旅游專業頂崗實習創新模式探究

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吾愛吾生喜迎新，立德樹人育新苗愛生在心，助生立業，是該專業全體教師的職業之本。鋪設學生實習就業大道的前期工作，始于學生入學之初。新生報到前，專業教師詳細翻閱其基本信息表，了解每位新生的自然情況與興趣愛好；學生報到后，認真編制新生檔案冊，將每位學生的身份照片與基本信息記錄在案，快速熟悉學生，為后期的信息交流提供便利。與此同時，教研室專職教師承擔著大量專業主干課的授課任務，“2+1”人才培養模式要求所有教學課程密集安排在前兩年內完成，以保證第三年頂崗實習的順利推進與有效實施。通過課堂理論教學與實踐教學的良性互動，輔以職業證書考試指導課程，逐步提升學生的專業認可度與就業競爭力，培養其對專職教師的信任感及行業認知，成功確立良好師生關系，構建信息傳遞與疑難反饋的暢通渠道。此外，借助教研室老師周期性的談心工作、各級各類專業技能競賽及系團總支豐富多彩的學生活動與社會實踐，進一步提升對學生的熟悉度與引導力。通過兩學年的師生互動，順利實現“熟知每位學生秉性與職業愿望”的前期目標，奠定科學指導其定職定崗的扎實基礎。

實戰面試啟征程，引領學生職場路每年3月份，教研室便著手落實學生頂崗實習事宜，借鑒歷年工作經驗，進一步了解實習單位的人才需求與用人標準。除已確立合作關系的南京威斯汀大酒店、南京金絲利喜來登酒店、南京狀元樓酒店、南京玄武飯店、南京古南都飯店、南京丁山花園酒店、無錫君來洲際酒店外，教研室更先后開辟蘇州福朋喜來登酒店、常州香格里拉酒店、匯金玄武飯店等五星級酒店實習基地。各單位均為實習學生提供免費住宿及工作餐，部分酒店還在免費提供一日三餐的福利的基礎上，前三個月可領取900至1800元不等的實習津貼，經企業考核后逐步提升津貼水平，實行多級津貼管理，為其從“學生”至“社會人”的身份轉變提供了有力經濟保障。在確定實習單位與工作條件的基礎上，教研室召開學生實習意向指導會，全方位傳遞單位基本信息，下發實習申請表，引導學生首先根據單位基本信息與個人意愿填報實習申請。隨后，對學生首輪填寫的實習申請表進行數據統計與總結分析，明確各單位分布人數。借助前期對每位學生的秉性了解，立足業已掌握的各實習單位用人要求，開展面向每位學生至少兩輪的談心工作，逐一引導其做出正確科學的自我評價，以可持續發展的觀念調整實習意向。隨后，下發并指導學生填寫最終確定的實習志愿表。繁重細致的實習意向指導工作，有效實現了用人單位需求與學生自身訴求的高度平衡，確保后期實際面試進程中的高通過率，更提升了學生的實習滿意度。實踐證明，該模式下的帶隊面試工作進展順利，基本實現“一錘定音”的預想效果。

語重心長寄期望，親情服務暖心田面試結束后，全體學生認真撰寫實習面試小結，每位學生及其家長在《旅游管理專業學生實習家長通知書》中簽字確認。全體學生進店前夕，即召開學生實習動員大會，通報《旅游管理專業學生實習要求》與《旅游管理專業學生實習紀律》并做細致闡述。根據實習單位與學生的不同情況實行分組，每組明確兩名組長負責考核，實習指導教師巡查，保證考勤考核的質量與效果。同時，從專業實習的性質、要求、注意事項等方面做全面動員，要求學生調整角色轉變、環境轉換與接受挑戰的積極心態，在實習中堅持“五勤”，即口勤、腦勤、眼勤、手勤與腿勤，堅持“四注意”，即注意儀表儀態、注意遵紀守法、注意處理各種關系及注意安全，鼓勵學生愛崗敬業，踏實工作，勤于學習，勇于實踐，團結協作，歷練心智，在圓滿完成實習任務的同時為院系爭得榮譽。教研室各位老師在加強實習工作日常巡查指導基礎上，著力于解決突發事件，在實習期的不同階段，更是有計劃地開展分階段集中指導。每年暑假，老師多次深入學生實習單位，通過參加酒店人力資源部信息聯絡會、召開實習生座談會、參與企業員工培訓及開展崗位考察等方式，持續跟進實習生工作生活情況，合力穩定學生情緒，為其實習保駕護航，幫助構筑平穩就業的“心理防火墻”。每年11月，老師們再次深入各實習單位召開“實習報告”指導會議，強調實習報告應有所感，有所悟，有所獲，文字簡練，格式正確。會議以實習報告為抓手，真正落實了頂崗實習階段的教育目標。同時，針對學生集中反映的住宿條件、衛生狀況及班后返回宿舍的安全性等問題，與企業積極協商，尋求妥善處理方案，校企合力，為學生創造愉悅的生活工作環境。每年3月份，頂崗實習任務結束之時，每位學生認真撰寫實結，完成出勤確認，填寫實習評估表，企業人力資源部給出學生實習評估成績。指導教師與企業導師科學評估學生實習表現，針對其個體差異，理性提供職業建議，并通過勞資關系常識的多次普及，引領學生邁出職業生涯的穩定步伐。相關工作所取得的豐碩成果體現在各屆學生高效高端的就業協議簽訂成果中，更創造著該專業在南京及周邊地區五星級酒店間的口碑效應，品牌優勢逐年凸顯。

