技能大賽對旅游管理專業教學的影響

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引言

隨著素質教育不斷深入推進，國家相關教育部門明確提出了一系列關于發展推動職業教育的策略和計劃。為了響應國家號召，近年來，我國教育部組織開展了大量職業技能競賽，希望以此將職業教育工作貫徹于社會實踐中，穩步推進教育發展。根據相關調查研究可以看出，教育部自注重職業教育發展以來，選擇了多個地區院校作為改革試點，相關負責人也對人才培養模式、教學形勢進行了深入研究，加大了創新改革力度，通過職業技能競賽引導教師提高自身業務能力，基于就業導向，進一步明確了教學目標任務。從本質上來講，職業技能大賽應當是一種先進的教學成果檢測手段，能夠對高職院校的教學水平、教學能力，學生學習能力、學習質量進行客觀全面反饋，幫助教師和學生意識到自身在教學和學習過程中存在的不足和問題，及時優化教學過程，加強旅游管理專業課程建設。

一、職業技能大賽概述

從2011年開始，國家、省級、市級、地區等均開辦了職業技能競賽，并且隨著教育發展，逐漸呈現出階梯式的競賽模式和選拔方式。2011-2016年，大多數院校已經接受在院校進行比賽，在省市進行選拔，最后參與全國競賽，形成這種競賽模式和基本格局。根據實際調查可以看出，在2018年，我國職業技能競賽項目已經高達277項，其中，常規賽項238項，行業特色賽項39項，全國范圍內的參賽隊伍已達5000余支，共計7000余名優秀競賽指導教師，上萬名學生積極參與其中。對于旅游管理專業而言，本身屬于大型競賽項目，參與人員眾多，且考察科目較多，主要包括導游服務、宴會主題設計、烹飪3個主要方面，其中，所設計到的知識點主要包含導游業務基礎知識、餐飲服務、綜合實訓等。

二、職業技能大賽提高高職旅游管理專業教學水平的策略

（一）基于學生能力本位，明確人才培養目標

根據相關實踐調查研究可以看出，我國在2012年就已經提出了明確的高職旅游管理專業職業技能競賽的具體規則、競賽原則、大賽開展目標等，提出旅游管理專業的職業技能競賽是為了培養并提高學生的創新能力、專業能力、實踐操作能力、設計能力等，通過作品展示，使學生能夠對現有的旅游管理產品進行改革創新，有效解決實際生活中遇到的一系列問題，同時通過職業技能大賽使學生提前感受到社會環境和崗位內容，切實提高學生的職業能力和職業道德素養。學生作為職業技能競賽的主體對象，專業能力和綜合素質直接決定著大賽成績的高低與否。在傳統教學理念和教學模式下，學生多半只能被動地接受知識，學生的學習觀念完全取決于教師的教學理念。隨著新課程改革和素質教育提出推廣，這樣的教學方法是錯誤的，只有以學生的實際需求改變教師的教學內容和教學模式，因材施教，對癥下藥，明確學生的職業能力，才能切實提高教學效率，實現學生順利就業。有效推廣職業技能大賽能夠在一定程度上檢驗學生的學習成果，使學生意識到自身學習中存在的問題和不足，正確看待自身發展的優劣勢，從而改變學習方法，優化學習結構，提高核心競爭力。對于高職旅游管理專業而言，培養學生應當基于社會及企業的實際需求，輸送更多的一線基層應用型、綜合型優秀旅游人才，并在未來的就業中能夠體現出自身價值。為了提高學習效率，充分發揮出職業技能大賽的作用，學生在高職院校中必須掌握相應職業技術能力，將其作為自身核心能力進行鞏固，不斷培養創新意識和創新精神，科學合理地制訂出人才培養策略和計劃，并且根據教學目標，結合職業技能大賽的基本要求和競賽內容，對課程結構、課程內容進行優化創新。

（二）建立考核獎懲機制，提高教師綜合能力

學生作為職業技能大賽的關鍵因素，最終的成績不僅僅取決于自身的專業能力和綜合素養，教師的教學能力和教學指導水平也直接決定著學生的參賽成績。從一定意義上來講，職業技能大賽考驗的不僅僅是學生的能力，也體現出教師的綜合業務能力。對于旅游管理專業而言，在職業技能大賽的準備階段，教師必須對學生進行務實教育，指導學生進行項目設計，肩負起材料采購的職責，自主進行項目采購、設計、材料準備、資料打印、服務產品研發等工作，提升職業技能大賽教師的教學能力和業務能力，積累相應的工作經驗。基于此，高職院校應當注重培養教師的教學能力，大力培養雙師型教師，并且可以根據教師的業務能力，加強校企合作，定期組織教師深入企業一線進行掛職鍛煉，積極參與行業協會和其他高校開展的培訓活動中。另外，高職院校也可以定期開展教師的職業技能大賽，通過比賽推選出優秀旅游管理專業教師，并參與到更高級別的競賽中。為了激勵教師提高自身業務能力，高職院校可以制定出一系列獎懲制度，對于表現優異、能力突出的教師進行精神和物質獎勵，從而激發教師的主動性，尤其對于青年教師而言，作為院校的新鮮血液，更應當參與到大賽中，不斷提高自身的教學能力和綜合能力。

