李子柒短視頻內容價值與制作策略分析
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【摘要】李子柒短視頻受到追捧與其豐富的內容以及精良的制作有很大的關系。其短視頻具有一般網紅所沒有的知識性與專業性，同時具有較高的文化、審美、情感價值。文章認為李子柒系列短視頻在鏡頭運用、場景設置、剪輯、音聲處理等方面都有出色表現，使其視頻呈現出可與電影相媲美的高品質。
近年來，隨著自媒體的不斷發展，傳統媒體渠道資源的專屬性、壟斷性被打破，即使是普通人也能夠獲得“個人價值表達的通道”，并由此獲得一批受眾的跟蹤、關注。[1]來自四川的90后美食博主李子柒就是典型代表。她在微博、抖音、YouTube等平臺上的一系列表現鄉村田園生活的短視頻，受到了國內外眾多網友的追捧，被譽為“東方美食生活家”。在美食視頻數量如此之多的網絡平臺，“李子柒系列短視頻”能夠脫穎而出，與其視頻豐富的內容以及精良的制作有很大的關系。本文試探析李子柒短視頻的內容價值與制作策略。
一、李子柒短視頻的內容價值
（一）信息價值
李子柒的短視頻大都只有5~10分鐘，每個視頻介紹一種食材的制作或者一種傳統手工藝。視頻雖短，但其中包含的信息量卻很大。李子柒的食材來源于自家的菜園以及屋外廣闊的自然世界，種類繁多。她往往就地取材，令人感覺食材無處不在，遍地是寶。例如介紹春日野菜的視頻，就出現了鹿耳韭、折耳根、紫背天葵、刺龍包、鴨腳板兒等十數個不同品種，即便是熟悉鄉村生活的人也未必了解這些學名。對于大多數普通人而言，在日常生活中所接觸的食物一般是“現成品”，而李子柒往往對一種食材的播種、培育、采摘和制作進行階段性、全景式的呈現。她的視頻常以“××的一生”命名，如辣椒的一生、玉米的一生、生姜的一生等。此外，李子柒處理食物的手段十分豐富，花樣翻新，堪稱“美食制作的百科全書”。如春日的鮮花小食、夏日的瓜果醬、秋日的板栗宴、冬日的火鍋宴等，時令不同，食材不同，制法不同。而李子柒展現的手工藝可謂“絕活”，如活字印刷、造紙、染布、彈棉花等，都有著煩瑣的操作程序，對技法有很高的要求。這使得她的視頻具有一般網紅所沒有的知識性與專業性。
（二）文化價值
李子柒“陶淵明”式的生活方式，代表著東方農耕文明的理想狀態，自給自足，與萬物和諧共處。她游走于山林田野之中，日出而作，日落而息，正體現了“道法自然”“天人合一”的意蘊。李子柒的短視頻全部古風古韻，她的素雅長裙、紅色披風，讓她仿佛從中國古典世界中穿越而來。白墻黑瓦的居所、綠意盎然的菜園小院構成了典型的村居環境。視頻中李子柒所用的勞動器具幾乎看不到任何現代文明的痕跡。竹簍、竹筒、柴火灶、大鐵鍋、泥烤爐、缽、瓦罐等都散發著古樸的文化氣息。她的視頻集中展示了中華傳統美食文化。“古香古食”版塊下每次介紹一種傳統美食，如豆腐乳、四川火鍋、煲仔飯、蘭州拉面、酸辣粉等頗具地方特色的菜肴，匯集了天南地北的風味。李子柒基本采用原始的手法制作食物，如醬油的制作就經歷了煮豆、制曲、翻曬、浸泡、暴曬提純等一系列傳統工序。李子柒的視頻還注重對節日文化的呈現，如端午節掛艾草、包粽子，中秋節做月餅、賞月、放河燈，過年置辦年貨、腌制醬臘肉、貼對聯等，這些傳統習俗傳遞著濃濃的中華風情。其視頻中對刺繡、剪紙、制作筆墨紙硯等傳統手藝的再現，亦表現出了文化傳承的自覺意識。
（三）審美價值