借助“古南都工程”的資源優勢，古南都集團多位優秀職業經理人走進校園分授飯店服務技能課程，學生在企業文化的熏陶中實現了職場的零距離解讀。同時，將該專業的餐飲服務與管理、前廳客房服務與管理、飯店管理、旅游英語等多門理論與實踐一體式的課程引入企業現場教學。學生在企業實踐現場服務，教師在企業開展現場教學，指導學生通過考試取得由南京市人力資源和社會保障局頒發的“前廳中級服務師”“客房中級服務師”等職業資格證書，使專業培養目標與培養模式科學合理，也使學生的知識能力要求與素質結構定位更為精準，提前達成學歷證書與職業技能證書的“雙證書”畢業要求，促進人才的可持續發展，校企合作穩就業。

校企合作的“2+1”辦學模式，是旅游管理教研室根據企業用人要求擬定的人才培養方案。培養方案由校內教師與企業導師共同保障：校內教師承擔前兩年基礎理論課、專業主干課、實踐操作課及校內專業實訓教學任務，企業導師參與承擔第三年專業實習教學任務，與校內教師共同輔導學生完成頂崗實習，同時，企業導師參與學生綜合成績的評定與考核工作。歷年教學計劃制定之初，旅游管理教研室均與多家五星級酒店人力資源部召開工作聯絡會，就如何加深校企合作、如何深入實踐“2+1”實訓教學模式及如何針對用人單位需求調整人才培養方案等內容，總結經驗，交流意見。通過與企業的零距離接觸，有效掌握市場人才需求，為完善教學計劃、修訂教學目標提供清晰導向，也為本專業進一步凝練辦學特色、創新人才培養模式、提高人才培養質量搭建交流與溝通的有效平臺。基于此，教研室根據學生專業性質、年齡特征、技能規律及實習酒店情況，努力實現其“應知”、“應會”與“應變”相統一，側重提高應變能力，與就業單位共同制訂實習方案。其一，企業指定知識豐富型與經驗豐富型的兩類“專家”擔任實習導師，通過輔導與示范，加快學生的崗位適應進度；其二，指導實習學生分批次、多維度參與實習酒店各項培訓；其三，推動實習生積極頂崗，發現問題及時糾正；其四，對進步快、應變能力強的實習生委以重任，實施崗位提升；其五，開展經常性、多方位、多層次的崗位輪換與交流活動。

總結多年工作經驗，教研室提煉形成了本專業學生酒店實習期經歷的四大心理階段：實習準備階段（實習開始前四個月）、崗前培訓階段（實習后第一、二月）、頂崗前期階段（實習后第三、四月）與頂崗中后期階段（實習后第五、六月），相應歸納出各階段的學生行為及心理特征，闡明教師引導方向與酒店管理措施（如表1）。歷經11屆艱辛探索與持續開拓，旅游管理教研室逐步建立一支領導有力、分工明確、管理科學的實習就業工作團隊，更開辟了遍布南京及周邊地區的二十多處實習就業基地。通過專業知識及旅游情懷的培養，不少學生在實習階段便脫穎而出，順利搭乘就業直通車，并先后成為企業的優秀管理者，呈現出頂崗實習與平穩就業良好對接的喜人態勢。這種“走出去，學進來”的頂崗實習方向，是教研室立足旅游管理專業實踐性較強的特點，結合當前酒店業發展規律及就業需求確立的。以南京為主要實習基地，安排部分學生回歸家鄉實習，體現著本專業服務南京及周邊地區旅游經濟發展的辦學思路。由此，學生們系統學習旅游企業較為先進的管理經驗與服務理念，企業導師與實習指導教師幫助他們在實踐中學習，在學習中檢驗，完成實習，保障就業。

依托創新型頂崗實習模式，高職旅游管理專業以培養崗位操作技能和管理能力為主線，探索建立“四合”模式，即技術與管理的復合、知識與能力的模塊化組合、講授與實訓融合、學校與社會結合的模式，強化“雙師型”師資隊伍建設、實訓教學文件建設、實訓室建設與實訓基地建設，完善旅游管理專業理論與實踐教學的規范化管理，相關工作所取得的豐碩成果全方位體現于歷年的實習就業工作中。創新型頂崗實習模式，教學做一體化、理論實踐綜合化的工學結合課程體系必將推動高職旅游管理專業逐步建立配套升級的高端實習基地網絡體系。（本文作者：巴佳慧 單位：南京城市職業學院）