廚房環境設計AI智能技術實踐路徑探析

前言：想要寫出一篇引人入勝的文章？我們特意為您整理了廚房環境設計AI智能技術實踐路徑探析范文，希望能給你帶來靈感和參考，敬請閱讀。

摘要：在這個人口老齡化的時代，居家養老成為整個社會關注的問題。隨著時代的不斷發展，AI智能技術開始走進每一個普通家庭。AI智能技術為居家養老提供了一個新模式，保障了老年人，特別是空巢老人的生活質量。在居家養老的環境設計中，廚房作為建筑結構中的重要組成部分，在人們日常空間活動中占據重要地位，廚房環境設計的科學性能夠直接影響人們的生活質量。本文以空巢老人的需求為基礎，對智能化廚房環境設計進行分析，結合生活實例探討ai智能技術在空巢老人廚房環境設計應用的有效措施，力求建立一個安全、舒適、簡單的廚房環境，為提高空巢老人生活質量奠定基礎。

關鍵詞：AI智能空間；適老空間；廚房設計；環境設計

當前，我國人口老齡化現象嚴重，并且空巢老人數量呈逐年上升趨勢。據相關調查數據顯示，大部分空巢老人養老模式為家庭養老，在室內活動時間相對較長。一方面，廚房作為室內空間中的重要組成部分，是烹飪食物、儲存食物的地方，是老年人活動較為頻繁的空間之一。由于老年人年齡較大，動作較為緩慢，如果廚房環境設計不合理，將會降低廚房的功能性并存在安全隱患。另一方面，隨著時代的發展與技術的進步，AI智能技術為現代生活提供了很多便利，也為人們創造了一個舒適安心的生活環境。AI智能技術為解決養老問題提供了新的思路。AI智能技術與居家養老的結合提高了老年人的生活質量，保障了老年人的人身安全。利用AI智能化系統展開廚房環境設計，能夠為老年人營造舒適、安全、便捷的人性化活動空間，從而提高廚房環境設計的功能性和安全性。

一、空巢老人的特點

由于子女工作和上學等原因，老人在家中得不到陪伴，使得許多老人成為了空巢老人[1]。從生理角度分析，隨著人類年齡的增長，身體器官以及生理機能會逐漸退化，具體可以總結為三個方面：第一，體內組織發生變化，身體內部脂肪量和含水量明顯變化，導致皮膚松弛，影響新陳代謝，熱量消耗降低，體重隨之減輕。第二，身體氣管發生變化，隨著人類年齡的增長，氣管功能也會逐漸衰退，具體表現為：儲備能力較差、適應能力較差等，導致老人出現心悸、物理等癥狀。第三，肌力發生變化，相對于年輕人而言，老人的肌肉承受力和收縮能力相對較低，會引發老人動作緩慢等癥狀。從心理角度分析，老年人心理方面也會發生巨大變化，心理承受能力明顯降低。例如：遇到挫折或困難會情緒激動，對身心健康造成負面影響。另外，由于身體機能退化，感知能力和代謝能力減弱，導致老年人存在反應遲鈍、注意力不集中等問題，阻礙老年人的溝通和交流，從而使老年人產生孤獨、抑郁、焦慮等心理，不利于老年人的身體健康。

二、AI智能技術在居家養老新模式中應用

（一）AI智能技術在居家養老新模式中應用的意義AI智能技術是時展下的產物，為人們的生活帶來了極大的便利。AI智能技術一直向著有效化和人性化的方向發展。AI智能技術應用于居家養老新模式有以下幾點現實意義：第一，AI智能技術能夠遠程監控家庭情況，為老人的人身安全做出保障[2]。在居家養老新模式下，對老人的遠程監控可以分為外來監控和內在監控。第二，AI智能技術能夠實時監控老人的生命體征，為老人的個人健康做出保障。AI智能技術還能將老人的身體狀況實時反映給老人的家人，讓他們作為參考，更好地照顧老人。第三，AI智能技術能夠開啟智能生活，為老人分擔家務，提高老人的生活質量。AI智能技術能夠與家用電器結合起來，滿足老人的需求。第四，AI智能技術能夠陪伴老人，增加老人居家養老的幸福感。

