn)組比對(duì)照組在屠宰率、眼肌面積、瘦肉率等指標(biāo)方面有明顯提高、降低了背膘厚度。同時(shí)，試驗(yàn)組比對(duì)照組豬肉的pH值有明顯提高，失水率和滴水損失明顯降低。肉色評(píng)分試驗(yàn)組為3.5分，對(duì)照組為2.5分有明顯提高，大理石紋等級(jí)評(píng)分試驗(yàn)組與對(duì)照組無(wú)明顯差異。

7．試驗(yàn)組豬肉各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)，同農(nóng)業(yè)部無(wú)公害豬肉標(biāo)準(zhǔn)相比，允許殘留的物質(zhì)遠(yuǎn)低于農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)。

五、推廣應(yīng)用及社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益

本項(xiàng)目在邊試驗(yàn)、邊推廣階段,通過(guò)向飼料廠或無(wú)公害養(yǎng)殖基地提供無(wú)公害飼料添加劑，用于生產(chǎn)過(guò)程中，無(wú)公害基地出欄的生豬經(jīng)有關(guān)部門檢測(cè)，全部符合無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果表明該產(chǎn)品能適應(yīng)養(yǎng)殖生產(chǎn)需求，且使用該產(chǎn)品后，生豬的胴體品質(zhì)均有所提高，容易被屠宰場(chǎng)和顧客接受，相對(duì)價(jià)格高0.2元/斤以上，提高了經(jīng)濟(jì)效益約5%。從推廣以來(lái)，共向三個(gè)飼料廠(**華達(dá)牧業(yè)有限公司、**天龍飼料有限公司、**正達(dá)飼料廠)和三個(gè)無(wú)公害養(yǎng)殖基地（**進(jìn)賢畜牧良種場(chǎng)、安義畜牧良種場(chǎng)、銀三角種豬場(chǎng)）提供約530噸預(yù)混料，累計(jì)新增產(chǎn)值2241.9萬(wàn)元，新增利稅161.22萬(wàn)元。

六、結(jié)論與應(yīng)用前景