李子柒的短視頻制作精良，有比較高的審美價值。首先是風景美。視頻中所展現的高山流水、森林田野、竹林荷塘、綠色菜園、鮮花小院等，鋪開了一幅色彩斑斕的鄉村圖景，極具自然之美。其次是人物美。李子柒作為視頻的絕對“主角”，眉清目秀，淡妝舒雅，一襲披風如仙子下凡，即便是粗布麻衣亦難掩麗質。李子柒絕不是一個“花瓶”式的美人，她心靈手巧，蕙質蘭心，不僅能熟練地烹飪各式各樣的美食，還能夠承擔許多重活累活。她可以背著沉重的竹簍在山間穿行，可以扛起裝著稻米的麻袋，可以一整天在田地里打谷。如視頻《棉花的一生》中，彈棉花、拉棉線、鎖邊、做床墊等，整個過程有條不紊，一絲不茍，體現了她勤勞認真的內在品質。再次是食物美。李子柒家菜園的蔬菜水果種類齊全，色澤鮮嫩，有原生態之美。李子柒在處理食材時很注意色彩的搭配，如柴火雞的燒制，金黃色的雞肉輔以綠色的蔥花、淡紫色的洋蔥、紅色的辣椒，顏色鮮明，搭配和諧，充分展現出了食材的色澤之美。另外，李子柒對食物的形象設計、擺盤等外觀呈現也很講究。這些使得其視頻有較高的審美價值。
（四）情感價值
伴隨著城市化的發展以及城市外來務工人數的劇增，漸漸遠去的農耕生活加深了人們的“鄉土情結”。李子柒遠離了外界的喧囂浮華，回歸質樸無華的農村生活。土灶燒飯，青梅煮酒，踏青野餐，花下漫步，其短視頻中所展現出的悠閑而有情趣的生活方式，緩解了都市生活的緊張感，喚起了人們對自然的喜愛，對詩意棲居的向往。李子柒視頻中對家鄉風味的地道展示，也勾起了不少人的童年記憶以及思鄉之情。如她釣小龍蝦、用桑葚釀酒、做豌豆涼粉、榨菜清粥等，就有一些網友發彈幕評論“小時候這么做過”“小時候也吃過”“媽媽也做過”。李子柒的視頻也讓人感受到了家的溫馨與親情的可貴。她自己制作秋千、衣架、蠶絲被、竹椅、花籃等，細心布置著自己的居所，床頭、窗臺都擺放著鮮花，這些都透露出她對生活的熱愛。視頻中李子柒與婆婆之間的溫情互動也感染了許多人。她給婆婆采果子、做花衣裳、洗腳，兩人在花下對桌而食，偶爾一兩句的方言對話，都流露出了樸實而真摯的情感。另外，李子柒的視頻也博得了愛寵人士的歡心。貓兒、狗兒、羊羔等小動物是視頻中的“常客”，她與動物之間的親昵互動能給人以舒適感與溫暖感。
二、李子柒短視頻的制作策略
（一）鏡頭運用
李子柒的視頻是用單反相機與三腳架等工具搭配拍攝完成的，畫質清晰，通過對鏡頭的合理運用，呈現出了很高的藝術品質。例如，運用俯拍、仰拍、平拍等手段對山林田園等自然風景進行遠景拍攝。視頻開頭往往就是一個開闊的自然風景，既點明地理環境，表現出山村景色的秀美，又營造出了靜謐安詳的氛圍。在表現勞動場景時，則往往用全景、近景拍攝，以展示勞動過程以及勞動細節。在表現人物、美食時，常常運用特寫鏡頭，以刻畫人物的表情，美食的色澤及形態等，增強視覺沖擊，提升畫面感染力。李子柒處理食材時常用鮮花、果樹做襯景，其在花叢中、果樹下勞作的畫面在視頻中不時出現，拍攝角度往往經過精心選取。一般從側面進行拍攝，構造出各種畫面，突出環境的優美，傳遞出人與外物和諧相處的生存理念。攝影師還常常通過焦距的調整拍攝出人與風景虛實變化的鏡頭，制造出人與襯景交相輝映的畫面。李子柒的視頻中還大量運用了“延時攝影”，如用微距鏡頭對植物發芽、生長、結果等過程進行拍攝，再如對花開花落、天空云層翻涌變化的呈現。延時攝影對生命的躍動以及時光的流逝進行了某種藝術化的描繪，表現出了自然世界的動態之美。
（二）場景設置
