酒店管理專業招生一體化機制探究

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［摘要］聯合招生招工是現代學徒制人才培養的基礎，也是現代學徒制人才培養模式的顯著特點。文章通過對現代學徒制人才培養背景的研究，分析了現代學徒制校企聯合招生招工原則與模式，并結合酒店管理專業的實施情況，總結校企聯合宣傳、聯合招生的經驗，希望通過本研究對管理類專業、行業以及企業的發展提供借鑒作用。

［關鍵詞］現代學徒制;聯合招生招工;酒店管理

1現代學徒制人才培養背景研究

自2014年以來，現代學徒制建設受到國家層面的廣泛關注。在《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》中，明確強調通過開展現代學徒制試點，推動校企一體化育人。為貫徹落實全國職業教育工作會議精神，根據《教育部辦公廳關于做好2017年度現代學徒制試點工作的通知》文件要求，企業和學校要進一步探索校企合作，建立工學結合的人才培養體系?，F代學徒制在校企深度合作的基礎上，以就業為導向，以立德樹人為根本，以服務發展為宗旨，圍繞探索建立校企雙主體育人的長效機制，不斷提高專業技能人才培養質量［1］。

2校企聯合招生招工原則與模式

校企聯合招生招工一體化是開展現代學徒制試點工作的基礎，創新校企聯合招生招工機制，需要校企深入合作、統籌協調、聯合招生、聯合培養，遵循招生即招工、入校即入廠的原則，校企共同制定招生招工工作方案，改革考核方式、內容和錄取辦法，并擴大招生。聯合招生招工的工作中要遵循“公平競爭、公正選拔、公開程序，德智體全面考核、綜合評價、擇優選拔”的原則，并接受合行業、企業、學校、學生、家長以及社會各界的監督。校企“雙主體”聯合招生招工的模式有如下三種，即先招生后招工、招生與招工同步、先招工后招生的方式。但是在實施的過程中，現代學徒制很難做到先招工后招生，而采用招生招工同步或先招生后招工的模式比較常見。

3酒店管理專業校企聯合招生招工一體化實施策略

3.1酒店管理專業現代學徒制發展現狀

近幾年隨著旅游業、會展業以及互聯網業的發展，酒店行業也出現迅猛發展的勢頭，酒店業的發展對人才的需求也在不斷增大。而目前酒店行業的從業人員整體素質偏低、流動率大，急需具有專業基礎的高素質的服務型人才，尤其缺少了解酒店運營、懂得國際連鎖酒店運營、有較強外語能力、有較強行政管理能力的酒店人才。2018年廣西水利電力職業技術學院酒店管理專業獲批為全國第三批現代學徒制試點專業，該專業和南寧鑫偉萬豪酒店簽訂了現代學徒制合作協議，成立了聯合工作小組。對2018級、2019級酒店管理專業學生進行了聯合招生、舉辦了開班典禮儀式。經過將近兩年的項目實施，該專業采取了雙主體育人機制，改革了人才培養模式，創新了課程體系，完善了雙導師的考核制度等工作。

3.2校企聯合招生宣傳

聯合招生招工要按照企業對人才的需求，學校與企業共同制定并招生招工簡章，并聯合進行招生宣傳，主要工作包括如下:學校負責學校方面的宣傳(學校專業優勢、師資力量、辦學條件、學籍管理等)，企業負責企業方面的宣傳(企業文化、企業發展史、學徒制企業推進介紹、崗位介紹、企業工作環境及福利條件等)。目前在實施中，許多仍還是以學校主要負責為主，企業進行協助。

3.3校企聯合招生招工工作實施

3.3.1校企聯合錄取依據。按照招生當年各省、自治區、直轄市高等學校招生委員會、教育廳(教委)公布印發的招生錄取辦法和管理規定，學校對外公布的招生簡章為依據進行聯合招生錄取工作。酒店管理現代學徒制招生以學校為主，根據不同生源特點，開展先招生后招工的工作，試點班級實行以分類自主招生、普通高考方式招收現代學徒制實驗班生源，后由學校和合作企業共同命題、共同考核開展招工選拔。3.3.2明確校企職責，成立工作小組。按照“建好一個機構、簽好兩個協議、明確三方職責”的思路，建立“雙主體育人”機制［2］。明確雙主體的責任與義務，并根據雙導師的聘任標準，組建雙導師教師團隊。學校和企業共同成立工作小組，分為兩個層面，即以學校黨委書記與酒店總經理為帶頭的管理層和專業教師、酒店人力資源組成的實施運作層，共同確保項目的順利開展與實施。管理層統籌規劃，制定相關教學文件、指導教學過程、監控教學質量。項目實施層參與教學管理、參與專業建設(人才培養模式、方案、課程開發、網絡教學、科研等)、監控現代學徒制運行等，形成實干型合作態勢，杜絕校企合作簡單化、表面化的現狀，形成校企合作長效運行機制［3］。如圖1所示。3.3.3聯合宣講、組織報名企業與學校針對相關對口專業開展參觀、宣講、答疑等工作。在招工之前，為了讓學生對現代學徒制、萬豪酒店有更深入的了解，學校和酒店聯合開展了酒店參觀、宣講、崗位介紹、職業生涯規劃、師兄講授工作經驗、師傅交流工作心得等活動。有意向的同學經家長同意后并且由家長(監護人)簽字確認《現代學徒制知情同意書》后報名。3.3.4校企制定招生方案、聯合開展面試校企共同研制、實施招生招工方案，實行“專業招生和酒店用工一體化”。學校和酒店進行自主招生，共同組成考試領導小組，考試領導小組由酒店管理專業、學校招就處、學校教務處、南寧鑫偉萬豪酒店人力資源部共同組成。酒店根據發展需求制定招工工種，具體崗位為前廳部、禮賓部、康體部、餐飲部、客房部。學校爭取政策支持，根據酒店招工計劃，靈活招收高中、職高、技校等畢業生［4］。在招生的過程中，采用筆試與現場實操兩個環節，由專業教師和酒店負責人共同面試，合格被錄取的學生進校后簽訂三方協議，既是學校學生又是酒店學徒制員工，并按聯合制定的現代學徒制專業人才培養方案進行工學結合、工學交替式培養。3.3.5校企聯合成立“萬豪學徒制班”，并進行雙主體教學2018—2019年對酒店管理專業學生采用先招生后招工的模式，共招收了現代學徒制學生42名。并于2018年、2019年在南寧鑫偉萬豪酒店召開了酒店管理專業現代學徒制“萬豪班”的開班儀式，活動中給酒店師傅頒發了聘書，進行了揭匾和拜師儀式等。校企雙方根據專業特點和工作崗位的實際需要，共同研制人才培養方案，開發課程和教材，采用學校教師和企業師傅雙導師教學，實行學徒工學交替的學習模式，培養適合企業需要和能實現個人發展的高質量技術技能型人才。

4結論

現代學徒制的人才培養模式更加注重學生對酒店服務技能的傳承，現代學徒制聯合招生招工一體化機制，有效滿足了企業的用工與招工需求，由校企共同主導人才培養，實現學校與企業“雙主體”模式、教師與師傅“雙導師”育人、學生與員工“雙身份”的轉換、學位證與職業資格證“雙證”融通，真正實現了產教融合［5］。

作者:王曉迪 昌海燕 陳華炎 單位:廣西水利電力職業技術學院