（二）AI智能技術在居家養老新模式中應用的現實途徑1.AI智能技術與遠程監控的結合居家養老新模式中存在的一個問題是老人的安全問題，AI智能技術與遠程監控的結合能夠解決這一問題。智能攝像頭是AI智能技術與遠程監控技術的結合，在居家養老新模式中，兒女可以選擇在家門口安裝智能攝像頭，然后與家庭中的智能設備相連。如果有意向不明的人出現在家門口時，智能攝像頭就會發出提醒。如果遇到一些不可避免的糾紛時，還可以通過智能設備報警。采取這樣的方法能夠保障居家老人的個人安全，也能夠讓兒女在外更加放心。有的家庭也選擇在家中安裝智能攝像頭，如果老人在家中突然摔倒或出現其他突發狀況時，兒女可以及時趕到。特別是對于獨居老人，在廚房操作過程中，較容易因為地面油漬或濕滑，突然摔倒，摔倒之后無法立即起身向周邊的人進行求救。如果有兒女進行遠程監控，就能及時掌握老人在家中的情況[3]。AI智能技術與遠程監控的結合能夠讓兒女更好地監護老人的生活，為老人的生命安全做出保障。不管采取哪種方法，人們可以根據自身的條件與自身的需求進行選擇。2.AI智能技術與健康管理的結合隨著現代科技的不斷發展，各種與AI智能技術相結合的可佩戴健康設備不斷出現。很多可佩戴健康設備可以實時監測老年人的生命體征，并對老年人的生命體征進行記錄和分析，為老年人提供更好的健康方案。在居家養老新模式中，老年人的身體狀況是兒女擔心的一個重要問題。有的老年人本身就患有一些老年性疾病，對于這種老人，他們更應該隨時佩戴健康設備，對自己的生命體征進行實時監督。兒女可以將健康設備的數據與自己的智能設備關聯起來，隨時掌握父母的健康情況。除此之外，兒女也可以通過對父母身體數據的分析和系統給出的健康方案給父母提供更好的照顧。有的老年人看起來身體很健康，但是也許存在一些潛在性疾病。佩戴健康設備可以對老人的潛在性疾病做出預防，可以讓老人得到盡早的治療。很多可供佩戴的健康管理設備結合了AI智能技術與大數據技術等多種先進技術，可以對老人的身體狀況有更為準確的分析[4]。一些健康管理設備還可以直接通過健康管理系統與一些醫院進行相連，老人可以通過健康管理設備進行自動掛號等服務。以具體的實例進行說明，某新創公司研發了一款叫e伴孝心的智能設備，這款設備可以佩戴在腰間，它主要用來識別人體的行為動作。這個設備可以通過采集老人平時的行為習慣，并通過大數據的分析方法進行場景重構，進而形成老人的每日行為報告。當老人摔倒或產生一些意外行為時，會觸發一鍵報警功能。AI智能技術與健康管理的結合能夠對老人的身體狀況作出及時的監測，保障老人的身體健康。3.AI智能技術與家庭電器的結合在居家養老新模式中，AI智能技術與家庭電器的結合能夠為老人的生活帶來便利。隨著老人年齡的增大，老人的記憶力就會隨之降低。有時候，老人在做飯之后就會忘記關灶臺，或者在燒水的時候忘了這件事。面對這種情況，兒女可以在家中設置燃氣警報器或者煙霧警報器，當老人長時間沒有關閉燃氣時，就會自動觸發燃氣警報裝置。這樣不僅可以保障老人的生命安全，還可以避免意外事故的發生。另外，兒女在家中可以安裝不同電器的一鍵關閉裝置，當老人出門的時候可以通過這一裝置進行斷電，避免家庭事故的發生。將AI智能技術應用到家庭電器中可以有效彌補老人記憶上的不足。AI智能技術還可以根據不同的場景對房間內的燈光進行控制。當老人入睡的時候可以適當降低燈光的亮度，在老人半夜起床的時候能夠有所感應。對于其他的家庭電器而言，以掃地機器人為例，掃地機器人能夠為老人分擔家務，為老人提供一個干凈的生活環境。還有智能空調等智能設備，智能空調需要通過采集室內的溫度與濕度，對老人生活環境的體感條件進行分析，進而為老人營造一個舒適的溫度。如果將AI智能技術與電視結合起來，老人就可以直接說出自己想要看的節目類型，老人可以直接表達出自己的需求。除此之外，還有另外一些家庭電器都可以與AI智能技術結合起來。很多公司還推出了AI智能小助手，老人可以直接與AI智能小助手進行交流。AI智能小助手可以間接控制其他智能設備的運行。AI智能技術與家庭電器的結合能夠大大提高老人的生活質量，提升老人生活的幸福感。

三、傳統廚房環境設計方面存在的問題

隨著科學技術的不斷發展，廚房環境設計也在不斷完善和優化，能夠滿足大部分人群的需求，但是針對老年人而言，仍然存在諸多問題，具體可以從以下幾個方面分析：

（一）空間設計不合理結合當前空間結構設計的實際情況來看，為了能夠擴大其他空間的面積，通常通過縮小廚房面積來實現，導致廚房空間狹小，對于行動緩慢、需要依靠輔助器材活動的老人而言極其不便。另外，在廚房環境設計中缺少空間分區設計，導致廚房內部物品放置混亂，不利于老年人操作。

（二）安全性能較低廚房中電器、燃氣、刀具等用具均具有一定的危險性，老年人由于身體肌力下降，在烹飪或清洗過程中，由于反應能力緩慢或身體協調能力較差，易發生滑倒、觸電等安全事故。另外，廚房油煙污染和垃圾污染嚴重，容易給老年人的身體帶來危害。

（三）尺寸設計缺乏合理性當前，城市住宅普遍狹小擁擠，農村廚房則空間較大，然而，無論哪一種情況，均存在布局不合理的問題。老年人大多腿腳不便，日常活動需要依靠輪椅等設備，然而，由于廚房尺寸設計缺乏合理性，不能充分滿足輪椅回旋需求，并且柜臺尺寸普遍以人體站立高度設計，導致一些體弱老人在廚房操作過程中受高度和尺寸限制[5]，缺乏靈活性，從而增加操作時間。