“場景是人與周圍元素的關系總和，由場所與景物等硬要素以及空間與氛圍等軟要素兩方面組成。”[2]場景是傳達生活理念與情感價值的信息場域。李子柒短視頻中出鏡人物不多，對話也很少發生，她的價值理念融入精心設置的場景之中。李子柒美食視頻的風格是生活化、平淡化的。如她制作美食的廚房，光線較昏暗，破敗的墻壁，木制舊櫥柜，角落里堆放的柴草，無不是鄉村廚房的“紀實”。她在里頭辛勤勞作，散發著濃厚的煙火氣息。再如李子柒的臥房，擺放著床、床頭柜、衣櫥、梳妝臺等木質家具，古樸淡雅，整個臥房基本看不到什么雜物，體現了她簡約、樸素的生活方式。又如她在綠意盎然的農家小院干活，婆婆則安靜地坐在一邊觀看。食物做好后，兩人在鮮花繚繞的院中竹閣有說有笑地干杯，品嘗美食。這些場景都極具生活真實，有很強的代入感和感染力。當然，在很多時候，李子柒對場景進行了詩意化的處理。如春日里她素衣白裳坐在辛夷花樹下小憩，四周落英繽紛。再如冬日里她一襲紅衣佇立在云霧繚繞的雪山下，觀雪賞景。這些營造了唯美的意境，突出了她不染塵俗的形象。
（三）剪輯藝術
李子柒短視頻還表現出了很出色的剪輯藝術。她的短視頻有不少需要拍攝長達一年的時間，對上千種素材進行選擇拼接。由于食材的生長以及制作過程比較長，李子柒往往會選取一些關鍵性的節點作為表現對象。如視頻《玉米的一生》中，對挖土、播種、挑水灌溉、施肥等勞動場面進行剪輯拼接，其中穿插以延時攝影表現植物的生長，并添加一些字幕介紹，接著對采摘過程進行跳切剪輯，在數分鐘之內就呈現出了玉米種植、培育、采摘的全過程。李子柒對剪輯點的把握精確，能夠將一連串的勞動動作自然流暢地銜接起來，不僅簡化了漫長的制作過程，還表現出了她嫻熟的技巧。如蘭州拉面的制作，揉面、甩面、溜條順筋等，似一氣呵成。其視頻還往往以動作引領場景的轉換。她常常在前一個動作結束之時接以下一個動作的開始，實現場景的自然轉換。如在院子里完成拉面制作之后緊接著就是拉面入鍋的場景。這使得她的視頻連續性強，有節奏感。李子柒還擅長運用一些“過渡鏡頭”實現場景的轉換。如在制作美食的過程中，常常插入爐火、貓狗、花朵等的特寫，既給人以美的觀感，又暗示時間的流逝，自然轉入下個制作過程或場景空間。
（四）視頻音聲
李子柒短視頻中的聲音主要來自兩個方面：一是拍攝過程中外界以及人物自然發出的聲響，二是精心選擇的配樂。前者基本沒有經過任何處理，如鳥鳴狗吠，摘菜、洗菜聲，柴火燃燒的“吱吱”聲等，這些聲音自然純粹，往往能給人一種身臨其境的感受。李子染早年學過音樂，有著良好的樂感，她挑選的配樂往往能夠與視頻風格很好地匹配起來。配樂一般為節奏緩慢，曲調悠揚的曲子，如《木蘭柴》《一人靜》《雨碎江南》《故鄉的原風景》《山谷里飄來的風》等，古韻悠然，音調優美，與視頻中所表現的田園詩般的“慢生活”很契合。觀眾可以在輕音樂中放松心態，舒緩情緒。配樂還有烘托人物、渲染環境的作用。在淡雅的音樂氛圍中，如仙子般的李子柒在風景如畫的自然世界里穿梭勞作，這些一起營造出了如唐詩宋詞一般的空靈意境，給人以視聽的雙重享受。配樂也承擔了部分敘事以及抒情的功能。如中秋賞月時的插曲《但愿人長久》，既將美食制作轉入了美食欣賞的場景，也突出了主題，引起了人的思鄉之情。再如制作四川火鍋的視頻，一曲略帶哀傷的《紅顏舊》讓人在欣賞李子柒才干的同時，不禁升起時光易逝，紅顏易老的人生感受。
三、總結
“李子柒系列短視頻”的走紅絕非偶然，其成功也說明“內容為王”依舊是自媒體發展的堅實基石。李子柒短視頻有很高的內容價值，能滿足觀眾知識、文化、審美、情感等各方面的需求。李子柒是一個有著“工匠精神”的美食博主，她的短視頻在鏡頭運用和場景設置、剪輯、音聲處理等方面表現出了很高的水準，堪稱與電影相媲美的“藝術品”。
參考文獻
[1]熊忠輝.個人IP的視頻媒體化與傳播品牌化——以“李子柒現象”為例[J].傳媒觀察，2020年（2）.
[2]宋戈，張亦弛.內容、場景與用戶有機結合的抖音營銷傳播[J].傳媒，2019（8）.
作者:江梅玲 單位:贛南師范大學