（三）積極開展實踐教學活動，優化教學內容

從一定意義上來講，大多數高職院校采用的仍然是滿堂灌的教學模式，過于注重理論知識教學，忽略了學生對實踐技能的掌握，這樣的教學方式導致學生在職業技能大賽中對很多項目內容并不是十分了解，面對理論知識問答能夠應對自如，但面對導游服務、講解等項目卻無從下手，整體表現不盡人意。根據實際調查得知，在旅游管理職業技能大賽的開展過程中，80%的學生能夠順利完成理論知識問答，在此基礎上，大約有60%的學生會因為導游服務和導游講解項目發揮不佳被淘汰，由此，高職院校必須重視學生的實踐操作能力，根據職業能力和學生的實際需求，科學合理地調整教學框架、教學組織和教學內容，在課堂教學中適當增加實踐教育的基本比例。尤其是對于導游項目的講解而言，教師應當根據教材內容，加強學生對導游服務相關技能技巧的理解掌握，提高基本業務能力、帶團能力、旅游景點講解能力、心理素質、突發情況應變能力等，尋求理論與實踐教學之間的協調性和有效性，及時調整課時安排。

（四）加強校企合作，推進實訓基地建設

隨著教學改革不斷推進，加強校企合作，開展聯合辦學已經逐漸成為高職旅游管理專業教學的主流趨勢，校企合作能夠加快實訓基地建設，為學生提供更多的實訓平臺，并幫助學生盡快適應社會發展，提高崗位適應能力。對于旅游管理專業而言，校外實訓基地建設主要集中在酒店、旅行社、旅游景區等服務企業中。在開展職業技能大賽時，可以有針對性地設計宴會主題設計、景區服務等項目，在此基礎上，學生可以根據自身的興趣愛好和發展特征，在酒店或是旅行社進行頂崗實習，拜師學藝，由專業的優秀人才對其進行技術實踐指導，學習并掌握企業發展的主要戰略思想、目標任務以及創新模式，將其靈活運用于職業技能大賽中。另外，高職院校可以根據自身建設條件，將職業技能大賽中的項目活動融入到實訓過程中，例如中餐廳和西餐廳的結構設計、導游模擬等，建立起相應的校內實訓基地，并且根據大賽的開展標準進行設備設施、材料采購，教師一對一地對學生進行技能指導。通過完善“校內+校外實訓基地”建設，契合職業技能大賽的相關標準規定，從真正意義上滿足教學的實際需求，以便高效實現教學目標任務。根據相關實踐調查研究可以看出，當前大多數高職院校均與周邊的優秀企業積極開展了校企合作。例如，安徽省銅陵市的職業技術學院在2011年就已經組織開展了校企合作實踐教學活動，針對旅游管理專業的實際教學內容和教學目標任務，與當地五星級酒店——逸頓國際大酒店進行了聯合辦學，并且通過建設完善相關設備設施、實訓基地，已經成為安徽省的校企合作示范訓練中心。通過這樣的方式將銅陵市職業技術學院、實訓基地、逸頓大酒店進行了有效整合，形成長期的聯動機制，逐漸實現高職旅游管理專業教學與后期學生就業發展的無縫對接。

（五）基于大賽標準，及時更新課程設置

從一定意義上來講，職業技能大賽的競賽項目、評判標準應當是高職院校開展課程教學的基礎和關鍵所在，競賽中的新型理念、工藝技術、方式方法等都是目前行業發展的主流趨勢，也是企業迫切需要的技能技術，因此，也應當作為高職院校調整優化課程設置的主要依據、人才培養的主要目標。對于旅游管理專業而言，課程內容設置主要包括職業素養、職業基礎、技術技巧、未來拓展4個方面。在開展職業技能大賽時，關于導游服務，主要設置了講解、知識問答、才藝展示3個模塊。其中，導游講解和知識問答主要考察學生的基礎知識和職業技術技巧，涵蓋的知識點包括基礎業務知識、模擬實訓、旅游文化以及相關政策制度等；才藝展示則主要考察學生的業務能力和綜合素養。在課程內容中并沒有直接得到體現，但在實踐教學過程中則可以有針對性地增加形體訓練、音樂鑒賞等內容，從而滿足職業技能大賽的基本要求，同時為學生順利就業及可持續發展奠定良好的基礎。

三、職業技能大賽對高職旅游管理專業教學改革的影響

（一）轉變了傳統的教學理念

職業技能大賽相比其他實踐型活動，具有極強的實用性和有效性，注重學生實踐操作能力、崗位技能、職業道德等多方面的能力考核，這樣的考核目標使高職院校在開展旅游管理專業教學時進一步明確了學生的發展方向和就業目標，基于能力本位，切實提高學生的職業技能和綜合素養。

（二）提高了專業教師的教學能力

在職業技能大賽開展之前，指導教師必須花大量的時間和精力對學生進行集中指導，在這個過程中，學生的學習能力以及教師的教學能力都會得到極大考驗，同時這也是提高自身能力素養的有效途徑，通過這樣的方式能夠使優秀的旅游專業人才大放異彩，實現自身價值作用。

（三）完善了教學內容和教學模式

職業技能大賽的相關比賽準則、規則、標準等都進一步凸顯出高職旅游管理專業的教學重難點和核心要點，明確了旅游專業的就業方向和崗位職能。基于此，高職院校可以及時調整教學內容和課程安排，提高學生的社會適應能力和就業能力，滿足社會及企業的實際發現需求。

（四）加快了校企合作建設

根據上文可以看出，組織開展職業技能大賽拉進了高職院校與旅游相關企業的關系，彼此之間可以進行高效交流溝通。高職院校可以深入企業進行旅游管理方面知識技能的學習，同時企業也可以對教學內容、教學方法進行指導，通過這樣的方式積極拓展實訓基地。

四、結語

高職旅游管理專業教學應當基于學生能力本位，明確人才培養目標，建立考核獎懲機制，提高教師綜合能力，積極開展實踐教學活動，優化教學內容，加強校企合作，推進實訓基地建設。

作者：羅雪靈 單位：六盤水職業技術學院