（四）廚房設備雜亂隨著科技的發達，廚房器材用具越來越先進，對于年輕人而言，現代化廚房用具能夠提高生活質量和操作效率。對于老年人而言，現代化設備操作界面較為復雜，并且多為電器設備，如果老年人不能掌握操作技巧，沒有規范使用，將會造成安全事故。有一部分老人受傳統思想及生活習慣的影響，喜歡使用傳統廚房用具，使得先進用具閑置，從而造成資源浪費。由此可見，當前大部分廚房環境設計并不能充分滿足老年人的需求。需要結合問題具體分析，采用智能化家居系統彌補傳統廚房環境設計中的不足之處，為老年人營造安全、舒適、健康、環保的廚房環境。

四、AI智能系統下的空巢老人廚房環境設計

AI智能系統是隨著科學技術演變而來的一種新型技術，具有較大的消費潛力，是環境設計未來發展的必然趨勢。其在廚房環境設計方面的運用，不僅能夠簡化電路以及操作系統，還能夠提高操作效率和安全性，能夠充分迎合空巢老人的使用需求，有利于提高老年人的生活質量和生活環境。具體從以下幾個方面進行分析。

（一）科學劃分廚房功能區結合老年人生理需求和操作習慣，保證設計科學合理，廚房環境可以采用“U”型或“L”型方式，這種布置方式具有集中性，并且方便輪椅、拐杖等輔助設備的移動，有利于提高老人操作的靈活性。與此同時，廚房環境設計還需要科學劃分功能區，結合廚房功能可以分為：烹飪區、儲存區以及準備區，老年人可以結合自身需求隨意調整。儲存區主要放置事物、餐具、冰箱、櫥柜等；準備區主要以操作臺和洗水槽為主[6]；烹飪區是廚房最為重要的區域，利用率相對較高，主要放置燃氣灶、油煙機等設備。劃分廚房功能區有利于提高老年人的操作效率和靈活性。

（二）提高智能化系統設計廚房主要以儲物、烹飪為主，在使用過程中會產生大量的廚余垃圾和氣體，對老年人的身體健康有負面影響。AI智能系統對廚房環境進行設計，能夠滿足電氣自動化需求，有利于在提高廚房安全性的同時保證空間整潔性。從外部安全方面考慮，可以在廚房門窗上安裝安防系統，如果外人接近或開啟門窗，感應器會發出信號，這樣有利于提高安全性能。從內部安全性方面分析，廚房內部電器、燃氣設備較多，存在嚴重的安全隱患。而利用智能感應系統，能夠合理控制廚房內部的溫度、濕度以及煙感，如果系統檢測環境高于規定數字后，將會自動調節至合理環境，有利于保證老年人的身體健康。

（三）廚房操作智能化設計廚房操作區域包括櫥柜、水槽、操作臺等位置，考慮到老年人腿腳不便，需要依靠輪椅等需求，可以將操作區設置為可升降臺面，老年人通過遙控升降，可以結合自身高度需求調節臺面。同時，操作完畢后將臺面升上去，能夠有效提高空間利用率[7]。與此同時，智能櫥柜還具備殺菌通風等功能，有利于保持內部清潔，充分滿足老年人的生活需求。

（四）電器設備智能化設計AI智能化系統對電器設備進行設計，能夠實現一體化控制管理的目標，通過終端設備，有利于老年人及時了解石材的儲備情況以及電器運作情況，并且通過控制系統，能夠自動調節事務的烹制模式，有利于全面提高老年人的生活質量和生活水平。

結語

綜上所述，老齡化嚴重的發展趨勢為家庭帶來諸多問題。解決空巢老人的生活問題，全面提高老人生活質量，需要充分利用先進智能化技術。因此，本文結合智能化廚房環境設計進行分析，結合老年人的需求，完善和優化廚房空間設計，從而為老人營造良好的生活環境。

參考文獻：

[1]喬子木，邵璟，劉超.基于環境智能的老人健康照護系統設計[J].傳感器與微系統，2017（3）：97-100.

[2]劉飛，鮑身偉，王欣亮.人工智能時代養老產業高質量發展的抉擇：依據、動力與策略[J].西北大學學報（哲學社會科學版），2020（2）：150-159.

[3]簡雪萍.基于人工智能助力居家智慧養老模式設計研究[J].智能計算機與應用，2020（1）：304-306+311.

[4]王瑞喆.當代智能居家養老數字模塊化空間設計分析[J].現代營銷（經營版），2020（1）：83.

[5]盧春辰.基于智能化系統的空巢老人起居室環境設計[J].大眾文藝，2019（2）：91-92.

[6]劉樹老，袁哲慧.基于智能化系統的空巢老人起居室環境設計[J].家具與室內裝飾，2016（5）：68-71.

[7]袁哲慧.基于智能化系統的空巢老人衛生間環境設計[J].家具，2017（6）：34-40.

作者：吳珊 單位：廣東白云學院藝術設計學院講師