中職烹飪專業(yè)語文教學論文
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1.1基礎差，缺乏學習語文興趣與習慣
興趣是最好的老師，習慣具有巨大的力量，激發(fā)語文學習興趣，培養(yǎng)良好學習習慣，對學生學習語文十分重要。中職烹飪專業(yè)學生以男生為主，他們往往對語文、英語之類的學科缺乏足夠的興趣，更無法提及良好的語文學習習慣。烹飪專業(yè)學生的語文基礎在小學與初中沒有打好，因此在學習語文過程中，稍有困難便會選擇逃避，在這種情況下，興趣難以被激發(fā)，還會養(yǎng)成不良學習習慣，學生們在課堂上注意力難以集中，甚至各行其是，無法營造安靜、奮進的學習氛圍，即使是想要好好學習語文課程的學生在這樣的學習環(huán)境中也會被影響、感染，最終語文課堂紀律難以維持，老師教學困難。另外，缺乏學習語文興趣與習慣，學生就不能主動地將語文知識運用到專業(yè)學習與日常生活當中，進而產(chǎn)生“語文無用”的錯誤認識，學習熱情漸消，形成惡性循環(huán)，成為語文厭學生。
1.2教材相對較難
當前職教版教材與普高人教版教材對于中職烹飪專業(yè)語文教學來說，適用程度低。對絕大部分烹飪專業(yè)學生來說，教材難度偏高，并且內(nèi)容缺乏針對性，學生對教材內(nèi)容缺乏興趣，難以找到有效的學習方法，在語文課堂上學得十分吃力，學習效果不甚理想，自信心受到打擊，同時，老師也難以推進教學進度。改善這種情況不能一味降低教材難度，而是應該根據(jù)烹飪專業(yè)學科特點，編纂出適合本專業(yè)學生智力發(fā)展水平與專業(yè)技能培養(yǎng)要求相適應的教材。
1.3思想意識方面輕視文化課
思想意識決定學習態(tài)度，當前中職烹飪專業(yè)學生厭學語文的原因之一是學生從思想上重視專業(yè)課學習而輕視文化課學習，認為自己到中職的學習目的就是學習一技之長，視野過于狹窄，不能認識到語文學習對專業(yè)知識學習與專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的重要促進作用。除以上原因外，從教育者角度分析，一方面一些中職教育工作者從思想意識層面也重專業(yè)輕文化，不能讓學生認識到語文學習的重要性，另一方面是他們所掌握的語文教學模式僵化，缺乏有效的教學方法，不能將烹飪專業(yè)學科特點融合到語文課堂教學中。
2中職烹飪專業(yè)語文教學策略思考
對中職烹飪專業(yè)語文教學策略的思考與探討，要綜合考慮學生厭學語文的多方面原因，有針對性地進行解決，將語文學習與專業(yè)知識學習、專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)緊密結合，激發(fā)學生學習興趣，鼓勵他們參與到課堂教學環(huán)節(jié)中，教師要與學生共同把握專業(yè)脈搏，提高語文課程的工具性，適當將課堂內(nèi)容進行拓展，加人生活化元素，還要構建起科學、系統(tǒng)、有效的語文課程學習評價體系，不斷改進烹飪專業(yè)語文教學。
2.1激發(fā)學生興趣，增強學習自信心
中職烹飪專業(yè)的學生的學習具相當強的目的性，必然對本專業(yè)知識與技能有濃厚興趣，然而對語文學習的興趣就相對薄弱。因此，為促進學生學習語文，首要是激發(fā)其學習興趣，幫助他們構建起學習自信心，這可以從專業(yè)角度來考慮，把語文教材進行改進、創(chuàng)新，將內(nèi)容與烹飪專業(yè)學科知識緊密結合，對學生進行“聽”“說”“讀”“寫”多方面、立體化實訓，課堂上少一點知識的灌輸，多一點師生的互動生成;少一點理論性的闡述，多一點鮮活事例的剖析;少一點課堂的坐而論道，多一點實地的情境教學。例如通過“聽”的訓練來使學生記憶烹飪過程中的要點并能夠復述，通過“說”的訓練使學生能夠從多個角度介紹菜品等，通過“寫”的訓練讓學生寫操作程序報告、自己未來職業(yè)規(guī)劃、求職信等很切合中職學生生活和學習實際需要的形式來檢測他們語文的學習情況。
2.2鼓勵積極參與，讓學生體驗快樂
當前基礎教育強調(diào)課堂教學“以學生為主體”，中職教育亦當如此。烹飪專業(yè)語文教學要以學生為主體，關注學生發(fā)展，以多種手段鼓勵學生參與到語文教學中，將課堂的主動權交給學生，讓學生自主設計課堂活動并親身參與，例如創(chuàng)新菜品并取菜名，由全體同學來討論評價，在思想的碰撞中找尋靈感的火花，讓學生從學習中體驗到快樂。
2.3教師深人專業(yè)，共同把握專業(yè)脈搏
教師要重視語文學習與專業(yè)學習的聯(lián)系，通過互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代科技手段不斷更新現(xiàn)有專業(yè)知識庫，與學生共同把握專業(yè)脈搏，不斷改進語文教學方法與內(nèi)容，使其更加貼近時代，貼近專業(yè)學習。
2.4提高課程工具性，拓展課堂內(nèi)容
語文實則是我們認識世界、體悟生活的工具，在烹飪專業(yè)語文教學中，教師要適當將課堂延伸到其他領域，例如菜系歷史、營養(yǎng)等方面，通過對學生對語言、文字運用能力的培養(yǎng)，開拓他們的視野。3.5構建科學的語文課程教學評價體系建構與更新教學評價體系。應該重過程性評價，輕終結性評價;重發(fā)展性評價，輕診斷性評價。規(guī)避應試教育的弊端，采取現(xiàn)場演示、即興演說等多種評價方式提升學生的語文素養(yǎng)與專業(yè)技育旨。
3結語
中職烹飪專業(yè)語文教學必須充分認識學生特點與學科特點，將語文學習與專業(yè)知識學習、專業(yè)技能培養(yǎng)緊密聯(lián)系，使專業(yè)教學與語文教學相互促進，使學生切實得到鍛煉與提升。
作者：丁宏炎 單位：安徽省宣城市績溪徽州學校